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莲藕类别蔬菜菜谱收录63种做法类别连菜、藕、菡萏、芙蕖用量每餐克莲藕的做法莲藕豆腐,粉蒸肉,关记烧鸡,姜汁藕片,莲藕*豆炖排骨,椒油炝藕片,鸭架汤,煎藕饼,莲藕排骨汤,粉排骨藕,莲藕发菜红豆汤,莲藕牛腩汤,莲藕山药汤,莲藕炒肉片,冬菇藕盒,莲藕陈皮乳鸽汤莲藕原料介绍Lotus藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。
藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩，在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。
作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
莲藕食物相克食材组合详情相克莲藕+白萝卜：生食寒性较大详情莲藕+菊花：会导致腹泻详情莲藕+白萝卜：生食寒性较大详情莲藕+菊花：会导致腹泻详情莲藕+猪肉：可滋阴血、健脾胃详情莲藕+海螺：补气详情莲藕+*鳝：滋阴健脾详情莲藕+皮皮虾：改善肝脏功能详情莲藕+鲢鱼：美容详情莲藕+虾米：养血补血详情莲藕+牛蒡：排*详情莲藕+糯米：可养血益气详情莲藕+糙米：可健脾开胃、养血止泻详情莲藕+猪小排：滋阴养肾详情莲藕+虾：改善肝脏功能详情莲藕+芹菜：可降脂降压详情宜搭莲藕+猪肉：可滋阴血、健脾胃详情莲藕+海螺：补气详情莲藕+*鳝：滋阴健脾详情莲藕+皮皮虾：改善肝脏功能详情莲藕+鲢鱼：美容详情莲藕+虾米：养血补血详情莲藕+牛蒡：排*详情莲藕+糯米：可养血益气详情莲藕+糙米：可健脾开胃、养血止泻详情莲藕+猪小排：滋阴养肾详情莲藕+虾：改善肝脏功能详情莲藕+芹菜：可降脂降压详情莲藕+百合：可润肺止咳详情莲藕+白茅根：可治疗尿血、心烦详情莲藕+百合：可润肺止咳详情莲藕+白茅根：可治疗尿血、心烦详情莲藕营养分析1清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
莲藕适用人群一般人群均可食用
1老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
莲藕食疗作用1藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2食用莲藕要挑选外皮呈*褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
5没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
莲藕食疗作用生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘；
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
莲藕营养成分能量70千卡蛋白质1.9克脂肪0.2克碳水化合物16.4克膳食纤维30.7微克胆固醇1.2克维生素A0毫克维生素C3微克维生素E0毫克胡萝卜素0微克核*素44毫克硫胺素0微克烟酸0.73毫克钙0微克磷20微克钾0毫克钠0.03毫克镁0.09毫克铁0微克锌0.3毫克硒39毫克铜58毫克锰毫克本站部分信息来源于互联网，对转载的信息我们力求标明信息的出处，我们尊重作者的版权著作权，对我们转载的信息如有异议或有侵权或违法信息请及时联系我们，本站会立即删除。
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