铁棍山药乃山药中的极品，是一味珍贵的中药材，因表皮蕴含铁锈色，故称为铁棍山药。中医认为，山药味甘性平，归脾、肺、肾三经，具有益气养阴、补脾益肺的功效。李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五痨七伤”之说。
而现代医学研究证明，山药富含多种氨基酸和10余种微量元素，具有健脾胃、补肺肾等调理亚健康作用。除此之外，山药还有以下功效。
山药的功效
1、健脾养胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、多糖等营养物质，不仅有利于脾胃消化吸收功能，而且多糖对于胃黏膜有保护作用，是一味平补脾胃的药食两用之品。
2、补肾益精
山药不仅含有多种营养素，更可强健机体、滋肾益精。中药六味地*丸、归芍地*丸等这些大家很熟悉的药品，都添加了山药，可见其补肾功力。3、美容抗衰
山药含有多种氨基酸等营养物质，例如自由氨基酸、多酚氧化酶等多种氨基酸。氨基酸可以修复破损细胞、破损因子等，所以有很好的养颜作用。
4、润肺止咳
季节干燥对肺部和喉咙的伤害比较大，而山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑、滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴。
5、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。山药的三种家常做法1、山药乌鸡药膳汤
食材：山药，玉竹，麦冬，枸杞，乌鸡。做法：
1、先将汆过的鸡肉放入锅中煸炒，
2、然后加入高汤或开水，沸后将肉捞至汤罐中。
3、再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟。
4、出锅前加入盐、味精等调料。乌鸡肉性温，可以补肾养肝。
功效：山药、玉竹和麦冬合在一起，不仅能起到健脾胃、滋养肺的作用，还可以减少乌鸡温热之性，特别适合气阴两虚的人进补。2、山药炒木耳
食材：铁棍山药g、胡萝卜1/2根、干木耳15g、生抽5g、高鲜粉1茶匙、盐少许、食用油适量。做法：1、木耳提前泡发，将泡发的木耳清洗干净。2、锅里倒入适量清水煮沸，放入木耳焯一下水，捞出备用。3、胡萝卜洗净，削皮切片；铁棍山药洗净，削皮，斜切薄片。4、锅里倒入适量食用油烧热，放入胡萝卜片翻炒片刻，再倒入山药片、木耳翻炒均匀。5、放入生抽、高鲜粉大火翻炒半分钟，出锅前加入少许盐调味即可。3、枣泥山药糕
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