做法：
1.将海参、冬笋、葱、姜洗净切成末，白菜叶去筋洗净，用开水焯一下捞出沥干水分放晾，鸡蛋弃*留清，加入干淀粉搅拌均匀成蛋清糊；
2.取一器皿，放入肉末、海参、冬笋、葱姜末、胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉，拌匀成三鲜馅；
3.将白菜叶辅平，包入三鲜馅卷成卷，用蛋清糊封住口，放入盘中，放到蒸锅中蒸10分钟取出；
4.坐锅点火倒入适量高汤，加入胡椒粉、少许盐、香油、料酒、水淀粉，待汁浓时浇入盘中即食。
韭香牛蹄卷原料：
牛蹄卷克、白花藕克、韭菜30克、红美人椒圈30克、自制蔬菜汁毫升、色拉油20毫升、粗干辣椒碎、盐、白醋各适量
制作：
1.将白花藕去皮，切成均匀的薄片，放入加有盐、白醋的水锅中汆水，捞出冲凉并沥干水分，摆入小窝盘垫底。
2.将牛蹄卷切成厚薄均匀的大片，围摆在藕片上。
3.将韭菜治净切成末，纳盆，加入红美人椒圈，淋入烧热的色拉油炝香，再加入自制蔬菜汁，拌匀后浇在牛蹄片上，撒上韭菜末和粗干辣椒碎即成。说明
1.牛蹄卷的制法是，将牛蹄克刮洗干净，漂去血水，入高压锅，加入姜块克、葱节克、干辣椒节5克、红花椒2克、栀子（拍破）3个、八角2个、草果2个、盐30克、胡椒粉1克、十三香1克，再掺入开水毫升，调好味后上火压至八分熟，然后放气揭盖，捞出去掉骨头，再入高压锅压灯巴，取出用保鲜膜裹紧（需用铁针扎孔放气，这样裹出来的牛蹄卷才紧、不散），摆入托盘中，用重物压12小时，再放入冰箱保鲜，即成。
2.自制蔬菜汁的制法是，锅入色拉油毫升烧至五成热，下入蒜瓣克小火炸至表面色金*且蒜香味浓时，放入姜片克、香菜根克、洋葱丝克、青小米椒克、香芹克、香葱克大火炒香，然后掺入清水毫升，中火熬制20分钟，加入蚝油克、美极鲜60毫升、盐30克、鸡精20克、味精20克调匀，烧开后捞去料渣，放凉，再放入辣鲜露50毫升、藤椒油毫升、芥末膏1支，调匀即成。
清炒虾仁主料：虾仁
辅料：*瓜胡萝卜
调料：盐，味精
第一步：腌制
虾仁开背去放入盆中加入盐鸡蛋清，抓拌均匀。
第二步
*瓜，胡萝卜改刀一劈六瓣切成菱形块。
第三步：
锅中水下入虾仁滑至变色捞出
第四步：炒制
锅中留底油加入水糖*瓜胡萝卜虾球水淀粉勾薄芡，打明油炒匀出盘。
金针菇炒肉丝主料
金针菇：g；肉丝：g
辅料
食盐：1茶匙；生抽：1茶匙；淀粉：1茶匙
具体步骤
第一步
切掉金针菇的顶端，用水洗干净
第二步
猪肉切成条状，加入少许蚝油、生抽和淀粉腌制10分钟
第三步
锅内倒油爆香蒜头，倒入猪肉，炒到猪肉变色
第四步
加入金针菇，加入2小汤匙水，调入蚝油和盐，翻炒均匀，金针菇变软即可出锅。
干煸大肠食材：大肠，辣椒干，花椒，大蒜，小葱姜，青椒，生抽2-3勺，盐适量，料酒，白糖
做法：
1.大肠洗干净，切小段。葱姜蒜清洗干净，切丝切段的随意。辣椒干根据各人口味放多放少都ok，青椒斜着切片。
2.锅内倒油，七成热放入大肠，加盐，煸干水分，到微微变色（不能太干，干了不好吃），滤干油捞出大肠备用。余下的油爆香葱姜蒜，再加入花椒和辣椒干，翻炒到辣椒干微微变色，加入青椒和大肠翻炒一会，最后再加入料酒，生抽，白糖再翻炒一下下出锅。
麻辣鸡翅食材：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒
做法：
1、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。
2、然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。
3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。
4、加入花椒和辣椒，再炒一下。
5、最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。以吃了
家常炒肉片食材：猪肉、洋葱、青椒、洋葱、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒。
做法
1、猪肉洗净切片
2、起锅烧水，开水放入猪肉片，煮至猪肉片断生捞出备用
3、洋葱切片，青椒切丁。
4、锅内加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放葱、姜、蒜爆香，再加入猪肉片、葱和青椒丁。
5、加入适量的白酒和豆豉炒匀。
6、最后加入少许盐、糖和鸡精炒匀即可
干煸花菜食材：
菜花1棵、五花肉克、食盐2茶匙、酱油2汤匙、蒜3瓣、干辣椒3个、料酒1汤匙、小葱2根、植物油1汤匙、白糖1茶匙、孜然1小把。
做法：
1、散菜花用手掰成小朵，把掰好的菜花先用清水洗两遍，再用盐水泡10分钟，最后用流动的清水再冲洗一遍，沥干多余的水备用；
2、带皮的五花肉切成薄片，在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把肥膘里的油炒出来；
3、肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒，把控干水的菜花倒入锅中，翻炒1分钟左右；
4、先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒和少许白糖。菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟，最后将灵*孜然粒加入，大功告成了。
麻辣牛肉食材：牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法
1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；
2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下
3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒
4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油
5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒
豆豉蒸南瓜食材：南瓜1斤左右；干豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸鱼豉油；糖少许；
做法：
1.南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；
2.制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。
白肉片酸辣汤食材：猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、辣椒(红，尖，干)
做法：
1、粉皮用冷水泡10分钟，里脊肉切片，切完为止
2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀，配菜切好
3、将配菜全部切完，肉片在锅中焯下
4、捞出过水，干辣椒，姜切末
5、重新烧水，水开后番茄切块下入锅中，下入粉皮
6、下入白菜叶子，加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒
7、加入白肉片，加入干辣椒和姜末
8、在稍煮下出锅，加入香油，盛出即可
拔丝山药材料
山药克，鸡蛋2个，面粉12克，淀粉55克，食用油克（实耗90克），白糖6大勺
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金*脆硬时捞起沥油；
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金*起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
小诀窍
炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
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