山药营养丰富，山药在日常餐桌上常见菜肴，口感清脆，在炖汤，油炸，清炒，烩菜，清蒸，凉拌等多种做法。我们美食大国，烹饪山药百余种。今天分享2种家常做法。简单方便，营养全面。
一例山药五谷丰登，一例山药火腿鸡蛋烩卷心菜。
第一例；山药五谷丰登，现在正好是秋季农民丰收喜悦，应景取名五谷丰登，（清脆鲜香味）材料；山药，香菇，鹌鹑蛋，虾仁，豌豆，玉米，青辣椒，食用油，盐，生抽，料酒，生姜，大蒜。
山药洗净去皮，切成方块即可泡在水里，以免变黑。
备好新鲜虾仁，鹌鹑蛋去壳。
香菇洗净切小块。
豌豆，玉米在沸水煮5分钟。
热锅上油，生姜大蒜煸炒香味，倒入豌豆玉米大火爆炒1分钟，,加入香菇一起爆炒2分钟。
再加入山药爆炒2分钟。
再次加入虾仁，鹌鹑蛋一起爆炒1分钟，倒入少许料酒。
再倒入少许生抽，青辣椒圈，大火炒一分钟，关火即可。
第二例菜；山药火腿鸡蛋烩卷心菜（咸香味）材料，山药，鸡蛋，火腿，卷心菜，盐，生姜，大蒜。这个不需要太多佐料。
山药切菱形小条装，浸泡水里备用。
鸡蛋打散，放入锅中烙鸡蛋饼，备用。
热锅上油，生姜大蒜炒香，加入山药大火煸炒2分钟。
再加入切好火腿下锅一起煸炒1分钟。
再次加入鸡蛋。撒上少许盐。
再加入洗净卷心菜大火煸炒1分钟即可关火。
开吃了。
今天2例菜朋友们会喜欢吗？今天菜做法非常简单，清脆爽口。感谢朋友们