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黑木耳肉丁蚕豆酥
黑木耳与肉丁、蚕豆搭配味道很鲜美。
需要材料：黑木耳5g，蚕豆g，猪肉肉丁g，胡萝卜半个，油适量，盐少许，白糖一点点，料酒1勺，白胡椒粉少许，水淀粉1勺，开水50ml，八角2个，干辣椒1个
步骤-
准备好食材。
春天正是蚕豆上市的季节，趁着新鲜买来尝一尝，将蚕豆夹掰开，新鲜的蚕豆就在蚕豆夹里。
将所有的蚕豆剥好备用。很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉，其实蚕豆皮的营养价值很高，蚕豆皮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。
蚕豆可提前焯水，也可直接炒，焯水时一定要用开水焯水，水里放一点盐和两滴油，因为蚕豆很嫩，焯水时间不能过长，避免蚕豆太软，影响口感，水开后汆烫30秒～60秒即可，捞出沥干水分备用。辅料胡萝卜切丁备用。
黑木耳提前泡发好。黑木耳焯水，焯水时间1~2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
将黑木耳切成和蚕豆大小的丁，备用。
热锅凉油，放入猪肉肉丁，略微煸炒，煸炒出油花即可。
将肉丁扒在锅的一边或者盛出备用都可以。用煸炒出的底油，煸香八角和辣椒。
然后放入肉丁，煸炒均匀，沿锅沿烹入1勺的料酒。撒上少许的白胡椒粉。放入2勺的酱油，翻炒均匀。
放入葱花和姜末，再次翻炒均匀。
放入胡萝卜丁。
放入50ml的开水，大火，将所有食材翻炒均匀，将胡萝卜炒至8成熟。
倒入蚕豆，继续翻炒至蚕豆熟。
放入少许盐调味。
放入一点点的白糖提鲜。
淋入1勺水淀粉勾芡即可。
成品
小贴士－1，9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发*、尿色加深等症状，医院就医。2，蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中*症状，就是俗称的蚕豆病.这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。3，蚕豆不可生吃。
上海青做法
上海青是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
需要材料：上海青，猪肥肉30，蒜15，蒸鱼豉油，花椒油5，干辣椒10，盐0.5
步骤-
·食材·上海青g、猪肥肉30g、蒜15g蒸鱼豉油10g、花椒油5g、干辣椒10g、盐0.5g
上海青切去菜叶和菜根，菜叶另用
肥肉去皮，切成薄片备用
热锅冷油，下肥肉，小火煸炒
煸炒出肥油后，控出多余油份
下蒜片，炒香
转大火下入菜帮炒匀
撒入盐、蒸鱼豉油、干辣椒、花椒油，翻炒至菜帮断生即可
小贴士1.菜叶部分可以用于其他做法2.煸炒出多余的肥油控出
自制零食，秘制柠檬凤爪
需要材料：凤爪g，生抽ml，米醋ml，料酒1勺，小米椒8个，香菜1颗，姜1块，大蒜2瓣，柠檬1个
步骤-
凤爪
食材大合影
姜洗干净去皮切成片备用，香菜切段、大蒜去皮拍碎、小米椒切圈圈备用
将凤爪清洗干净
用厨房剪刀剪去指甲，如图所示
再用刀切成四小块
依序切好凤爪，如图所示
将凤爪放入锅内加水
水量没过凤爪即可，加一勺料酒去腥，放入姜片
大火煮开用铲勺翻动一下，再中火煮五分钟
将煮熟的凤爪用水冲洗两遍（洗去浮沫）
沥干水分放入冰水浸泡20分钟（更Q弹）
利用浸泡的时间进行调汁：一勺白糖
我是采用李锦记锦珍生抽
倒入ml的生抽，倒入ml的米醋
倒入浸泡后的凤爪
放入大蒜，放入小米椒（绿色）
放入小米椒（红色），挤入半个柠檬汁
切三片柠檬，去掉柠檬子（以防苦味）
最后放入香菜，搅拌均匀，再次放入小米椒，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜
经过一夜的冷藏更入味
装在自己喜欢的器皿里
小贴士－1、提前将凉开水放入冰箱冷藏2、放入冰水浸泡就是为了有更好的口感3、凤爪切小块更入味4、柠檬去籽以防苦味5、放入冰箱冷藏风味更佳
特色煎蛋饭
这个拌饭看起普通，其实很好吃，甜辣口，女生肯定爱吃。
需要材料：鸡蛋一个，米饭一碗，土豆半个，茄子半根，葱适量，盐半勺，辣酱一勺
步骤-
先准备一个土豆，去皮洗净
然后准备半根茄子也洗干净
土豆切成丝
茄子也切丝
准备一个鸡蛋
切点葱花
然后锅里热油
把葱花爆香
然后放茄子丝和土豆丝炒
翻炒至快熟时，加入半勺盐
继续炒匀，出锅
然后另起锅，倒点油
打入鸡蛋煎
把鸡蛋煎熟
煎至微焦
然后饭盒里放一碗米饭
再把炒好的菜放进去
摆上煎蛋
再放一大勺辣酱
拌匀就可以吃了
上海小素鸡炖五花肉
小素鸡炖五花肉--来自上海老弄堂的好味道！学会这道菜，家里的米饭煮多少都不够吃
需要材料：带皮五花肉g，小素鸡2条，香叶2片，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，蚝油1.5勺，猪油适量，麻婆豆腐酱适量，葱姜蒜适量，清水适量，盐少许，冰糖少许，香油少许
步骤-
带皮五花肉g，冷水下锅，开火煮沸，捞出用冷水洗净沥干
炒锅烧热，放入猪油化开，再放入小素鸡，撒盐，炸至两面金*酥脆，盛出控油
炒锅倒掉多余的油，留少许底油中火烧热，放入葱姜蒜炒香，再倒入五花肉，翻炒至表面金*，加入老抽2勺、生抽2勺、蚝油1.5勺，翻炒均匀上色
倒入开水没过五花肉，放入香叶2片、八角2个、冰糖少许、麻婆豆腐酱适量，加盖，大火煮沸后转中小火慢炖20分钟
捞出五花肉，放入小素鸡，在汤汁中炖煮约5分钟至上色，吸饱肉汤
再将五花肉倒回，翻炒均匀，盛出装盘，淋上香油，撒上葱花，即可享用
上海菜，油面筋塞肉
所有的上海菜都是为了某人而学的，哈哈打耳光不肯放
需要材料：油面筋三个，猪肉馅，二肥八瘦克，山药一块钱左右
步骤-
生姜和山药切成碎末拌入肉馅当中，放入蚝油盐，生抽，五香粉，白胡椒，葱花，顺时针搅拌，腌制15分钟
这个就是传说中的油面筋
用手指简单粗暴的挖一个洞
然后再把腌好的肉馅通通塞到这个洞里面
不粘锅里放一点点油，请注意我的手法，洞口朝下，用油煎一下
表面上看风平浪静
放入老抽生抽料酒八角，各种你喜欢的调料，水位高过油面筋，大火烧开，然后关成中火，十分钟
等到油面筋都瘪了，就是好了，拿出装盘，将汤底加上水淀粉，勾芡
撒上万能的小葱花
再配上一点点白芝麻
面筋塞肉就做好了