说到冬季该如何进补，不得不提到素有“小人参”之称的山药。
山药能同时补到脾、肺、肾三脏，肾是先天之本，脾为后天之本，而肺是抵御外邪的第一防线，都是冬季养生中关键的环节。而且山药性味甘平，既能补气，又能养阴，不寒不燥，无论大人小孩都可以经常食用。
所以，这个冬天，真的可以让我们家里的餐桌上，天天都有山药的影子。
说到山药美食，其实大家只要在网上一搜，就能搜到不少，但网上的美食大多会放很多油、调料、牛奶，口味上去了，却容易给身体增加负担。
山药本身是没什么味道的，因此既想让山药变成人见人爱的美食，又得保证健康，还真得花点心思。
所以今天小编给大家搜罗了七种山药的美味做法，一部分是小编尝试的，一部分是我们学员做过的，都是让山药健康与美味兼得的绝招。
01
山药芙蓉汤
这个汤是小编和*小厨学的，也是我家晚饭的常见汤品，连老公这个平时不爱喝汤汤水水的人也经常翻这个汤的牌子。
材料：
山药、香菇、胡萝卜、生菜叶子（各种绿叶菜都可以）、鸡蛋、葱花
做法：
1、胡萝卜、香菇切成粒，鸡蛋打散，山药切小块并剁碎，生菜叶剁碎。
2、起锅倒入少许油，放入葱花爆香。
3、下入胡萝卜，香菇粒，炒至断生，并加入少许盐、酱油。
4、加入足量的清水煮开。
5、加入打好的山药碎。
6、打入鸡蛋液。
7、最后放入生菜叶，点上少许香油就可以关火了。
02
西红柿鸡蛋剪刀面
西红柿鸡蛋剪刀面是我早餐经常给孩子做的，谁让我有一个鸡蛋西红柿吃不腻的娃呢。
材料：
西红柿1个，鸡蛋1个，山药一根，面粉、香菜
做法：
1、把山药蒸熟后压成泥，倒入一些全麦面粉（普通面粉也可以），加水揉成一个偏硬的面团，醒发20分钟，再揉至光滑。
2、在锅里煮水，等水开后调小火，用剪刀把面剪成面鱼放入水中煮开。（如果剪不好也可以揪成小面剂子）。煮好后捞出。
3、另起锅倒油，把打好的鸡蛋倒入油中，翻炒熟后盛出备用。
4、再在锅中倒入少许油，加葱花爆香后加入切好的西红柿，翻炒一会儿后加入炒好的鸡蛋，再加一定量的水，放入少许盐和酱油调味。
5、下剪刀面，煮一分钟后加入香菜，关火。
03
山药鸡蛋手指条
材料：
山药、全麦面粉、鸡蛋两个、蔬菜碎、黑芝麻。
做法：
1、山药刮皮切段，上锅蒸熟后捣成泥，再加入少量全麦面粉、少量的盐。
2、再打入两个鸡蛋，和山药面粉一同搅拌成均匀的糊糊。
3、这时可以放一些黑芝麻及蔬菜碎，比如*瓜、胡萝卜、香菇、苹果……，你想让孩子吃的，或者孩子想吃的，都可以。
4、把拌好的糊糊倒入裱花袋里备用。
5、用平底锅，点火后倒少许油，用刷子摸均匀，从裱花袋里把糊糊一条一条地挤入锅内，挤成手指棍的样子。如果没有裱花袋，也可以用勺子舀入锅里再整理一下形状。
6、小火煎到两面都凝固后就可以入盘了。
04
银耳山药百合露
满满的胶原蛋白，特别适合女性喝。
银耳、百合提前泡发好，
山药刮皮，切小段。
银耳洗净撕小朵，和山药段、百合一起放入破壁机中，加适量的水，盖盖子后，选择杂粮糊或米糊的模式。
05
山药圆子红豆羹
记得有一年冬天特别冷的一天，喝到了一位台湾朋友煮的红豆汤圆，暖暖、香香、糯糯，那滋味至今难忘，那时才知道，原来南方人的汤圆里是不含馅的，就是一个个圆圆的小剂子，于是我就尝试把山药放进去，这样不就更养生了吗？
材料：
红豆克，水克、山药、糯米粉
做法：
1、红豆不用提前浸泡，冲洗后直接倒入电饭煲中，按熬粥键煮上。
2、山药刮皮，切段，上锅蒸熟后，碾成山药泥，加入糯米粉，分次倒入水，揉成光滑的面团。
3、揪小块面在手掌中揉成圆子，放入盘中备用。
4、煮一锅水，下入揉好的圆子，煮到圆子浮起来后，再过两三分钟后，捞出，过凉水。
5、红豆汤煮好后，加入山药圆子。
6、最后放一些麦芽糖，就可以吃了。
再悄悄地告诉大家一句话，只要加很少的牛奶进去，这个红豆羹的美味就会升级哦，从此娃娃们再也不会吵着要喝外面的奶茶了。
06
山药小米蒸糕
很适合刚添加辅食的宝宝吃的一款山药糕，如果脾胃比较弱些，鸡蛋可以不加哦。
材料：
小米20克，山药60克、红枣3颗、鸡蛋1枚
做法：
1、小米提前浸泡1小时，铁棍山药刮皮切成段。
2、把小米、山药、红枣、鸡蛋放入料理机里搅拌3分钟。
3、在蒸糕磨具底部刷油，倒入糊糊。
4、覆盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上刺一些小孔。
5、放入蒸锅中，水开后蒸20分钟即可。
小米还可以换成黑米，更适合冬天来吃。
07
枣泥山药糕
很多妈妈喜欢烘焙，其实咱们中国本土就有很多精致美味的传统糕点，不光可以不放*油奶油之类不好消化的材料，还可以少加糖、不加糖，味道也不差。这块枣泥山药糕是《甄嬛传》中眉姐姐的最爱，也是《红楼梦》里秦可卿病重时唯一能进食之物，可算是出身名门了。
材料：
山药2根，红枣15颗，糯米粉若干。
做法：
1、红枣洗净，去核，放入料理机，不加水打成粘稠的枣泥。2、山药去皮，切成段，蒸至山药软烂。
3、把糯米面用小火慢炒至颜色微*。
4、在蒸好的山药泥中放入炒熟的糯米面，糯米面加到揉着不粘手就好，和成光滑的面团。
5、把揉好的山药面团分成小球，每一小球30克。
6、取个山药泥球压扁，用手转着圈把它的边缘捏薄，把准备好的馅放在中间，像包元宵一样封口，揉成一个球状。
7、把球放在手心轻轻揉至方便放入磨具的长圆形，再在上面粘点熟糯米面，以防在磨具中粘住。
8、放入磨具中压磨即可。
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