山药炒木耳是一道超级简单的家常菜，懒人必学菜谱之一。相信大家应该都吃过，这道菜味道清爽可口，还有很高的营养价值，下面我们就来教大家怎么做这道菜。
山药炒木耳这道菜做法很简单，用到的食材也比较少，现在就来介绍一下做这道菜所需要的食材，分别是:黑木耳，山药，青椒，盐，味精，食用油。
将全部食材准备好，先把黑木耳泡发洗净，撕成小块，控干水分备用。然后将山药去皮，洗净切成薄片泡在水中备用。最后青椒洗净，去掉辣椒籽，切成小片备用。接着烧一锅开水，撒入少量食盐，然后加入山药焯水并捞出来控干水分，接着青椒和黑木耳一起放入水中焯水并捞出控干水分。热锅凉油，油温升高后先下山药片，煸炒十来秒后加入青椒黑木耳，一起翻炒，撒入盐味精调味，再淋些开水，大火爆炒三十秒左右就能出锅了。温馨小提示：给山药去皮时，想要使它不变黑，切忌使用铁制器皿，去皮的时候可以一边去皮，一边开水龙头的水冲洗山药，去好皮直接泡入水中，这样山药就不会变黑了。
山药炒木耳做法不仅简单，而且营养价值很高。山药不仅可以补气养血，延年益寿，强筋壮骨，美容养颜，还可以滋阴补阳，祛邪扶正，健脾养胃助消化，降血糖。山药属温补，容易上火的人慎食，脾胃虚寒者可多食。黑木耳含铁量很高，多吃可以预防缺铁性贫血，还能益气强身，养胃活血，预防心脑血管疾病，黑木耳也有清理肠胃，排*美容的功效。两种不起眼的食材功效却如此之大，搭配一起炒，简单又营养，平时可以多做些来吃，对我们的健康非常有益。