导读：山药名字的由来在历史的变迁中，一次次无奈的被迫更改而最终得名。虽其貌不扬，却因自身不凡的实力，被誉为“小人参”。普通山药有着哪些养生功效呢？跟小编一起来了解吧！
冉冉飞霜缀绮裳，
遥知谌母下丹阳。
*金链就三山药，
来采蒲花献寿觞。
——宋·王义山《谌仙诗·冉冉飞霜缀绮裳》
山药，名字听起来像中药材，老百姓的餐桌上也少不了它的身影。作为“药食同源”的经典代表，山药甜脆软糯，药效和缓，历来受到老饕和医家的垂青。
01山药之名，颇有渊源
山药为薯蓣科植物，以其干燥根茎入药。山药原名“薯蓣”，后因避唐代宗名“豫”讳（“蓣”和“豫”同音），改为“薯药”；宋朝，宋英宗名“曙”，又改为“山药”。
传说古时河南焦作一带有个小国叫野王国，某个寒冬，野王国战败，将士们被迫躲入深山。
山野荒芜，将士无粮果腹，濒死之际，他们发现山上有种植物可以食用，饱餐之后，将士们满血复活，最终夺回了失地，保住了国家。
将士们为纪念这种植物，给它取名“山遇”，意思是绝望时在山中遇到的东西。后来人们发现它具有治病强身的效果，改名为“山药”。
02山药之效，带皮更佳
怀山药是常用的补气药，具有补脾养胃，生津益肺，固肾涩精的功效[1]。
《神农本草经》将它列为补虚上品，有“小人参”之美誉；《药鉴》也记载：“山药治诸虚百损，疗五劳七伤。益气力，润泽皮肤。”
山药温和，并且补肺脾肾，堪称秋冬第一补。
清甜的木耳炒山药，脆糯的酥炸小山药，绵软的蓝莓山药，味蕾享受极致满足。雪白的山药肉，在口中化开，或甜或咸，丝丝延展，滋味无穷。
山药为什么要带皮吃?
虽然去皮的山药色香味俱全，但是营养与补益功效却有流失；想要获得山药的“滋补仙气”，带皮吃是更好的选择。
有研究表明：怀山药的有效成分酚类(包括*酮类)、皂苷类、尿囊素在肉质根茎以及根茎皮层中都有广泛分布，且带皮怀山药抗氧化活性明显强于去皮怀山药[2]。日常所食的铁棍山药也可以选择带皮烹饪。
带皮山药营养更全面，也免去了削皮时手痒的痛苦，洗洗就能烹调的“懒人”做法，你解锁了吗？
参考文献：
[1]国家药典委员会．中华人民共和国药典［M］．北京:中国医药科技出版社，:．
[2]李寒冰,刘孟奇,齐向云,鄢丹,王常海,肖小河.怀山药药用“去皮与否”的合理性研究[J].中成药,,34(08):-.
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文
肖婷
编辑
素素
排版校对
封洁慧
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