主料
小排
1kg
辅料
铁杆山药
克
葱段
若干
调料
味达美味极鲜
20克
味达美冰糖老抽
15克
味达美压锅酱
15克
铁杆山药烧排骨
1、新鲜排骨焯水洗净，然后加味达美压锅酱15克，放入高压锅中压制12分钟；
2、起锅加油，待油温7成后，加入排骨、铁杆山药过油；
3、加入味达美味极鲜、味达美冰糖老抽，小火焖5分钟；
4、淋入花椒油、加葱段出锅即可。
把握好油温。
烹饪小技巧掌握过油的油温七成最适宜。新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡*色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
此菜品荤素搭配，营养丰富，高压锅压制而成，菜品不油腻，老少皆宜。
排骨富含钙元素，不宜与苦瓜搭配，影响钙的吸收。
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
播出时间：年6月13日星期六齐鲁电视台8:09《食全食美》17:30《拉呱》味达美·名厨家宴，与您不见不散！视频文件稍大建在wifi条件下打开
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