枣泥山药糕：治得病，治不得命
文、西岭雪
这年正是十一月三十日冬至。到交节的那几日，贾母、王夫人、凤姐儿日日差人去看秦氏……
到了初二日，（凤姐）吃了早饭，来到宁府，看见秦氏的光景，虽未甚添病，但是那脸上身上的肉全瘦干了。于是和秦氏坐了半日，说了些闲话儿，又将这病无妨的话开导了一遍。秦氏说道：“好不好，春天就知道了。如今现过了冬至，又没怎么样，或者好的了也未可知。婶子回老太太、太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒象克化的动似的。”凤姐儿说道：“明日再给你送来。”
这道出自《红楼梦》第十一回的“枣泥山药糕”，记录了一个薄命女子秦可卿最后的辰光，也见证了贾母对她的喜爱，和凤姐与她的情谊。
人在病中没胃口，唯有“枣泥馅的山药糕”尚能“克化得动”，因其味道清甜，入口即化，易于吸收，所以还勉强吃得下。
另外，红枣可以补脾和胃，益气生津，又能安神补血；山药可以健脾益气，补而不腻，也确实适宜病人滋补。
但是秦可卿如今不过二十几岁，竟用了“克化得动”几个字，口吻如七旬老人一般，可以想见那种恹恹无力之状。
无他，只为可卿真正的病症不在身而在心。
可卿出身薄宦之家，却攀龙附凤，嫁入豪门，成了宁国府的长孙媳妇。岂知贵族婚事多半是*治交易，须得门当户对，才可气势相当，比如史太君之于荣国公，王夫人之于贾*，王熙凤之于贾琏，甚或薛宝钗之于贾宝玉，看中的都不只是姑娘本身，而是姑娘身后家族的背景。
但是可卿却是无依无傍的，只不过被当作一个花瓶娶了进来，自然也要当作一只花瓶对待。她“擅风情，禀月貌”，环境既身不由己，本身也有点不甘寂寞，周旋于贾珍、贾蓉、贾蔷父子叔侄之间，以为凭借风月手段便可翻云覆雨，谁知被焦大叫破，方知道宁府上下哪怕一个打杂的酒疯子也是不把她放在眼里的，自以为千娇百贵，其实毫无尊严。
可卿生性好强，却命运不济，又行差踏错，泥足深陷，未来的命运只有越走越可悲，遂一天天病倒下来，耽精竭虑，柔肠百转，日子只如在油锅上反复煎熬一般，熬得“那脸上身上的肉全瘦干了。”
而她的这番心事，凤姐是完全心知肚明的。
凤姐是荣国府的内当家，尤氏、秦可卿是宁国府的内当家，地位相当，两府里走动平常，来往颇多，免不了时常聚在一起商议些祭祀礼仪诸事。比如贾敬生日，贾琏、贾蔷要先来看座次，与贾珍、贾蓉的交往必然很多，所以珍琏两兄弟交情甚厚，无话不谈；凤姐与尤氏婆媳也是一样，尤其凤姐又是贾母的喉舌，往来两府的机会更多，关系自然亲密。
但是尤氏身为续弦，出身卑微，相貌平庸；可卿虽然也出身贫寒，却是贾蓉明媒正娶的原配妻房，又与凤姐年龄相仿，人物非凡，两人惺惺相惜，自是情份不同。
而且凤姐虽然能干，却自幼娇生惯养，未谙世事；秦可卿出身虽低，却饱经世故，冷眼旁观，颇有忧患意识。这从她*托凤姐一回中就可以看出。
可卿的见识，连批书人也为之感服，叹息“安富尊荣坐享人”不能想得到。可卿能在死后*托家事，那在生前的日常交往中，必也常有过人见解，凤姐自然是佩服的，这也就不难理解二人的亲厚之情了。
故而可卿盛赞凤姐是“脂粉队里的英雄”，这是对凤姐最高也最中肯的评价；而凤姐也的确没有辜负秦可卿的推崇，在其生前着紧探望，死后则隆重上演了一出“协理宁国府”的好戏，正如书末赞评：“金紫万千谁治国？裙钗一二可齐家。”
之前凤姐和宝玉做客宁国府，出门时听见焦大醉骂“爬灰的爬灰”，宝玉不解，凤姐连哄带吓不许他多问，但以其聪明剔透，岂能不解其意？也正因为知道贾珍与秦可卿的私情，所以到十一回探病时才会故意支开贾蓉与宝玉，“劝解了秦氏一番，又低低的说了许多衷肠话儿”。这番衷肠话儿的内容想必是半明半昧，含而不露，虽然知情却不能说破，唯有绕着弯儿说话，无非是劝病人放宽心罢了。
也正因此，可卿才会叹息“任凭神仙也罢，治得病治不得命。”此时，两人心照不宣，其实都明白这个死结是解不开的，凤姐的劝慰也只是尽人事，可卿的支撑也只是挨日子而已。而她能做的，也不过是多送一盘“枣泥山药糕”罢了。
附：枣泥山药糕做法
原料：
主料：山药克，红枣克，蜜枣克。
调料：香油50油，糖克，桂花少许。
制作方法：
1?将红枣去核洗净和蜜枣一起上锅蒸烂，取出过细箩备用；
2?起锅至火上，将锅烧热并放入香油，把过好箩的枣加入白糖一起煸炒，炒至枣泥不沾手且出香叶时出锅，加放少许桂花即成枣泥，冷却备用；
3?山药洗净蒸熟后去皮，过细箩，用消素养过的布反复揉搓过箩的山药，使之成为细腻的山药面团。
4?取一块山药面团包入适量的枣泥后收口，放入消*过的模具内，磕出后放入餐盘中即可。
简易做法二：
1?大枣洗净，山药去皮，蒸锅上汽后入锅，大火蒸熟
2?蒸熟的山药趁热捣成泥，并过粗筛，使山药泥更细腻
3?加入适量糖粉和糕粉，使山药泥能成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份
4?蒸熟的大枣去皮、核，保持一个大枣为一份馅
5?取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥；如果粘手可以使用糕粉做手粉
6?捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕
7?重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可
8?蒸好的糕趁热滚上一层糕粉，再按上一粒开水烫过的枸杞子
（ps：文章是我写的，做糕方法却是抄的，图片也是网上的。食盲只会纸上谈兵，实操是不会的，您凑合着看吧。）
西岭雪