立夏，是24节气中的第七个节气，也是夏天的第一个节气。再过几天就是立夏了，立夏节气是进入夏天的标志，此时万物繁茂，温度明显升高，炎暑将临，雷雨也会增多，因此立夏前后也是顺应时节调整饮食的重要时点。自古就有“饘粥消长夏”的说法，在我国很多地方，立夏日也有喝“立夏粥”的习惯。应季而食才能全家受益，立夏将至，记得多喝粥，教你10道粥的做法，顺应节气顺利入夏。建议收藏，整个夏天喝粥都不用发愁了！
第1种粥：绿豆莲子百合粥
立夏时节宜喝粥，立夏喝什么粥呢？非绿豆粥莫属。绿豆是夏天消暑除烦的食材之一，很多人都会煮绿豆汤，但绿豆汤较为寒凉，不如用绿豆粥来代替。清淡有营养的绿豆粥既能清凉解暑，又可滋养身心。
准备材料：绿豆、小米、薏米、莲子、百合干。
详细做法：薏米洗净后倒入无油无水的炒锅里，用中小火炒至表面微焦，盛出来晾凉。绿豆、莲子、百合干洗干净，浸泡半小时后一起倒入砂锅，加入适量的清水，大火煮开10分钟，倒入淘洗干净的小米再次煮开，转中火煮制半小时，煮制过程中要适当搅动一下，以免糊锅。当看到绿豆煮到开花儿，米汤浓稠时就可以关火了。
炒过的薏米就不会凉了，更适合老人、孩子和女人食用，可以一次多炒出一些来，存在密封罐里，煮粥时用。
第2种粥：四神小米粥
立夏是暮春和盛夏的过渡期，随着气温升高，有些人会变得瘦弱乏力，吃饭不香……抵抗力也会越来越差。此时可用莲子、薏米、茯苓、淮山干和猪肚一起煮汤，这就是大名鼎鼎的四神汤。可现在一个猪肚要60多块，清洗起来也很麻烦。我就教您一个聪明的办法，用小米代替猪肚，做出一款好吃的四神小米粥，作用不改本色。
准备材料：小米、莲子、薏米、茯苓、淮山干。
详细做法：茯苓和淮山干隔夜浸泡。莲子、薏米和小米混合在一起，洗干净后浸泡30分钟。茯苓、淮山泡好后倒入到砂锅中，加入清水大火煮开。倒入莲子、薏米、小米再次煮沸后转中小火煮制40分钟。可以尝一尝淮山干，熟透了就说明火候可以了。
四神小米粥适合男女老少，常喝全家都受益。其中茯苓的口感稍微有点干柴，如果不喜欢它的口感，可以将其打成粉加入粥中。
第3种粥：山药莲子荷叶粥
“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”。看见池塘边刚长出芽尖的荷叶，我们就知道夏天已经悄然而至了。荷叶与莲子、糯米、冰糖煮粥香甜爽口。炎炎午后，吹开碗边升腾的热气，喝上一口，荷叶的清香全都涌入口中，不仅清热解暑，还能刮油解腻呢。
准备材料：荷叶、扁豆、莲子、薏米、糯米、山药、冰糖。
详细做法：白扁豆和薏米都是提前炒熟的，莲子和糯米淘洗干净浸泡20分钟。山药去皮洗好后切成片儿。把薏米、糯米、莲子和白扁豆倒入锅里，加水煮沸，转文火熬制大约30分钟。加入清洗干净的荷叶和山药继续煮15分钟。加入冰糖煮至融化关火。
食用前将荷叶挑出丢掉，盛入碗中趁热食用。
第4种粥：雪梨百合粥
立夏后，常因暑热心烦而睡不好，此时除了多吃些清淡食物，吃些苦味食物，也可帮您安度夏日，比如苦瓜、苦笋、苦麦菜，但“吃苦”也要量力而行，不如吃点百合，它的苦味远没有苦瓜明显，学会百合粥的做法，还能吃到香甜的味道。
准备材料：小米和大米、百合、雪梨。
详细做法：小米和大米洗干净后浸泡10分钟。百合干单独浸泡20分钟，浸泡可以去除掉百合部分苦涩的味道。锅中做水，水开后倒入小米、大米和百合干，大火煮沸转中小火熬煮50分钟。雪梨清洗干净后去皮去核，切成小块儿。梨块儿切好后倒入粥中煮制5分钟就可以了。
雪梨要临近煮前再切，以免氧化变黑。梨也可以不去果皮，但要用盐反复搓洗，以去除残留。
第5种粥：白扁豆小米粥
白扁豆矿物质和维生素含量都很高，立夏后吃些白扁豆可谓正当时。下面分享一道用白扁豆熬的米粥，不仅能提供营养，还能补充水分。对老人及孩子来说，也是非常理想的夏季营养粥品。
准备材料：白扁豆、小米。
详细做法：白扁豆清洗干净后炒熟。把小米洗干净，用清水浸润着备用。炒熟的白扁豆倒入锅中，加入足量的水煮开后转小火煮25分钟。倒入小米继续煮制40分钟即可。
