山药营养丰富，做法种类繁多，今天咱们来分享一道创新版本的蒜香山药。首先我们把买来的山药去皮，这个也可以让美丽的老板娘代劳，因为很多人处理完之后会有过敏反应，所以建议带上手套操作。去皮后的山药切片，锅中加水，少许盐，水开下入山药片，焯熟后捞出。
大蒜去皮洗净拍扁，用打蒜器打成蒜蓉，纳入盆中。锅热加菜籽油烧至四成热，下蒜茸炸至色泽金*、捞出控油，把炸蒜剩下的油盛出，取小碗，放入适量的蒜油，少许蚝油、辣鲜露适量、味精少许搅匀淋入焯熟后的山药片中，放上少许的炸蒜蓉，撒上葱花美味即成。