别看山药外表看来颜值不高，可真真是个好东西。
尤其春天更是应该多吃山药的时节，滋补脾胃顺肝气。
豆小果搜集了N多美味山药做法，
绝对的简单又好吃！还愁不会做山药吗？
贴心小贴士：山药虽然健康又美味，但是山药本身会分泌出一些含植物碱的黏液，接触皮肤会刺痒，所以清洗时一定要记得带手套喔。
山药的营养价值多多多
?健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
?益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
?降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
?延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药，好吃到没盆友！
━酸甜蜜渍蓝莓山药泥━
用料
山药适量
蓝莓酱适量
青柠檬3个
蜂蜜ml
牛奶适量
食盐少许
碎果仁少许
浓酸奶15ml
紫薯汁5ml
做法
1.选外表周正的山药，戴厨房手套刷洗干净后去皮，不然山药的粘液会刺激皮肤，使皮肤瘙痒难忍～不想这么麻烦的话，可以洗净山药后直接上锅蒸，蒸熟后去皮简直轻而易举哈～
2.去皮后切长条——方便蒸熟～锅中烧水，将山药条码放在盘中，进行蒸制～约20分钟后就可以出锅啦~
3.将蒸好的山药泥倒入大碗中，用勺子碾压成山药泥，加少许盐(要想甜，加点盐，嘻嘻～)，再淋上适量的牛奶，搅拌均匀～
4.青柠檬切口，连同果粒一起挤入碗中，淋上蜂蜜，制成酸甜酱～
5.把刚才调好的山药泥倒入酸甜浆中，加上提前榨好的紫薯汁15ml,调要匀即可～
6.超市买来的蓝莓酱，很是美味呢，一起拌入吧～
7.取漂亮器皿一个，盛入山药泥适量，淋上浓浓的蓝莓酱，再泼上浓酸奶，自己再随意取些碎果仁点缀一下，就可以美美地享用啦～
━山药玉米面窝窝头━
用料
玉米面g
山药g
细砂糖35g
温水ml
红枣若干
做法
1.将山药去皮，切片，上蒸锅蒸软，晾凉后放入保鲜袋，用擀面杖压碎成泥。
2.玉米面、糖和山药泥混合，徐徐加入温水，混合成团。
3.小颗红枣备用
4.取一份面团，用手掌对压成表面光滑
5.揉成团，用食指压出一个窝，将红枣放入小窝内，慢慢整型成锥形
6.大火上气后，蒸12分钟。
━鲫鱼山药汤━
用料
鲫鱼1条
山药半根
黑木耳适量
葱
盐
白胡椒粉
做法
1.鱼身擦干，热锅，加油，油热后，把鱼放入煎制，用1档。
2.两面都煎过后，加入热水。
3.加盖炖煮至汤发白。
4.加入山药片，泡发的黑木耳，再炖10分钟以上至山药软烂，最后加盐和胡椒粉调味就可以了。
━桂花山药紫薯糕━
用料
紫薯
山药
糖桂花
做法
1.山药和紫薯去皮入锅里隔水蒸，因为有水蒸气紫薯会出水把山药染色所以分开蒸。
2.山药紫薯软了之后撒少许白糖在表面，随着蒸汽会逐步融化于食材中。蒸好了之后分别用碗装上。
3.紫薯加入适量牛奶用手持搅拌器打成紫薯泥，超级惊艳得到这么顺滑的紫薯泥。
4.加牛奶后入保鲜袋用擀面杖擀成泥。
5.取一个饼干模具，装入三分之一山药泥用小勺子压平，加入紫薯泥用小勺子压平，脱模。表面撒少许糖桂花。
━山药小煎饼━
用料
山药半根
肉馅小半碗
胡萝卜大半根
香芹2-3根
盐1小勺
玉米淀粉两大勺
葱姜适量
做法
1.葱切碎，姜切丝，做成葱姜水。香芹切细，胡萝卜磨泥，山药磨泥。
2.在肉馅中加入芹菜末，胡萝卜泥，山药泥，再加入盐调味。
3.加入葱姜水。加入玉米淀粉。搅拌均匀。
4.锅中放油，把小饼煎熟即可。
5.吸去多余的油，可以配上番茄酱吃。
━清炒*瓜山药━
用料
山药g
*瓜45g
胡萝卜30g
泡发木耳30g
白醋半勺
盐半小勺
蒜两瓣
做法
1.备料,盆里倒凉水，加入半勺醋
2.戴手套，山药去皮，切大约1-2毫米厚菱形片放入上一步水盆里泡着，大约十分钟
3.*瓜，胡萝卜同样切菱形片，蒜切末
4.锅里放油小火炒香蒜末
5.开中火，放入胡萝卜翻炒一分钟
6.用大漏勺从水盆里捞出山药，沥水，但是不用把水份沥的过干，放到炒锅里不停翻炒两分钟。
7.放入*瓜和木耳，翻炒半分钟,加入小半勺盐，炒匀即可
━清炒*瓜山药━
用料
羊肉克
胡萝卜一根
山药一根
葱
盐
胡椒粉
花椒
料酒
姜片
做法
1.将羊肉切成小块，胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块
2.将羊肉入冷水锅中，焯水后捞出。
3.另起砂锅加入开水，下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒，大火烧开后小火慢煲1小时左右。
4.加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟
5.最后撒上少许胡椒粉即可。
━山药牛腩煲━
用料
牛腩
山药
生粉
生抽
橄榄油
白糖
五香粉
生姜
老抽
*酒
白酒
香叶
做法
1.牛腩买回来先浸泡一个小时去除血水；
2.拿一小把面粉搓洗牛腩后切成块；