煮粥的加水量可根据自己喜欢的稀稠度酌情增减。用白扁豆煮粥时要提前将其炒一下，这样可以加持白扁豆的作用，不要省略这一步。另外需要注意的是，白扁豆一定要彻底煮熟才可以食用。
第6种粥：五红藜麦粥
立夏将至，温度逐渐攀升，人们常常会觉得没力气没精神，爱烦躁，这时大家要多吃点红色食物，因为红色入心，非常适合夏天吃，下面这道五红藜麦粥算得上是红色食物的代表了，很适合立夏后吃。
准备材料：藜麦、红豆、红米、红皮花生、红枣、红糖。
详细做法：红豆隔夜浸泡。藜麦浸泡2小时。红皮花生和红米洗好后浸泡1小时。食材都泡好后，先把红豆、红皮花生及红米倒入锅里，加水后开始煮粥，大约煮40分钟，火力要文火慢煮。接下来加入藜麦和红枣再煮20分钟。临近收尾时加入红糖煮至融化。红糖也是一种红色食材，不要省略。
煮五红藜麦粥要用古法熬制的块状老红糖，不是用那种粉末状的赤砂糖。老红糖轻轻一掰就开，有浓浓的甘蔗味。用开水冲泡时会有大量气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫，这是老红糖才有的特征。
第7种粥：红糖桂圆大米粥
桂圆也称龙眼，其营养丰富，含有维生素、矿物质等营养成分，常吃您也能面色红润，精气神饱满，睡得好吃得香，好处多多。除了直接吃，龙眼煮熟了吃更滋补，还特别好吃。每天早餐用龙眼和红糖煮粥，更是专属初夏的美食。
准备材料：大米、桂圆和红枣、老红糖。
详细做法：大米洗干净后浸泡15分钟，洗大米时不要用手搓洗，以免破坏表面的营养。把大米连同浸泡水一起倒入砂锅中，加适量清水煮开，用中小火熬20分钟。加入桂圆和红枣后继续煮制15分钟。当米粥稠糯，加入老红糖搅动至融化即可。
煮粥时水量没有固定的要求，但要在煮制之初加足，避免中途添水。煮制过程中要始终沿着同一个方向搅动，这样煮出的粥更浓稠。
第8种粥：杂粮八宝粥
相传，很多地方立夏这天要吃“七家粥”。七家粥就是汇集了左邻右舍各家的米，红小豆、绿豆、小米等十几种杂粮，煮成一大锅粥，再加入红糖，由大家来分食。杂粮粥用到的食材丰富，夏季不妨常喝些以补充营养。
准备材料：黑豆、黑米、黑芝麻、小米、核桃、红豆、红糖。
详细做法：黑豆和红豆浸泡5小时以上，可以隔夜浸泡，泡豆水不要。淘洗干净的黑米和小米浸泡半小时。把泡好的黑豆和红豆冲洗干净，和黑芝麻、黑米、小米连同泡米水一起倒入锅内，视情况再倒些清水进去，大火煮开转中火熬制1小时，加入核桃仁煮10分钟，加入红糖食用。
核桃并不耐煮，所以不要和其他食材一起入锅煮粥。
第9种粥：美龄粥
立夏后，天气将一天比一天热起来，雨水也会逐渐增多，在高温潮湿的日子里，人们总觉得不想吃饭，这个时候可以多喝一些美龄粥。美龄粥是一道南京传统名菜，也可称其为豆浆山药粥，此粥看似清淡，却美味又营养。
准备材料：糯米、大米、山药、豆浆、冰糖。
详细做法：将糯米和大米混合，淘洗干净后用凉水泡2小时以上。山药清洗干净入锅蒸制，山药蒸熟后去皮后碾成山药泥。锅中倒入豆浆和少许凉水，中火煮沸。倒入事先泡好的米，煮到米都伸开腰儿。倒入山药泥慢熬20分钟，加适量冰糖趁热食用。
大米是糯米的一半，这样煮出的美龄粥更好喝。因为豆浆在煮制的时候容易溢锅，所以要适当照看一下。
第10种粥：酒酿蛋花粥
很多地方也把立夏称为“醉夏”，每逢立夏日，会喝酒的当然要痛饮，不会喝酒的人喝什么呢？当然是立夏饮食中不可或缺的甜酒酿。酒酿可以做成醪糟煮鸡蛋、酒酿丸子，当然也可以做成这道美味可口的酒酿蛋花粥。
准备材料：酒酿、鸡蛋、生姜、红糖、枸杞。
详细做法：先把鸡蛋打在碗里，充分搅拌均匀。在锅中放生姜片和清水小火焖煮十分钟，加两小块红糖，两大勺酒酿煮5分钟，倒入搅拌好的鸡蛋，当蛋花浮上水面，撒入枸杞就可以出锅了。
酒酿不要煮得时间太长了，否则容易变酸。
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