中国饮食文化有着长远历史，烹饪技术与医疗保健有密切的联系，在几千年前就有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十*。”可见神农时代起药与食不分家。
今日主角
山药
又名：薯蓣、山薯、淮山药、怀山药，性甘，温、平，无*，入肺、脾、肾经
药用功效：.可以补脾胃之气，养脾胃之阴。山药的药性比较甘甜，直接入中焦，补脾胃，而且偏润，所以这个药对脾胃的功能有很好的滋润作用。2.它可以生津养肺。临床中，许多糖尿病的病人，津液不足、口干、口燥，山药也是常配的药。3.可以补肾涩精。《神农本草经》将其列为上品，称其“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明”。清末民初的张锡纯对山药的效用更是倍加赞赏：“山药之性，能滋阴又能补气，能滑润又能收涩，是以能补肺补肾，兼补脾胃，在滋补药中诚为无上之品。”膳食搭配：
山药+乌鸡：补脾益肾
山药+扁豆：补脾益肾山药+胡萝卜：健胃补脾山药+莲子：健脾补肾山药+牛肉：补虚养身，健脾开胃食物相克：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。山药与*瓜、南瓜。*瓜、南瓜中皆含维生素c分解酶，若与山药同食，维生素c则被分解破坏。山药与海味。一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内*物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。适宜人群：
一般人群均可食用，尤其适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。由于山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。另外，有实邪者忌食山药。（文中图片来源网络）来源
环翠区卫生健康局
编辑
苗嘉琦
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