猪肉是餐桌上必不可少的一道美食，价格不贵，营养还丰富，做法也是多种多样，深受人们喜爱，其特点是肥而不腻，入口香浓，鲜香开胃，绝对是下饭下酒的首选，今天分享10道好吃的猪肉做法，道道经典馋人，大人小孩都爱吃。
第一道：粉蒸肉五花肉配上南瓜和榨广椒，味道糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、香味浓郁。
〖食材清单〗
主料：五花肉1斤、榨广椒适量、老南瓜半个
辅料：料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末
〖制作步骤〗
1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄决定了最后入口的口感，太薄了筷子一夹就烂了，太厚了呢吃起来又特别的腻，全部切好后装到一个大一点的碗中；
2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末，抓拌均匀，让五花肉更入味儿；
3、然后少量多次地添加蒸肉粉，我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒，有的是米面，有的是玉米面，我们家比较爱吃米面做的榨广椒，口感更细腻一些，直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了，现在先放一旁腌制半个小时；
4、这时候我们来准备半个老南瓜，先削皮，再切块儿，清洗干净后沥干水份；
5、五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层老南瓜，在一片片的把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，还有榨广椒的酸辣滋味，的确非常的香；
6、全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，现在就可以关火出锅了，趁热撒点小葱花。
嗯，好香啊！五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸软烂了，口感糯而清香、酥而爽口，榨广椒和肉的结合后没有了肉的腻味儿，只剩下肉香混合南瓜的甜香，有肥有瘦，软烂入味，真的是超级好吃、超级下饭！
第二道：回锅肉〖食材清单〗五花肉、蒜苗、姜、辣椒豆瓣酱、豆豉、大葱、生抽、糖、鸡精
〖制作步骤〗
1、五花肉冷水下锅，放入姜片、大葱去腥，煮至筷子可以穿透猪肉时，捞出晾凉；
2、蒜苗切段，姜切丝或者切片，蒜切小块儿，肉切成3毫米左右的薄片；
3、锅里倒入适量的油，油烧热后五花肉下锅煸炒，待肉片出油有点卷的时候，把肉片推在一边，下郫县豆瓣酱、少许豆豉炒匀，炒出红油，使肉片上色，加点生抽提鲜，少许辣椒段，加入蒜苗，炒至断生；
4、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
第三道：红烧肉炖土豆〖食材清单〗五花肉、土豆、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖
〖制作步骤〗
1、五花肉洗净，切成小方块，冷水入锅，加入姜片、料酒煮至沸腾，撇去浮沫，捞出后冲洗干净并沥干水分备用；
2、锅中倒油，放入姜片炒香，把五花肉块倒进锅里，中小火炒出油来；把八角、桂皮、干辣椒放进锅里，倒入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，倒入没过食材的清水；
3、大火煮沸腾后，盖上锅盖转中小火，小火慢炖1-1.5个小时，喜欢软烂的可以多煮一会；
5、煮到1个小时后，把土豆块倒进锅里，一起煮，煮至土豆、肉块都软烂，大火收汤就可以开吃啦！
第四道：红烧狮子头〖食材清单〗猪肉、生菜、胡萝卜、香菇、小葱、生姜
〖制作步骤〗
1、先把猪肉洗净，然后再搅成肉馅备用，肉馅搅好以后，把胡萝卜和香菇切成丁，小葱和生姜切成末，放到搅拌好的肉馅中，再依次放入3克盐、适量白胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽、1个鸡蛋以及1勺玉米淀粉，接着按顺时针方向搅拌均匀，最后再反复摔打多次，这样吃起来口感更好；
2、肉馅调好后，平均分成4份，把每份肉馅揉成丸子的形状，肉丸子揉好后，在表面裹一层玉米淀粉，容易定型；
3、起锅烧油，等油温6成热后调小火，把肉丸子下入锅中炸至外皮金*后捞出控油；
4、肉丸子炸好后，重新起锅烧油，在锅中放入蒜末，煸炒出香味，炒香后，先下入2勺生抽和1勺料酒，接着再倒入适量热水、2个八角、少许花椒、1块桂皮、2片香叶、2根小葱结、2勺白糖以及炸好的肉丸子，最后调大火烧开，转小火焖煮40分钟。
