舌尖素食：12款风味蔬菜汤，暖胃又养人！操作简单，看你喜欢哪一款~
蔬菜吃法花样百出
今天就教大家几道
家常的鲜蔬浓汤
让你在寒冷的冬天也能暖暖哒
01
意式风味蔬食汤
材料
香菇1朵
金针菇1小把
豆皮1片
四季豆5-6根
小蕃茄10颗
胡萝卜半根
任何叶菜类适量
红酱2大匙
玉米2小块
腰果10粒
步骤
1切好材料备用。小蕃茄可以切对半或整颗去煮。
2放入食材去煮，煮滚后加入红酱。起锅前才加入青菜和腰果即可。
Tips
蛋白质和少许的淀粉类(玉米)，健康没负担。
*选择自己喜欢的蔬菜,也可以完成此汤品哦!
02
山药玉米牛蒡汤
材料
玉米、山药、牛蒡
蟹味菇、红枣
步骤
1．山药刨皮切滚刀块待用。
2．牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。
3．玉米洗干净，然后切块待用。
4．蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用。
5．生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用。
6．平底锅中倒少许橄榄油，将山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结，加足水,大火烧开,调中火熬制3小时。
7．熬制3小时后,放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时。
8．最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉即可。
烹饪心得
煲汤前，用油将野山药略微煸炒，然后用中火煲，目的是让汤更白、汤郁浓重。
03
山药香菇白菜汤
材料
山药、白菜、香菇
生姜、盐、植物油
步骤
1.大白菜、生姜洗净切片，香菇用水发好，山药洗净切片
2.放入盐油爆香姜片、香菇，然后放入山药、白菜煸炒。
3.往锅中添加清水，煮开，然后加入其它调味料，即可食用。
04
泰式酸辣蔬菜汤
材料
两个番茄（切成）
一茶匙柠檬叶粉
一茶匙柠檬草粉
一茶匙南姜粉
一小勺油
2-3个干红辣椒
5-6个口蘑
半个灯笼椒，切片
少许盐
一颗柠檬，榨汁
一把香菜叶
步骤
1.在锅中注水，放入切好的西红柿，大火煮沸，过程中用汤勺轻压西红柿，使果肉溶于汤中。
2.将一茶匙柠檬叶粉、柠檬草粉、南姜粉分别倒入小碗中，再加入一勺油，两茶匙水，搅至糊状。
3.待西红柿煮软，转到中火，再放入准备好的口蘑，倒入第二步拌好的调料和切断的干辣椒（如果不太能吃辣，请保持辣椒完整）
4.转至小火，煮五分钟。放入灯笼椒片，加盐、油调味，柠檬榨汁加入。此时，西红柿大约已经溶至汤中。尝尝汤的味道，随个人偏好再加入少许调料（盐、柠檬汁、辣椒）。关火，撒上香菜叶装饰。
05
美味蔬鲜汤
材料
香菇、蘑菇、玉米笋
西红柿、秋葵、包菜
芦笋、盐、胡椒粉
步骤
1.香菇和白蘑菇洗干净切片，包菜手撕,西红柿切片，玉米笋切段,秋葵去蒂对半切开，芦笋切斜段；
2.热锅倒入菜籽油，煎香菇和白蘑菇，蘑菇煎至两面金*，加入西红柿翻炒出汁；
3.加入秋葵、芦笋、玉米笋，炒至断生；
4.加热水没过所有食材，煮开后加入白菜；
5.煮20分钟左右至食材全熟和足够的汤汁即可，出锅前加适量胡椒粉和盐即可。
06
