怀山药作为四大怀药之首，应用广泛，从保健、食疗的角度来讲，人们更多地是用怀山药干片。自古以来，中药应用怀山药，更多是指的怀山药干片。
怀山药作为保健食品，在中国至少已有两千多年，成书于东汉时期，中国现存的最早的药学专著《神农本草经》将怀山药列为上品。
1.正宗怀山药营养的最大特点是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，过早发阻止动脉粥样硬化过早发生;
2.可减少皮下脂肪，因此有减肥作用;
3.能防止结缔组织的萎缩，故能预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
许多滋补方剂，如六味地*丸、杞菊地*丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有怀山。明代著名的益寿食品--八珍糕，是由怀山、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人小孩的脾胃虚弱、食少腹胀、面*肌瘦、便溏泄泻之症，效果显著。
怀山干片应该怎样吃更好呢?
怀山干片的食用方法很多：
1.对脾胃虚弱症，用怀山干片或粉30克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服；或怀山干片或粉30克、小米50克，煮粥加糖食用。
2.对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取怀山粉20克，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食，亦可单用怀山煮汁饮服。
怀山药是四大怀药之首，是名贵的中药材，也是药食同源的珍品，为历代皇室之贡品，在国内外享有很高的知名度，现已被申请为国家原产地保护品种。
铁棍山药是怀山药中的极品，是名贵的中药材，更是滋补佳品。
垆土铁棍山药是铁棍山药中的上品，真品很少。目前仅存于温县的很小的一部分区域，数量有限。
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