山药无论是磨泥拌饭，或是加排骨煮汤，绵密口感都会让人一吃再吃，在日本的早餐，日本的山药常常磨泥拌饭生吃，口感非常黏滑，内含多糖体与黏蛋白（Mucin），这些黏稠物真正的成分是食物纤维，是肠内益菌的食物来源。
因此可帮助整肠、提高免疫力，也可美容养颜、增加抵抗力。但是生吃山药容易促进肠胃蠕动，对于肠道敏感的人来说，可能会出现腹泻的症状。所以还是想用煮成排骨汤的方式来煮，一般人的接受度比较高。
分量5人份、时间60分钟
食材：日本山药[去皮切丁]、半条约g、猪支骨2盒约g、薏仁[前一天先泡水]g、*耆约10~15片、水[盖过食材]约cc、料理米酒cc、猪小肠1盒约g、大蒜3颗
调味料：喜玛拉雅岩盐2小匙、小磨坊白胡椒粉1小匙、日本昆布茶1小匙
去腥食材：水cc、米酒1大匙、姜片5片左右、葱段5支左右、大蒜1大颗
1、今天的汤很简单，最麻烦的步骤就是先把两盒排骨川烫好。薏仁前一晚先泡好泡水放冰箱冷藏8小时以上，用之前沥干水分备用。一般来我都不会浪费香辛料的边边角角，所以像是姜皮，葱或蒜苗的根部还有叶子比较*的部位。
我都会洗干净集中起来，等要川烫肉类或排骨的时候一次用掉。在冷水里放入猪肠及川烫香辛料还有一大匙米酒，水盖过猪肠慢慢用小火煮，等到水滚后再煮2~3分钟后熄火把水倒掉，用清水洗去猪肠上的浮沫后即可开始煮汤。
2、排骨也是等排骨川烫好之后，也放进去水滚后，大约再煮2~3分钟后熄火，用水冲洗干净备用。接着要开始煮汤，因为今天是超简易药膳，通常要先用酒把药材先煮滚后再放食材，在煮汤的过程中可以闻到香味很明显。
在汤锅[我是用铸铁锅]放入*耆，米酒还有水。先开中大火，把*耆，米酒及水煮滚后让药性先释放到汤汁中，大约煮个5分钟。[为了缩短煮汤时间，也可以一开始直接用热开水来煮汤是个好方法。]
3、汤汁煮滚后，放入刚才川烫好的排骨继续煮10~15分钟。接着刚才川烫好的猪小肠切成一口大小放入汤中，继续煮10分钟。然后再把泡好的薏仁沥干水分放入汤中，继续煮8~10分钟到大滚。汤开始滚沸时即可放入3颗比较大的大蒜，原则上不剥皮是因为不想到煮完后大蒜整个化到汤里面，如果不介意的人其实也是可以事先去皮。
4、加入薏仁及猪肠后，转小火大约煮8~10分钟，利用煮汤空档时间同时来切山药。山药皮其实都很薄，直接用铁的小汤匙把山药皮轻轻刮去除后，再切成大约1cm大小，直接加入汤中，日本山药其实可以生吃，所以不用煮太久。
将汤一直持续煮到大滚沸腾后，转小火再炆30~45分钟。等小火慢炖后，起锅前再加上调味料，这个汤很清爽也很有饱足感，可以作为一个正餐来取代便当，天气冷的时候热热喝很舒服。
大叔小提示
*芪具有增强机体免疫，利尿，抗衰老，保肝与降压作用，大部分人都拿来跟红枣还有枸杞一起泡茶喝，会有一股清甜味。
不过单煮*芪其实没有太多味道，就算不喜欢药膳口味的人大部分也喝不出来。在天气暖冷交接的春天，喝喝药膳热汤可以增强免疫力预防感冒，可以尝试看看。