3.在牛腩里放点生抽，一点生粉和橄榄油；
4.再放少许白糖，*酒和五香粉用手抓匀，腌制一个小时；
5.热锅冷油放入腌制好的牛腩爆炒后倒入砂锅里；
6.加入生姜片；加水没过牛腩；再加入香叶，老抽，几滴白酒，盖上锅盖大火煮开后改中火焖煮一小时；
7.山药滚刀切，加入砂锅里再煮15分钟；最后加入冰糖，收汁，出锅。
━*金山药条━
用料
山药克
食用油克
咸鸭蛋2个
玉米淀粉2汤匙
做法
1.山药去皮切条。
2.撒2汤匙玉米淀粉，用手拌一下，均匀的裹在山药条上。
3.油热后逐个下入山药条。
4.取咸鸭蛋*。
5.炸至山药条表皮脆硬起泡后捞出备用。
6.炒锅倒油，放入咸鸭蛋*小火煸炒。炒至蛋*融化，起泡。
7.倒入炸好的山药条。翻炒均匀即可。盛盘。
━虾仁熘山药━
用料
山药g
河虾仁g
油适量
盐适量
胡萝卜适量
青椒适量
料酒适量
生粉适量
鸡精适量
香油适量
做法
1.准备水淀粉，生姜片，胡萝卜片和青椒片
2.虾仁洗净后沥干水分用到在虾背上划一刀，不要切断
3.用盐，料酒，生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时
4.山药去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑
5.锅内水开后加入山药焯水后捞起
6.热锅倒入油，温油下入虾仁炒至变色捞起
7.留底油加入姜片爆香，再把山药片，胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀
8.把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀，加入水淀粉勾芡
9.最后加入少量香油煸炒均匀后出锅
━海苔山药卷━
用料
山药克
胡萝卜80克
豌豆80克
海苔2片
做法
1.山药洗净，切成段，放入蒸锅中，蒸熟
2.蒸山药的同时，把胡萝卜切成小丁，和豌豆一起焯熟捞出
3.蒸熟的山药撕去外皮，放入大碗中，捣成山药泥
4.倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆，加少许盐和香油，搅拌均匀成山药菜泥
5.把一张海苔铺在案板上，把山药菜泥均匀地铺在海苔上，边缘要留出一些距离
6.从一边慢慢卷起，卷成一个紧实的长卷
7.再切成小段即可
━山药烧肉━
用料
山药1根
五花肉G
青椒1个
料酒，盐适量
冰糖，姜适量
生抽，老抽适量
干红辣椒，胡椒粉适量
做法
1.山药去皮洗净切滚刀块、五花肉洗净切块备用、青椒切丁
2.热锅上油，油热后下五花肉煸炒至表面略显金*
3.加姜末，红椒段炒香，烹少许料酒翻匀
4.倒入山药翻炒
5.加入没过全部材料的清水，调入盐，生抽，老抽和碾碎的冰糖末翻匀，大火烧开转中小火煮约30分钟左右
6.加青椒略炒，撒胡椒粉，大火收汁即可
━中式茶点——山药豆沙卷━
用料
铁棍山药（约克）2根
红豆沙馅g
做法
1.取两根铁棍山药，洗净后去皮。
2.切小段入开水锅中煮至软烂，大约需10分钟，筷子轻轻一夹即可断为两截。
3.捞出煮好的山药，放在盘子中。
4.用勺子背碾压成泥。取一个小号保鲜袋，装入山药泥，擀压成长方形薄片。
5.取小号保鲜袋，放入豆沙馅。擀压成规整的长方形薄片。
6.另取一个小号保鲜袋，装入山药泥，擀压成长方形薄片。
7.将保鲜袋从开口处中间剪开，剪到底部后向两侧撕开。同样把豆沙馅的保鲜袋打开。
8.带保险袋拿起豆沙馅，扣在山药泥上。
9.揭掉豆沙馅上面的保鲜袋，从一侧开始卷起山药卷，卷的时候双手扯着山药泥下面保鲜袋的两侧，用其余三根手指和拇指跟儿处配合向上卷，卷的同时扯掉保鲜袋。
10.完全卷好后，用保险袋包着山药卷再搓几圈，让山药卷更紧实。最后揭开保鲜袋，切1厘米左右的块即可。是不是很简单，快做起来吧。
━最上瘾的绝味川菜:麻婆山药━
用料
山药克
牛肉馅克
青蒜苗15克
郫县豆瓣10克
豆豉8克
甜面酱15克
姜10克
辣椒粉0.5克
花椒粉1.5克
酱油10毫升
糖5克
淀粉5克
肉汤（或开水）毫升
油75毫升
做法
1.戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。
2.烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮断生。
3.将豆豉、郫县豆瓣剁碎。
4.青蒜去老叶根须洗净切段，姜去皮洗净切末。
5.炒锅烧热放油，放入牛肉馅炒散。
6.待牛肉馅炒出水分成金*色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入姜末、辣椒粉同炒，炒出红油。
7.倒入肉汤（或者开水）煮开。
8.放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味。
9.加酱油、青蒜段、糖调味。用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。