山药

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TUhjnbcbe - 2022/6/22 14:58:00
“没有烤红薯的冬天的是不完整的”

你要不要来一块~

◆◆◆

冬天,是吃烤红薯的季节。

前一阵,有一个卖烤红薯的视频在网上被疯转。卖烤红薯的大爷录了一段喇叭广告,模拟母子两人对话——

“妈妈,我想吃烤山药。”

“吃,吃大块的,两块够吗?”

“够了,谢谢妈妈,妈妈真好。”

视频里的烤山药其实就是烤红薯。

红薯的大名叫番薯,它有很多别称,如甘薯、番茹、红山药、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯等等。

作为外来物种,红薯却赢得了很多中国人的欢心。据记载,番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间,此后,其在中国多地均有种植。由于它饱腹感强又易栽植,在饥荒年代拯救了很多老百姓。

如今,饥荒年代虽已过去,但是红薯依旧是吃货的“宠儿”。

1烤红薯

上小学的时候,学校门口常有卖烤红薯的手推车。一到放学的时候,那芳香清甜的味道能一下子勾住馋虫。

爷爷从来不会买烤红薯,在他看来,红薯是再便宜不过的东西了,怎么经由别人的手一卖就贵了许多呢?

于是每当我想吃烤红薯的时候,爷爷就会自己烤。

爷爷烤的方式和外面的方式都不一样,他是用明火烤,家里的土灶就是他烤红薯的工具。生火的时候往灶膛边缘放两个红薯,等饭烧好了火灭了之后拿出来,红薯便烤好了。

当然,这样烤的红薯免不了会变得黑不溜秋,吃完手也会被染得黑不溜秋。

后来离开家乡,也买过很多次烤红薯。放学路上抑或是下班途中,萧瑟的寒风直往衣服里钻,买上一个烤红薯捧在手中,就仿佛拥有了一个暖手宝。手捂热之后,便轻轻将它掰开,只需吃上一口,人立马就沉醉在软糯香甜的热气里了。

小小一个烤红薯,简直是既暖手,又暖胃,还暖心。

只是不知道为什么,虽然后来买的烤红薯干干净净,却总没有记忆里那个黑不溜秋的烤红薯甜。

2红薯干

除了烤红薯,小时候家里也会晒红薯干。因为红薯放久了容易坏,为了让这口美味留得久一点,就会选择切开晒干。

挑一个晴朗的天气,将红薯去皮切片,在太阳下晾上数日红薯干就有了。

只是这样的红薯干直接吃不好吃,太硬了,煮粥才是绝配。冬日用红薯干混着玉米碴煮上一碗杂粮粥,无需放糖都很甜。

我小时候一直以为红薯干就是这个样子的,直到我看到了外面卖的一条一条的红薯干,那种红薯干是可以直接吃的。

不过,它的做法也复杂得多。新鲜的红薯需经过三蒸三熟——一蒸为了熟,二蒸为了甜,三蒸为了软,最终才会变成软糯香甜又带有嚼劲的红薯干。

而那便是冬日最好的零嘴了。

3拔丝地瓜

拔丝地瓜是道东北菜,光听名字就让人感觉到了甜意。

做法也不复杂。

先将地瓜切成小块然后下锅油炸,炸到内里酥软捞出沥油。然后再放油,小火热锅,放入冰糖,慢慢熬出糖浆,待糖呈深棕色时,地瓜入锅,迅速翻炒,等到每块地瓜都裹上糖液,拔丝地瓜就大功告成了。

拔丝地瓜得要热着吃,如此才最美味。

为了防止烫到自己,吃拔丝地瓜时需备一碗水在旁边,夹上一块地瓜,蘸点水,这样既可以降温,又可以斩断藕断丝连的糖浆,实在是一举两得。

生活虽苦,但拔丝地瓜真的很甜,吃上一口就幸福了。

◆◆◆

这个冬天,你吃红薯了吗?

江苏银行直销银行和软软甜甜的红薯一起,给你无可取代的幸福感。

福利时间:

吃红薯的方式有很多

或烤或晒成干或入菜

你最喜欢什么吃法呢?

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