5、肉丸子焖煮好以后，捞出放入盘中，找一个空碗，先在碗中加入半勺玉米淀粉以及适量水搅拌均匀，接着再倒入锅中，熬至汤汁浓稠后浇在肉丸子上勾芡；
6、生菜摆盘，一次摆放做好的狮子头，撒上少许葱花，就这菜就做好了。
第五道：农家小炒肉〖食材清单〗瘦肉、青红辣椒、洋葱、豆豉、料酒、生抽、糖
〖制作步骤〗
1、瘦肉切薄片；
2、青红辣椒斜切成圈，洋葱切丝；
3、锅内放少许油，放入肉片，炒至变色后加少许料酒，继续炒，至肉片卷曲、微微金*，装出；
4、锅内留底油，下洋葱翻炒片刻，再下青红椒炒至虎皮状，加2勺豆豉炒匀，倒入肉片，来点生抽调味，一点糖提鲜，炒匀就可以了！
第六道：水煮肉片〖食材清单〗猪肉、千张、干辣椒、花椒、香菜、白芝麻、豆瓣酱、火锅底料、一个鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉
〖制作步骤〗
1、准备食材：千张切丝、猪肉切片，香菜切段、干辣椒切段；
2、瘦猪肉切片，然后往里面打入一个鸡蛋清，再放适量盐、胡椒粉、淀粉拌匀，拌匀后再放入一勺食用油拌匀放置十分钟；
3、锅中热油，放入葱姜蒜，再放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，炒岀红油，放入适量的水煮开，接着放入千张煮2分钟，煮熟捞岀放入碗中；
4、锅中再放入一勺生抽、一勺蚝油，煮开放入肉片，肉片下锅先不要去，煮至变色再用筷子拨散，煮熟捞岀放在千张上，再倒入汤汁，放上花椒、干辣椒、白芝麻，淋上热油，最后撒上香菜就可以享用啦。
第七道：脆皮香肠提到脆皮香肠，吃起来外皮很脆，里面肉鲜嫩又入味，对于很多朋友来说，都不会拒绝。自己动手做脆皮香脆，皮脆肉嫩，好吃零添加！每一口都特别安心，给家人一份营养和健康。
〖食材清单〗肠衣、清水、白酒、姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克、冰水克
〖制作步骤〗
1、这个肠衣我已经提前冲洗干净了，加清水、白酒，泡1个小时去腥；
2、猪肉2斤加清水泡30分钟去除血水，泡好以后改刀切小块儿，再用绞肉机打成肉馅儿；
3、现在来调味儿，姜末、葱末、盐、白糖、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉60克、红曲米粉3克，拌匀；
3、分次添加克冰水，朝着一个方向搅拌，每一次搅拌到冰水被完全吸收以后再继续加；脆皮肠Q弹最关键的一点是肉馅要搅打上劲，而肉馅儿搅打时需要注意的一点就是低温，这样后面出来的肉肠才会非常的有嚼劲和脆感；
4、下面开始灌肠，买肠衣一般都会送这种手动灌肠器，把肉加里面后拧紧就可以开始了，灌肠不要灌得太快和太满，不然都会很容易破；
5、全部灌完之后用棉线分段打结，再用针扎出里面的空气，放在通风的地方自然晾干1-2个小时，阴雨天气湿度太大不利于风干，建议在天气好的时候制作；
6、晾干以后冷水放入香肠煮，可以加少许花椒、*酒去腥，全程小火煮40分钟左右，不要盖锅盖，也不要煮开；煮至肉肠渐渐浮出水面先把浮沫撇去，关火捞出后再分段儿剪开，我们的脆皮小香肠就做好啦。
吃不完的晾凉后放冰箱冷冻保存，随吃随取非常的方便，自己做的脆皮肉肠健康又好吃。煎烤炒炸都非常的香，用少许油煎一下就是脆脆的小香肠了，外皮薄薄脆脆、肉感Q弹，香咸的肉汁在唇齿间弥漫开，吃起来特别满足。
第八道：山药滑肉汤〖食材清单〗1斤猪肉、2块生姜、1根大葱、1根山药、克红薯粉、50克温开水、金针菇、虫草菇、50克葱姜水、盐、蚝油、胡椒粉
〖制作步骤〗
1、先准备1斤猪肉，做滑肉我喜欢用前腿肉，有肥有瘦，吃起来不腻不柴，先切片，再装入碗里。
2、接着准备大葱一根，切小段，再来2块儿生姜切片后和大葱一起倒入料理机里面，加克清水榨成汁。
倒出来的时候过滤一下，我们的葱姜水就做好了，用不完的可以直接冻成冰块儿放冰箱，下次用的时候直接拿出来就行。
3、接着我们往切好的肉里面加50克葱姜水，一勺盐，一勺蚝油，一点点胡椒粉，上手抓拌均匀后腌制半个小时。
4、这时候我们准备1根山药，先去皮，切片后再剁碎，剁好后先装入碗里备用。
5、再准备1把金针菇和1把虫草菇，加水先冲洗一下，再把金针菇掰成小朵，挤干水分后备用。
6、猪肉腌好后往里面加克的红薯粉、50克温开水，这是我们自己家做的，带些颗粒感的，继续抓匀就好了，像这种粘稠的状态就可以了。
7、接着起锅热油，下葱姜蒜爆香，再把金针菇和虫草菇倒进来炒香。
炒软后倒入一碗清水，再把剁好的山药也倒进来，翻拌均匀后转小火开始煮，边煮边下入滑肉，肉片下锅的时候，火一定要很小，火大了会把红薯粉冲散，导致肉片上淀粉少，而且汤会变得糊糊的。
8、肉片定型后再转中火煮10分钟，看起来有点粘稠，是加了山药的缘故，肉片和菜都煮熟了，加点盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅前撒点小葱花。
