本周六
秋季的最后一个节气——霜降
将在肃凛的秋风中悄然而至霜降
10月3日1:51:00（星期六）
霜降后
天气日渐寒冷，早晚温差加大
养生保健尤为重要
民间有谚语
“一年补透透，不如补霜降”
“冬补不如补霜降”
这个吃吃吃的理由
是不是相当理直气壮
那么
宜平补的霜降该吃些什么呢？
鸭肉健脾鸭肉是霜降时节必吃的食物之一。鸭肉不仅富含蛋白质，可及时补充夏季的过度消耗。性凉，滋阴养胃、健脾补虚。鸭肉的做法很多，煮食，煎汤或烧菜都可以。定南酸酒鸭
酸酒鸭，又名酸辣鸭，是定南县的一道传统客家名菜。其用料讲究，味型独特，集齐开胃的酸味、过瘾的辣味、迷人的酒香多重味道，令人馋涎。对于定南客家人来说，吃酸酒鸭是一种习惯。酸酒鸭以其独特的酸辣口味及药用价值而伴随定南客家祖祖辈辈传承至今，其制作技艺也已传承余年历史。年，定南客家酸酒鸭制作技艺还被列入第三批省级非物质文化遗产名录。生焖鸭
生焖鸭是江西赣州知名的传统名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金*，皮香肉烂，鲜辣可口，这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。
柿子补VC霜降时节吃红柿子，民间有“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”的说法。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-倍左右。假如每人每天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。
于都盒柿于都县岭背镇大盒柿至今已有余年生产历史，该镇所产的大盒柿皮薄肉厚、汁多味甜。为了让柿子长久保存，当地村民把摘下的柿子削皮晒干、晾干，做成柿饼，色灰白，断面呈金*半透明胶质状、柔软、清香，其味美甘甜，柿霜丰富，具有润肺止咳清凉等作用。明清时期，岭背大盒柿与牛心柿还入选为贡品。山药养胃入冬人体抵抗力变差，从养生方面讲，秋冬季人体容易气血两虚，正是食用滋补山药的好时节。质地细腻的山药，哪怕是脾胃虚弱的人也能轻松消化吸收，进补效果更好。赣南紫山药，肉质柔滑，黏液丰富，做主粮做蔬菜皆可，是不可多得的健脾养胃的佳品。看起来外表粗犷，但内里鲜嫩，紫色的果肉，色泽鲜亮，简直颜值爆表。这种紫山药含有大量的淀粉、蛋白质、矿物质等营养成分，常吃能补精气益脾肾，一直被客家人视为滋养佳品。紫山药米果（薯包）
紫山药米果，在安远俗称薯包，是一项传统小吃美食。在安远众多饮食传统习俗中，“重阳节吃薯包”，承载了很多安远人儿时的美好记忆。重阳节正值秋冬之交，即将入冬面对严寒，人们需要在体内储备足够的热量才能抵御严寒，而用热油炸制而成的薯包就成了人人欢迎的食物了，这倒是与老北京的“贴秋膘”有异曲同工之妙。薯包色美味香，在做法上也对人比较友好，无论你是略懂厨事的初学者还是久经厨场的大厨师，都能做出一份香气四溢的薯包来。牛肉补气不少地方都有霜降吃牛肉的习俗。《韩氏医通》记载：“*牛肉，补气，与锦*芪同功”。水牛肉性凉，*牛肉性温，皆能补脾胃、益气血、强筋骨，治脾胃虚弱，增强消化功能。
瑞金牛肉汤
瑞金牛肉汤是瑞金市传统的特色名吃，属于赣菜。该菜品以牛肉及生姜为主要食材制作而成。在瑞金牛肉汤店的桌子上，有这些必摆品：葱花一碗、芹菜末一碗、姜块一碗+姜刷、辣椒酱油1瓶。人一入店，即找到空位坐下，等待老板端上热气腾腾的牛肉汤上桌。其汤鲜肉嫩，刚端上的牛肉汤是不放佐料的，然后要放上酱油、辣椒、姜末等佐料搅拌，把汤喝到肚子里有一股辣辣的、暖暖的感觉，牛肉经表层烩上一层红薯粉后再经热汤沸煮后除有酥脆细嫩的嚼劲外，还有一股鲜牛肉的原汁原味的味道。瑞金什么小吃最回味？在瑞金，吃过牛肉汤的人提起牛肉汤，味蕾就会蠢蠢欲动。
萝卜顺气俗话说：“秋冬萝卜赛人参”。霜降之时多吃萝卜，有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀的功能。感冒时吃点爽脆可口的萝卜，不仅开胃、助消化，还能缓解喉干咽痛、咳嗽等上呼吸道感染症状，预防感冒。
信丰萝卜饺
信丰萝卜饺，原名萝卜饺，本来是客家民间风味小吃，由于美味可口，演变成接待佳宾的客家主食之一。信丰流传一句话“在信丰有三宝：酱油、瓜子、萝卜饺”。信丰县三宝中的一宝就是萝卜饺。信丰萝卜饺和普通的蒸饺最大的不同在于它的饺子皮是用薯粉做的，口感Q弹有嚼劲，而且透明滑润。蒸熟了的萝卜饺，皮柔滑，半透明，内馅隐约可见，吃起来薯粉饺皮的柔韧、鱼肉片的鲜美、萝卜的甜津和佐料的清香融为一体。信丰萝卜饺风味独特，是信丰人最为熟悉也是最为想念的味道。还等什么各位吃货们这个周末约起来~
来源：赣南日报综合编辑：晚妹校对：刘敏值班主任：明心武编审：李忠生预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