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山药健康，口感好，多数吃货都喜欢。那山药都有哪些烹饪方法呢？下面cooking美食菜谱小编为您介绍14种山药的做法。山药玉米粒炒鸡丁材料：山药(克)、玉米(克)、鸡胸肉(克)、豆瓣酱(1茶匙)、砂糖(1茶匙)、盐(1茶匙)。
做法：
1.把材料准备好。
2.鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀。
3.玉米洗干净，掰出玉米粒。
4.山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑。
5.热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。
6.炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。
7.加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。
8.加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。
9.煮至收汁，即可装碟。
10.裹着汁的山药鸡丁，味道更香浓。
11.香喷喷，营养又健康。
山药炒腊味材料：腊肠g、山药g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g。
做法：
1.山药去皮后，切片备用。
2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。
3.腊肠提前蒸熟备用。
4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。
5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。
6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。
山药炒肉片材料：山药g、香菇8朵、里脊肉g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。
做法：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5.底油放入香菇、山药翻炒。
6.加入生抽、糖、盐。
7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均匀。
9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
清炒山药片材料：山药g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒。
做法：
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2.生姜切细丝，大蒜切薄片。
3.红尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋后切小片。
5.山药切菱形片。
6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山药片，烹入白醋。
10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
红烧肉炖山药材料：五花肉g、猪后尖肉g、山药g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。
做法：
1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。
2.山药洗净去皮，切成滚刀块。
3.把山药下入油锅煎成金*。
4.把肉水焯一下，捞出备用。
5.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6.加入葱姜和八角桂皮辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微*。
7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。
8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。
10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火烧至汤汁浓缩即可。
蜜汁山药材料：山药克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。
做法：
1.用温水泡好枸杞备用。
2.先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3.炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。想学做菜吗？