本期导读：节日家宴，教你一道清淡的家常小炒，营养素净，尤其受到女士青睐
节日假期，家人团聚，一起举杯畅饮，节日家宴，除了大鱼大肉，也需要搭配一些素菜小炒，特别受女士欢迎，荤蔬搭配，吃着也清淡解腻，今天分享一道适合节日家宴的素菜小炒，用山药和几种蔬菜搭配放在一起炒，营养素净，不仅美味而且口感丰富，是一道很受欢迎的菜品，尤其受到女士青睐。
山药是我们大家经常吃的一种薯类的食物，滋补脾胃的食物首推山药，对于肠胃功能较差，经常容易消化不良的人来说，多吃山药，能起到较好的改善效果。所以，山药是一种很好的滋补养生食物。下面分享下这道菜肴的做法：
所需材料：山药1根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳适量、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.木耳提前用温水泡发好，胡萝卜刮去外皮。再把山药刮去外皮，刮山药皮时，最好带上一次性手套，防止手上沾到山药的汁液，过敏发痒。
2.把山药斜刀切成片，山药片放到清水中，滴入几滴白醋，浸泡一下，防止山药氧化，颜色变黑。
3.把胡萝卜先斜刀切成的段，再切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，姜切成粒，大蒜拍一下，再切碎。
4.锅内加入水烧开，下入山药焯水2分钟左右，山药呈透明色，将山药捞出，马上放入到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香。
7.下入胡萝卜片，尖椒片，木耳一起大火翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深。
8.下入山药片一起大火翻炒均匀，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘颜色鲜艳，清淡味美的清炒山药就做好了。
小贴士：山药焯水2分钟就可以了，山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃面的，可以多焯一会。
山药接触空气会氧化，所以去皮，切片后的山药，泡在加了少许白醋的水中，以免颜色变黑。
这道菜肴炒制时，要大火快炒，保持食材脆嫩的口感，不要炒过火。
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