鲜蔬浓汤
材料
娃娃菜、木耳、油豆腐
丝瓜、香菇、腰果酱
步骤
1.丝瓜洗净去皮，切滚刀块；
2.香菇洗净，在表面切十字花，娃娃菜切长条，木耳泡发洗净撕小块；
3.热锅起油，放入香菇小火慢煎，煎出香味后放入娃娃菜稍微翻炒，加适量腰果酱；
4.放入丝瓜和木耳，倒入清水没过所有食材；
5.所有食材煮至8分熟，加入油豆腐，煮至软烂，起锅前加适量盐大火烧开，煮散腰果酱；
6.配上米饭就可以吃啦~
夏季青翠的开胃鲜蔬配上自带鲜味的菌菇类，煮出来的汤，汤清色白、鲜味馥郁，浓淡相宜。蔬菜搭配可以根据自己喜好做更改，但不要少了菌菇哦~
07
意式鸡枞菌蔬菜汤
材料
鸡枞菌、马铃薯
芦笋、胡萝卜、番茄
月桂叶、百里香
步骤
1.鸡枞菌、芦笋切丁，马铃薯、胡萝卜削除外皮切丁。
2.番茄汆汤、去皮、切丁。
3.热锅，倒入橄榄油，倒入部分蕃茄丁先炒番茄酱。
4.再陆续放入番茄丁、马铃薯丁、胡萝卜丁、鸡枞菌丁一起拌炒。
5.拌炒至所有的蔬菜料软熟后，再加入蔬菜高汤、月桂叶、新鲜百里香，煮至沸腾。
6.转中小火继续煮约10～15分钟，待所有的蔬菜料全部煮熟，加入芦笋丁，最后再加入盐、胡椒粉调味即成。
08
七彩营养蔬菜汤
材料
西红柿1个
玉米半根
南瓜适量
香菇3、4朵
小蘑菇一小把
西兰花几朵
青菜一小把
豆腐半块
木耳适量
盐一小勺
花椒粉一点
麻油适量
步骤
1、把西红柿香菇切丁，玉米切薄段，其他菜洗净备用
2、锅烧热，倒入一点油，七成热放入西红柿翻炒出沙，再放入香菇炒出香味，加一点点花椒粉，翻炒一下加水，放入切好的玉米、南瓜，小蘑菇，大火烧开
3、水开后放木耳豆腐，加一小勺盐，煮的差不多放西兰花、青菜。（总之就是按照菜的易熟程度添加）煮好后，滴几滴麻油，就可以出锅啦，尝一下如果味道不够再加点盐，不过蔬菜汤不宜太咸，清淡为主哈。
09
田园蔬菜汤
材料
甜玉米半个
胡萝卜半个
西兰花半朵
植物油、香菇素高汤适量
清水3碗
步骤
1、准备好食材，甜玉米剥粒，胡萝卜、西兰花切小块，洗净备用。
2、汤锅里加入清水，大火烧开后，加入适量香菇素高汤。
3、再加入全部蔬菜。
4、加入一勺植物油。
5、继续烧开，至蔬菜煮熟即可出锅。
10
西红柿土豆汤
材料
土豆1个
西红柿1个
芹菜1根
清水适量
油适量
盐
步骤
1、西红柿、土豆、胡萝卜、芹菜，切丁
2、热锅，倒油，先炒西红柿，炒至西红柿酱的程度
3、加入胡萝卜、土豆、芹菜，翻炒一下，加入适量的水，煮至蔬菜变软，加入盐，如果喜欢番茄味浓一些，可以加入一些番茄沙司，就可以出锅了
11
菠菜山药汤
材料
菠菜1把
花椰菜1个
胡萝卜3个
山药1根
白茶树菇1盒
盐2勺
香菜2根
步骤
1、先将各类食材洗净，然后切成均匀的条状
2、按照蔬菜的易熟程度，先后放入电饭煲（也可用炒锅、砂锅）我的顺序是山药，然后胡萝卜花椰菜白茶树菇，最后菠菜
3、在最后放入菠菜的时候，可加入适量的盐
4、起锅之前放入香菜末。完成啦，就是这样简单。
12
咖喱蔬菜汤
材料
咖喱块1块
红萝卜、西葫芦、花菇
土豆、黑胡椒粉、木耳
步骤
1、所有的蔬菜洗好切好
2、热锅，倒点油，把蔬菜翻炒几下，放黑胡椒粉和盐
3、加热水煮10分钟
4、关火，放一块咖喱块，盖上盖子等融化
5、融化以后，搅拌即可
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