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立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候转变。立冬后，就意味着这年的冬季正式来临。
传统是以“立冬”作为冬季的开始，“春生、夏长、秋收、冬藏”，冬季是享受丰收、休养生息的季节。
在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。立冬节气，食补吃这两种肉，牛肉、羊肉是不错的选择，富含蛋白质，产热量多，御寒效果好。分享10道家常做法，味美解馋又滋补，学会了。做给家人吃，冬季天气再冷也不怕，下面分享下做法：
所需材料：带骨羊肉1斤、白萝卜半根、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉、
做法步骤：
1.羊肉选用带骨羊肉，味道更好，把带骨羊肉放在清水中浸泡2-3小时，泡去羊肉的血水。
2.锅内加入水，加入料酒，冷水下入羊肉焯水，水开后，煮4-5分钟，撇去浮沫，将羊肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分。
3.把焯水后的羊肉放入电饭煲的内胆内，加入水，水量要没过羊肉，加入葱段和姜片。点击煲汤功能，开始工作，时间大约50分钟。
4.期间，将白萝卜刮去外皮洗净，再把白萝卜切成滚刀块，锅内加入水烧开，下入萝卜块焯水2-3分钟，将萝卜捞出，沥净水分待用。
5.到时间后，打开锅盖，下入萝卜块，再加入盐调味，翻拌均匀，合上饭煲盖子，继续煲制15分钟。
6.到时间后，打开锅盖，盛出，撒上白胡椒粉搅拌均匀香菜段和葱花，一锅香气扑鼻，营养丰富的羊肉萝卜汤就做好了。
所需材料：大米适量、羊肉半斤、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、油盐适量、孜然粉1茶匙、姜2片、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，羊肉最好选用上脑、里脊、后腿肉，等部位的肉，肉质比较嫩。把土豆和胡萝卜去皮洗净。
2.把羊肉切成丁，或者切小段，不要太大块，把切好的肉，放到容器内，加入少许盐、料酒、孜然粉、白花椒粉抓匀，腌制10分钟，把羊肉去腥膻味，腌制入味。
3.把洋葱、胡萝卜都切成丁，把姜切末。土豆切成丁，放入清水中，洗去土豆表面的淀粉，这样土豆就不会氧化发黑。
4.把大米淘洗干净，放入电饭煲的内胆里，加入和平时焖米饭一样量的水，待用。
5.炒锅内加入油烧热，下入姜末爆香，再下入羊肉翻炒，将羊肉炒至颜色变白。
6.淋入生抽和红烧酱油，把羊肉翻炒上色。
7.下入土豆丁、胡萝卜丁、洋葱丁，翻炒1-2分钟，加入盐，翻炒均匀，关火。
8.把炒好的材料，一起倒入饭煲中，平铺在大米的上面，不要搅动，合上上电饭煲盖。
9.插上电源，点击焖饭功能，到时间后，不要打开锅盖，焖制15分钟，到时间后，打开锅盖，用饭铲翻拌均匀，一锅香味扑鼻的羊肉焖饭就做好了。
所需材料：羊肉克、大葱2棵、油盐适量、姜1片、生抽1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.羊肉最好选用羊后腿肉，或者里脊部位的肉。
2.把羊肉切成硬币左右厚的片，薄厚要均匀些。
3.把羊肉内加入生抽，盐，料酒和白胡椒粉，把羊肉腌制入味，去除腥膻味。
4.大葱选用葱白的部位，把大葱从中间顺长划开，再斜刀切成段，然后用手把葱块的每层葱皮剥开，使其呈松散的片状，这样便于受热均匀熟的也快，用这种处理大葱的方法，使葱下锅后爆炒可以立即断生，还不易塌软，吃起来还会有清脆感.
