山药富含果胶、DHEA、多巴胺、矿物质、黏蛋白，真可谓是营养塞人参了。
山药不光补中益气，富含18种氨基酸，其中还有一个重要的营养成分叫做DHEA(青春因子)，对抗衰老和增强免疫力有重要作用。
其实山药很百变，在家只要几步就变着花样的做出比蓝莓山药更美味的小食，分分钟吸引家人的目光，再也不会拒绝山药啦！
1、山药红豆糕
/用料/
山药g/红豆40g
细砂糖8g/清水适量
/做法/
1、红豆用清水浸泡4小时以上。然后沥干移入小锅里，加清水，大火煮开后转中火继续煮20分钟。山药洗净切小段，上锅蒸熟。
2、取小锅，加入8g细砂糖和ml清水，开中火，不停搅拌。熬成粘稠状后，加入煮好沥干的红豆，不断翻炒，让红豆均匀裹上糖浆。
3、山药稍微晾凉后，剥去外皮。压成泥。将红豆趁热倒入山药泥里，搅拌均匀。
4、取一小份红豆山药泥，用模具塑形。如果家里没有合适的模具，也可以借助方形容器压制后切小块。
2、芝麻山药条/用料/
山药1根/砂糖、芝麻适量
/做法/
1、山药去皮切条，每一根都裹满芝麻，山药表面很粘，所以很容易裹。
2、裹好摆入烤盘，放空气炸锅或者烤箱，选择度15分钟，中间拉出颠翻几下受热均匀。
3、时间到，取出裹些白糖，开吃！
3、椰蓉爆浆蓝莓山药/用料/
蓝莓9颗/山药半根
椰蓉3g/纯椰汁20ml
/做法/
1、带上一次性手套将山药削皮，清洗干净后切段，然后放入蒸锅蒸十五分钟左右。
2、将蒸好的山药来回碾压成山药泥。加入一点椰汁，直至山药泥变得绵软粘稠。
3、7颗蓝莓丢进山药泥中搅拌一下，放入小烤碗中，将表面抹平。表面撒满椰蓉，再摆上两颗蓝莓装饰下。
4、放入烤箱中层，度烤至蓝莓爆浆即可。
4、酱香果仁山药/用料/
山药1根/果仁（花生）1把
胡萝卜半根/甜面酱1汤匙
生抽1汤匙/老抽1汤匙
/做法/
1、山药削皮洗净切滚刀块，坐一锅水把山药焯熟。胡萝卜也切滚刀块。花生用油炒熟，听到噼啪开始要变色就要出锅。
2、起油锅，先下入胡萝卜煸炒一会儿。
3、倒入山药，翻动几下，加入甜面酱，生抽，老抽，2汤匙热水。
4、翻炒均匀，倒入花生，翻动几下就可以出锅了。全程大火。
5、海苔山药卷/用料/
山药克/胡萝卜80克/
豌豆80克/海苔2片/盐少许/香油少许
/做法/
1、山药洗净，切成段，放入蒸锅中，蒸熟
2、蒸山药的同时，把胡萝卜切成小丁，和豌豆一起焯熟捞出
3、蒸熟的山药撕去外皮，放入大碗中，捣成山药泥
4、倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆，加少许盐和香油，搅拌均匀成山药菜泥
5、把一张海苔铺在案板上，把山药菜泥均匀地铺在海苔上，边缘要留出一些距离
6、从一边慢慢卷起，卷成一个紧实的长卷
7、再切成小段即可
6、蜜汁桂菊山药/用料/
铁棍山药2根/冰糖40g
杭白菊7朵/桂花1小勺/白醋2勺
/做法/
1、山药洗净去皮切成长度适中的段。
2、备好一碗清水，加二勺白醋或是少许盐，将切段的山药段切成一个个条状，放入盛有白醋的碗里或盐水里浸泡，以防山药变黑氧化。
3、锅里加水煮开，水开后放入山药，中小火煮3-4分钟。
4、拿出准备好的冰水，将氽水的山药迅速在冰水中过凉备用。
5、锅中加入一小碗热水，把冰糖、桂花、菊花放进去，先将菊花泡开，再开中火不停的搅拌，冰糖溶化完，开大火熬成粘稠的汤汁，将菊花取出。
6、将过凉的山药取出摆盘，桂菊冰糖汁淋于上面即可。
7、紫山药桃胶银耳羹/用料/
紫山药克/桃胶5粒
新鲜银耳半朵/*冰糖50克/清水适量
/做法/
1、桃胶浸泡10小时以上，泡到桃胶没有硬心，将泡好的桃胶清除杂质洗净。
2、紫山药去皮，切成小块。
3、鲜银耳洗干净后撕碎与桃胶一起放进锅里，加入适量的水，大火煮沸后转中火。
4、大概煮20分钟后加入紫山药继续熬煮。
5、期间不时的搅拌一下，避免粘锅。
6、煮到紫山药软烂，银耳粘稠时加入*冰糖
7、煮到冰糖完全融化即可。
8、山药小馒头/用料/
面粉克/山药（去皮后重量）
克/温水75克/干酵母3克/白糖40克
/做法/
1、山药去皮洗净上锅蒸熟
2、放进保鲜袋里，用擀面杖压成山药泥。
3、白糖与面粉倒进和面盆，搅均匀。
4、酵母用20克温水化开，静置2分钟。
5、山药泥晾凉与面粉搅一起，倒入酵母水。筷子搅成絮状，根据干湿程度调入温水。大约55克左右，和成光滑面团。
6、和好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
7、取出来按压排气，撒点面粉搓成光滑的细长条。
8、用刀切成自己需要的大小。整理成型。摆放蒸锅上。
9、盖锅盖，用温水继续发酵比原来大一点。大约15分钟左右。开火上汽后蒸6分钟即可
10、时间根据馒头大小决定，我做的迷你型，一口一个，仅需6分钟。
9、山药养生粥/用料/
铁棍山药半根/胡萝卜半个/
西兰花4朵/大米g/水适量/
盐少许/胡椒粉少许/芝麻油几滴
/做法/
1、大米淘洗干净，加入适量的水或高汤，中火煮
2、盖上盖，把它放在厨房，
3、山药胡萝卜去皮，山药切斜片，胡萝卜切小丁
4、大米烧开后，把切好的山药和胡萝卜丁倒入，烧开转小火慢煮15－20分钟左右
5、西兰花用流动水冲洗干净，掰小朵备用
6、粥熬至浓稠，大米成米花时把西兰花加入，煮至3－4分钟关火
7、最后加入少许的盐和胡椒粉，滴几滴芝麻油搅拌均匀即可
10、山药鲜蔬汤/用料/
铁棍山药半根/胡萝卜半个
西兰花4朵大米g/水适量
盐少许胡椒粉少许/芝麻油几滴
/做法/
1、香菇切块；锅中加水4碗，放入*豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟；
2、玉米切段；木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块；
3、山药去皮切块；番茄在开水汆烫去皮切块；
4、捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；
5、再下番茄和山药，煮5分钟至熟，加盐调味即可。
补充够了营养，才能安心让在美丽的春天撒欢呀~别等了，快让山药变身吧！
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