在各种花式做饭的道路上，中国的人民群众一直是走在时代最前沿的。
比如之前火过一阵子的炸汤圆，就有很多人去尝试。毕竟它味道好像不错、做起来好像不难，只是有点危险而已。
怎么个危险法呢？有人说以后春节就盘它了，因为它能炸出烟花的感觉……
对此，有人总结出了惨痛的失败经验，根据汤圆膨胀的原理，给出了“给汤圆扎洞”的改进方法。
这个方法虽然可以让汤圆避免爆成烟花，却又有可能使其泄成流沙，这画面……不能让我一个人瞎。
其实呢，想安全地吃到好吃的炸汤圆，只要先用最基础的方法——煮一遍，然后再炸即可。
汤圆在煮的时候内外加热稳定，体积的膨胀和外形都不会受到影响，简单又安全。基础的方法往往是最好用的。
同样是面点，这句话对饼来说也一样。做法有很多，但要数最简单万能、老少咸宜的，还是得看下面这个~
斋烙，没有加油，没有加料，要的就是面团和热锅最原始最亲密的接触，迸发出最自然的清香。
和糯米炸饼比起来，这种做法一来比较容易，二来材料也简单、健康。再把形状做成小圆饼，小孩子也会喜欢吃~
只要掌握了做法，材料是可以换的：山药可换成红薯、南瓜，油可换成玉米油或者椰子油，全按个人口味调整。
整体的做法并不是很难，面只发一次就行，不过还是有些地方需要注意一下。
一个是山药得压碎一点，最好别出现块状，不好操作；二是圆饼的形状最好别太大，做起来才容易熟。
一次做多一点，既可以当早餐，也可以当零食。家里有酱的还可以切开抹上，怎么弄都好吃~
先来看看视频教程吧
02:34一起来看看详细的制作步骤吧
1.山药去皮洗净后切块，盖上保鲜膜放入锅中蒸熟
*我蒸了约20分钟，用筷子扎能轻松扎透就行了
2.蒸好后将山药放入碗中捣成山药泥
3.加入白糖、鸡蛋搅匀，再加入奶粉、*油和酵母搅拌均匀
4.加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛10分钟
*有厨师机的话，先开1档揉到无干粉，再开3档揉至光滑即可
5.将静置好的面团擀平擀薄，用杯子之类的东西压出圆饼
*不要擀太薄，大概8mm厚就行
6.将圆饼放在平底盘中，盖上保鲜膜发酵30-40分钟，明显变胖即可
7.平底锅烧热，不要下油，直接放入山药饼，盖上锅盖用中小火烙约2分钟
8.表面上色后翻面，再盖上锅盖继续烙制1-2分钟，到表面焦*即可
*期间最好多翻动，千万别糊了
噔噔！简单又好吃的斋烙山药饼完成！
中间的焦红加上外圈的麦*，整个山药饼散发着自然的气息，仿佛让人回到了那个纯朴的时代。
一口下去，味道并不浓厚，带着一点清香。倒是口感非常软弹，耐嚼而不费嚼，越吃越香、越有味~
最后平着对半切，倒上一勺蒜蓉酱或牛肉酱，夹起来一口送入嘴里，边嚼边品尝酱汁的鲜香……啊，真满足！
学会这种烙法之后呢，我们可以再试一下其他方法，对比一下。
蒸的一般会比较湿软，老人吃起来也没压力；烤的则会有一层脆皮，口感独特，但颜色就没烙的分明。
至于煎的、炸的、烧的、灌汤的、汽水的……有兴趣的朋友可以自己去试一下，别忘了过来交流一下感想哦~
小主提示
1.蒸山药时可以不加保鲜膜，但一定要蒸熟透。最好选水分多的山药，容易蒸烂
2.和面时太干可加些清水或牛奶，一次加一点，不要一下倒太多；如果太粘手就加些面粉
3.擀面的时候台面最好撒点干粉，防止粘住