山药作为人们餐桌上的一种食材，大家应该都不陌生，它除了是一种食物外，还是一种药材，是药食同源的典型代表。山药味甘性平，归肺、脾、肾三经，具有健脾补益、滋精固肾等作用。山药不管是药用还是食用，它的应用都十分广泛，被誉为“平民小人参”。
山药的功效的作用有哪些？
1.健脾益胃、促进消化。山药中含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶，酶的分泌有帮助食物消化的作用，具有保持肠胃通畅，健脾益胃的功效。
2、益肺止咳：山药中含有的皂苷、黏液质，可以养肺止咳，治疗肺虚咳痰久咳之症的作用。
3山药具有滋补的作用。常吃山药可以起到补肾壮阳、补血益气的功效，具有很好的滋补作用。
哪些人不适合吃山药？
山药虽然营养价值高，但是并不适合所有的人都服用。那么哪些人不适合吃山药呢？我们一起来看看！
1.便秘的人群。虽然山药有促进消化的作用，但是本来山药属于热性食物，便秘时一吃山药就很容易导致上火，导致便便干燥，便秘更加严重。
2.糖尿病人群。糖尿病患者如果本来就吃了主食以后，就不建议再吃山药了。因为山药中含有丰富的粘液蛋白和淀粉，如果在吃了主食以后再进食山药就很容易导致血糖不降反升的情况。
3.对山药过敏的人群。山药中富含皂角素、植物碱等过敏物质，少数人吃了会出现反酸腹泻、皮肤瘙痒等过敏症状，因此当出现这些症状情况时，要立即停止食用。
菜山药和铁棍山药有哪些区别？
市面上常见的山药有菜山药和铁棍山药。菜山药也就是人们常当做菜食用的山药。它的外观上比较粗大、吃起来很脆。
铁棍山药原产于河南省焦作市温县，表皮上有铁红色的斑痕，因此而得名。铁棍山药比较细小，吃起来软糯可口，经常被拿来入药，药用价值很高。
哪些食物不能和山药一起吃？
在食用山药时有些食物是不能与山药一起吃的，有些食物会与山药产生相克的作用，破坏山药本身的营养价值外，还可能会引起人们不良的反应。
1.油腻、不易消化的食物。山药中含有较多的淀粉，如果吃了很多不消化、油腻的食物后，山药助消化的作用无法完全发挥出来，就会导致消化不良。
2.海鲜产品。山药不能与虾、螃蟹等海鲜产品一起吃，单独分开吃，它们的的营养价值都比较高，一旦两者一起同食后，就很容易出现恶心、呕吐、便秘等情况。
3.碱性食物。山药中含有淀粉酶，与含有碱性食物如豆腐、豌豆等食物一起同食会降低山药中淀粉酶的营养价值，影响山药的药效。
温馨小提示
虽然山药营养价值高，深受人们的喜爱，但是由于山药中含有丰富的皂角素、粘液蛋白和植物碱等过敏原，很多人在给山药去皮的过程中会出现皮肤瘙痒起红疹的情况，尤其是对免疫力水平比较低的、对这几种物质过敏的人来说情况可能会更加严重。因此建议大家在处理山药的过程中，佩戴好手套，这样可以有效缓解手部过敏的情况。
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