5.锅内加入油烧热，下入羊肉片快速煸炒，将肉片炒制变色，将羊肉片盛出待用。
6.锅内再加入少许油，烧热，下入姜末和葱片，大火煸炒，炒出葱香味。
7.下入羊肉片，大火快速煸炒均匀，滴入几滴醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
所需材料：羊肉克、洋葱半个、尖椒1个、油适量、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、*记煌香辣汁1袋、
做法步骤：
1.准备好所需材料，羊肉选用的是羊里脊的部位，味道比较嫩，还带一些肥肉，肥瘦相间，也可以用羊后腿肉制作，好吃有嚼头。
2.把羊肉洗净，沥净水分，再把羊肉切成块。不要太大块，不容易熟。
3.把洋葱切成块，尖椒斜刀切辣椒圈。姜切片，大蒜切成两半。
4.锅加油烧热，下入姜片、蒜粒，炒香，再下入羊肉块翻炒，将羊肉块翻炒至颜色变白，淋入料酒翻炒均匀。
5.再淋入香辣汁，口重的一斤肉放一袋，口轻的一斤肉放半袋就可以了，用的是*记煌的一汁成菜调料，有很多口味的，轻松调味，一汁成菜。
6.把羊肉和调味汁一起翻炒均匀，淋入水和羊肉持平就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制20分钟左右，把羊肉焖制入味。
7.到时间后，下入洋葱块和尖椒圈，大火翻炒收汁，要不停地翻炒，防止酱汁糊锅底，汤汁加热至变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
所需材料：羊肉片克、山药克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、酱1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，山药刮去皮洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.把胡萝卜切成菱形片，山药切成菱形片，放在水中滴入几滴醋，泡一下，这样山药片颜色不会变黑。
3.锅加油烧热，下入羊肉片翻炒，将羊肉片炒至颜色变白。
4.淋入料酒，再加入白胡椒粉和酱油，将羊肉片炒上色，将羊肉片盛出，炒出的汤不用。
5.锅内重新加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入胡萝卜片和山药片，大火翻炒1-2分钟。
6.下入炒好的羊肉片，加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
所需材料：牛肉克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白糖少许、孜然半汤匙、芝麻（熟）半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.有的朋友去买牛肉也不会挑选，把牛肉买回来后，做出的菜肴，吃着口感不好，又老又柴，其实，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，选择的部位也是不一样的，炒牛肉适合选用：里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的牛肉。
2.把牛肉切成硬币左右厚的片，薄厚要切得均匀些，这样炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉内加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。
3.准备好调料，洋葱切成丝，香菜切段。
4.锅内加入油烧热，下入牛肉片大火翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，将肉片盛出待用。
5.锅内再添加适量的油烧热，下入洋葱丝和姜末爆香。
6.下入牛肉片大火快速翻炒均匀。
7.淋入生抽，加入盐，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均匀，下入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香辣可口，孜然味浓的孜然炒牛肉就做好了。
所需材料：牛腩肉克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，牛肉洗净，将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水
2.把牛肉切成麻将大小的块。
3.西红柿去蒂，切成块，土豆切成滚刀块，放在清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化变黑。
4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能更好的去除牛肉的血末。
5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒爆香，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水。
6.加入牛肉翻炒均匀，淋入热水，水要没过牛肉，牛肉炖制时间比较长，水要一次性加足，再加入料酒，大火烧开，转小火，炖制1-1.5小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压制节省时间，压制十分钟就可以了。
7.到时间后，下入土豆，再加入盐，继续炖制10几分钟，将土豆炖至软糯，关火，盛出，撒上香菜段即可。
牛肉克、白萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大料2个、桂皮1段、番茄酱2汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.炖牛肉适合选择牛胸肉、牛腩，肋条肉，腱子肉，等部位的肉，把牛肉切成块，不要太小，牛肉遇热后会缩水。
2.白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
3.锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出，放到温水中洗净，捞出，沥净水分待用。牛肉焯水，可以去除牛肉的血水，去腥味，牛肉焯水要冷水下锅，能把血沫去除得更干净。
4.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、大料、桂皮、炒香，再下入牛肉翻炒1-2分钟。
5.淋入料酒、生抽翻炒均匀，再下入番茄酱翻炒均匀。
6.将炒好的牛肉倒入电饭煲的内胆内，加入热水，水量和牛肉持平就可以了。
7.合上电饭煲的盖子，接通电源，选择炖肉功能，煲制50分钟。
8.期间，将白萝卜刮去外皮洗净，再把白萝卜切成滚刀块，锅内加入水烧开，下入萝卜块焯水2-3分钟，将萝卜捞出，沥净水分待用。
所需材料：牛肋条肉2斤、西红柿4个、洋葱半个、油盐适量、姜3片、大料1个、香叶2片、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把牛肋条肉放在清水中浸泡1-2小时，去除一部分的血水，再把牛肉切成麻将大小的块。牛肉最好选用牛肋条肉，也叫牛腩，牛肋条肉是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
2.把洋葱切成丁，取两个西红柿切成丁，另外两个西红柿切成三角块。
3.锅内加入冷水，下入牛肉焯水，牛肉焯水要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净，吃着没腥味。锅内水烧开后，煮几分钟，撇去浮起的血沫，将牛肉捞出，放到温水中洗净，捞出控净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入姜片和大料爆香，再下入洋葱丁和西红柿丁翻炒，将西红柿翻炒出汁水。
5.下入牛肉翻炒均匀。
6.把炒好的牛肉放到砂锅内，淋入热水，水量要没过牛肉，再加入料酒，酱油，白糖，白胡椒粉。
7.大火把汤烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时，将牛肉炖制软烂。
8.到时间后，打开锅盖，加入盐调味，再加入西红柿，开大火收汁，把汤汁收浓，保留一些汤汁，关火，一锅色香味俱全的牛肉炖西红柿就做好了。
所需材料：牛肉克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、
做法步骤;
1.把牛肉洗净，切成大块,放在清水中浸泡2-3小时，去除牛肉的血水。
2.锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出待用。
3.将电饭煲内加入热水，放入焯好的牛肉，再加入葱段，姜片，花椒，料酒，煮1小时，将牛肉煮熟，捞出晾凉。
4.将煮熟的牛肉，按着牛肉丝的纹路，横切成片，不要顺着纹路切，那样咬不动，还塞牙
5.将洋葱切成丝,香菜切段，大蒜切成末.
7.将香油，辣椒油，盐，白糖，生抽，蒜末放在碗内，再加入几勺猪肉的汤，搅拌均匀，调成调料汁。
8.将切好的牛肉片，洋葱，香菜放在盆内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可。
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