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山药不仅是一味药材，用来做菜也很不错，是食补的好选择之一。秋冬季节也是山药大量上市的时节，这时候的山药不仅新鲜而且口感最佳了。因此给大家推荐了一道用山药和鸡肉做的家常菜——山药炒鸡丁。
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;用来做药的话山药主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。那么，好吃又有补益作用的山药炒鸡丁如何做呢?接下来聚餐网就会为大家做详细的介绍。
山药炒鸡丁的做法教程：
1.山药去皮切丁，青红辣椒洗净斜切成小段，鸡胸肉切小丁，姜切末
2.切好的山药用开水加几滴白醋焯一下，捞起过凉水后沥干待用
3.热锅凉油，放入姜末爆香后下入鸡胸肉翻炒
4.炒至鸡肉变色后加入青红辣椒，继续翻炒均匀
5.倒入焯好的山药丁，放入适量的盐翻炒至入味儿
6.最后加入适量蚝油，炒匀即可。
山药炒鸡丁的成品图：
山药炒鸡丁的做法小技巧：
1.山药去皮后有粘液，比较滑所以切的时候要小心点以免伤手。
2.切好的山药过水是为了避免会因氧化变黑。
3.口味较重的的朋友们也可以根据个人喜好适当的加些生抽哦。
山药炒鸡丁的做法聚餐网就为大家介绍完了。这道菜鸡肉细嫩，山药清脆中又带点儿辣，很下饭的哦。如果常吃这道菜，会让你不知不觉中就远离了亚健康哦。这么简单的山药炒鸡丁大家学会了吧，还等什么，动手吧。