好吃的滑肉汤就做好了，真的是汤鲜肉嫩，滑肉煮熟后是透明透明的，又嫩又滑又好看。吃起来也不会觉得腻，搭配山药和虫草菇，鲜美又营养，秋天吃再合适不过了。
第九道：猪肉莲藕丸子这款鲜嫩多汁的莲藕丸子，不炒不炖，和猪肉一起做成莲藕丸子，是一道老少皆宜的家常菜，比起大鱼大肉，我更喜欢这个菜。
〖食材清单〗莲藕1节、馒头1个、五花肉1块、花椒1把、香菜、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽
〖制作步骤〗
1、先准备一节莲藕，改刀切小块儿先放一旁；
2、接着准备1个馒头，先把馒头皮撕掉，然后把馒头擦碎，擦成这种细细的小颗粒就可以了；
3、再来一块儿五花肉，先把猪皮切下来，猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻，猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫，打好后先盛出来；
4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒，打好后也先盛出来备用；
5、这时候我们在小碗中加一把花椒克开水，泡10分钟把花椒的香味儿泡出来；
6、再来切点香菜，炸丸子加点香菜味道会超级的香，切碎就可以；
7、再来一块儿生姜，先切片再切丝最后切成末，最后准备半根儿大葱切成葱花，切好后和生姜装到一起；
8、接着准备一个大一点容器，把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来，最后再打入2个鸡蛋；
9、开始调味儿，盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽，上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来，花椒就不要加进来了，这里只要泡好的花椒水，搅打成比较粘稠的状态就可以了；
10、下面我们就可以开始捏丸子了，取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓，丸子就做好了，大小随意，只是小丸子比较好炸熟，大丸子时间会久一些；
11、全部搓好后起锅热油，油温五成热下丸子炸，全程中小火就够了，丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了；
12、喜欢吃稍微酥脆一点的还可以复炸一次，复炸的话时间比较短，10秒到15秒就可以捞出来控油了。
我们的丸子就炸好了，外面虽然是酥的，但掰开可以看到里面是鲜嫩多汁的。油炸后的莲藕丸子，趁热吃外酥里嫩，非常香，还可以加点高汤或者芡汁焖着吃，软嫩多汁。怕上火的，或者给孩子老人吃的可以蒸着吃，滑嫩鲜美，清香可口。
炸的时候我们可以一次多炸一些，吃不完的放冰箱冷冻保存就好了，过年的时候做烩菜、糖醋丸子或者是丸子汤都非常的香。
第十道：排骨山药汤以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，汤汁鲜美，排骨香嫩，玉米清甜，山药和胡萝卜软糯可口，女人常喝对皮肤很好对身体也很滋补。
〖食材清单〗1斤排骨、1根山药、1个玉米、1个胡萝卜、5个香菇、1根大葱、1块生姜
〖制作步骤〗
1、先准备一斤排骨，洗一洗后泡半个小时，去掉里面的血水；准备一根山药，去皮切段，然后加水中泡着，避免氧化变黑；再准备1个玉米，切段后再分成小块儿；胡萝卜也来一个，去皮切大块儿，先装起来备用；再来5个香菇，剪掉香菇一把，再给香菇打上花刀；接着再来一根大葱切段，1块生姜拍一拍，不用切，装起来备用。
2、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍。
3、接着起锅烧水，冷水下排骨焯水，加点料酒去腥，煮开后撇去浮沫，再把排骨捞出来，沥干水分。
4、接着起锅热油，油热下葱姜，接着把排骨倒进来炒一炒，直到排骨炒到微微焦*的时候就可以了。
5、然后倒入开水，水一次加足，接着盖上盖子大火煮10分钟，10分钟后汤色就变得有一点点白了，但不够浓香。
6、这时候再换砂锅，倒进去后转小火，汤一直是微微滚开的状态就可以，然后盖上盖子再次炖煮1个半小时。煮好后我们来看一下，汤已经炖白了，这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来，盖上继续焖煮10分钟，把这些配菜都煮熟。
7、煮好后开盖加一勺盐调味儿，汤色乳白又浓香，颜色也非常的漂亮。舀出来看一下，又白又香，再来点小葱花，鲜美的山药排骨汤就做好了。
营养又好喝，山药也炖得软烂软烂的，吃起来也非常的鲜，好喝又养胃的山药排骨汤，太适合秋冬这个季节了。
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