北京专治荨麻疹医院 https://m-mip.39.net/m/mipso_8595950.html淮山入膳养生佳肴淮山作为客家人餐桌上的常见食材，我们有必要了解几个问题：为什么叫淮山？淮山有哪些营养价值？淮山与山药是否一样？淮山又叫薯蓣、山药，是客家人舌尖上的美味食材，其因独特的气质和丰富的营养广受食客们喜爱。淮山种类多，有肉色、白色、紫色，有圆柱形的，也有圆形或椭圆形块状的。淮山的原产地在江苏安徽（属淮河流域）附近，只有那里产出的才能被称为淮山，而其他地方产出的就是我们俗称的山药。山药和淮山历经数千年的食用，早已无太大区别，有的只是各地品种的不同，都具有健脾、滋阴养肺、益气、固肾、益精等多种功效。在梅州，淮山最大的生产基地在蕉岭县三圳镇，淮山被世界长寿之乡——蕉岭县评为“十大长寿食品”之一。经科学检测，蕉岭境内水土富含人体所需的硒、铁、锌、铜等微量元素，当地的农产品对人体健康长寿有很大的促进作用。
烹调方式
可清炒，可酿制，可清蒸，可制作拔丝菜，可与木耳、西芹等脆性原料搭配炒制，可煲粥，可与鸡、猪蹄、猪骨头、鲫鱼等多种动物性原料，再配上玉米、当归、赤小豆、莲藕等植物性原料用于煲汤；在大埔，淮山可制成特色小吃淮山粄，还可加工成婴幼儿食品淮山米粉，干制后可入药。
温馨提示
1、淮山皮中含有皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触后会引起淮山过敏而发痒，处理淮山时应避免直接接触。2、不可以生吃，因为生淮山里有一定的*素。
作者：梅州市餐饮行业协会秘书处
网编：小草
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