导语：买山药，挑细的还是挑粗的？学会3个技巧，买到的都是好山药
说到山药，我小时候并不喜欢吃，家里只有妈妈喜欢，总爱用它熬粥喝，但说不清为什么长大后却喜欢吃了，隔三差五地买一次，要么炖汤，要么熬粥，要么炒菜，都非常好吃，特别是铁棍山药，炖煮后那种软糯的口感，跟红薯、土豆很相似，普通的山药炒菜后，吃着和藕片有些相似，总之挺特别的。
山药的营养也很高，常常吃山药身体棒，正值冬季，天气寒冷，我们可以多用山药做吃的，例如做山药炖鸡汤、山药炖排骨、山药炒木耳、山药炒肉片等，口感好味道佳营养高，建议大家经常吃，我平常很爱给家人炒山药，简单省时，吃起来脆脆的，很美味，你也试试？
山药的品种很多，但有些人不知道买山药时，同一种山药该挑细的还是挑粗的？平常买菜的时候，发现大部分人买山药都很随意，不懂得挑选，如果你也这样的话，很容易买到差劲的山药。
买山药，挑细的还是挑粗的？其实只挑粗细还不行，还要学会3个技巧，这样买到的都是好山药！
快看看怎么挑选吧，挑选山药的技巧分享给大家。
首先看粗细
山药的品种太多了，大家可根据自己的喜好选购一种山药，而同一种山药中，有粗有细时，我们要选粗的，太细的山药口感很差。
例如同一种铁棍山药，并不是越细越好，相反要挑粗一些的，以前我理解错的，买铁棍山药时，总想挑细的，可买回家才发现，太细的并不好吃。其它品种的山药也是同理，尽量选粗的为好。
其次看根须
山药生长的时候整个埋在土里，所以山药的表面会有非常多的根须，还带有一些泥头，那么买山药的时候，遇到满身是泥，又有非常多根须的，那一定是刚挖出来不久的山药，非常新鲜，这样的山药口感也最好。
相反山药表面干干净净，根须也快掉光了，那么这样的山药多半是放得时间太久了，属于不新鲜的山药，口感相对来说比较差。
另外看表面
品质好的山药，它的表面看起来完好无损，没有缺口、没有疤痕、没有霉斑，所以买山药挑这样的。
若是山药表面有损坏，并且出现了一些斑点，这样的山药多便宜都不买。
学会3个技巧，买到的都是好山药，别再随意乱买了，按照这个方法来挑选，做菜更好吃。
下面再给大家分享一个炒山药的小技巧。
山药去皮后，特别容易被氧化发黑，炒出来的山药黑乎乎不白净，挺影响食欲的，那么怎么解决呢？告诉你这么做：
将山药表面洗净，盆里倒入清水和白醋，将山药皮去掉，放在水龙头下冲洗一遍，干净后切成薄片，然后放在有醋的水中。
都切好放水里后，搅动几下，你会发现经过有醋的水浸泡后黏液悬浮在了水里。
锅中加水，大火煮开，山药用清水冲洗两遍，去掉黏液，当山药倒进锅里前，给锅里倒白醋，这时将山药倒进锅中，煮上半分钟捞出，再用凉水冲凉待用。
炒锅中加油，烧热后，放入山药翻炒，大火快速翻炒，这样炒出来的山药没有变色发黑，白白净净的非常好看，可以搭配一些食材一起炒，按自己喜欢来就好。
买山药，挑细的还是挑粗的？学会3个技巧，买到的都是好山药！你都学会了吗？买山药时，同一品种里挑粗的，并遵照3个技巧来挑选，就可以挑到好山药。分享就到这里了，喜欢我，就请