中秋·玩月
农历八月十五是中秋节，又称“玩月节”“拜月节”“团圆节”，是中国民间的传统节日。中秋节起源于人类对月亮的天体崇拜，由上古时代秋夕祭月演变而来。唐代将中秋与嫦娥奔月、吴刚伐桂、杨贵妃变月神、唐明皇游月宫等神话故事结合起来，使之充满浪漫色彩，赏月之风方才大兴，到北宋，八月十五被定为中秋节。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。
年5月20日，国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录。自年起中秋节被列为国家法定节假日。作为中华民族的重要节日，古往今来，中秋节的习俗与节日活动在历史档案古籍中有许多记载。正是因为古人记史记事的档案意识，今天的我们才能够凭借诗词典籍穿越古今，与古人同景共情，体验古人的中秋之乐。
图1嫦娥奔月轴明唐寅
图2十二月月令图八月轴清佚名
图3蟾宫月兔图明陶成
何谓“玩月”
谈及中秋，赏月是自然而然浮现在咱们脑海里的词儿。中秋佳节，与亲朋团圆，共赏一轮圆月，是无数中华儿女的节日记忆。
然而追溯到唐宋时代，比起赏月，玩月更可被称为是仲秋潮流事儿。欧阳詹在其《玩月诗序》中写到：
“月可玩。玩月，古也。谢赋，鲍诗，朓之庭前，亮之楼中，皆玩月也。……月之为玩，冬则繁霜大寒，夏则蒸云大热，云蔽月，霜侵人，蔽与侵，俱害乎玩。秋之于时，后夏先冬；八月于秋，季始孟终；十五于夜，又月之中。稽于天道，则寒暑均，取于月数，则蟾兔圆。”
冬天“繁霜大寒”，夏天“蒸云大热”，云会遮蔽月亮，霜则寒凉浸人，无论是云还是霜，都会影响人们玩月；而秋处在夏和冬之间，是寒热宜人的季节，八月正为仲秋，秋高气爽，澄空望月正相宜。
图4举杯玩月轴南宋马远
八月玩月、作玩月诗在文人间十分风行。据不完全统计，《全唐诗》中以“中秋”或“八月十五”为题的诗作，就有余首，这还没有计入其他始终描写中秋月的诗作。
随着时代的发展，市井人家的节日宴赏也渐次与士子的诗筵笔会并行，甚至更为普遍。孟元老在《东京梦华录》中这样描述北宋时的东京：
“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月。丝篁鼎沸，近内庭居民，夜深遥闻笙竽之声，宛若云外。”
中秋之夜市井人家夜游嬉乐成为习俗一直传承了下来。《红楼梦》第七十六回中，史湘云在众人中秋节赏月时说：“……这两处一上一下，一明一暗，一高一矮，一山一水，竟是特因玩月而设此两处。”可见，清代拜月赏月活动盛行，连贾府也专门兴建了“凸碧堂”和“凹晶馆”这两个玩月之处。
图5月曼清游图清陈枚
玩月，原本指的是文人在月圆之夜赏月、提笔作诗，以抒胸臆、以寄情思。后来逐渐演变成世俗百姓举办宴席、邀约亲朋、庆祝中秋节的称呼。比起赏月，玩月一词少了几分架子，更添了一些俏皮活泼，正如中秋活动从祭月仪式逐渐变为团圆庆祝，从严肃的祭祀变成了轻松的欢娱，从而走入寻常百姓家。
药食同源“玩月羹”
提起玩月羹，可能很多人是第一次听说，更没有品尝过。其实，你也跟着古人的食谱，亲手做给家人品尝，作为今年中秋古为今用的新品。怎么做？别急，先往下看！
北宋郑望之在《膳夫录》中提到：
“汴中節食中秋翫月羮。”
在唐宋时期，中秋节流行玩月，人们在“征占酒楼玩月”之际，要食“玩月羹”，它正是当时餐桌上的主角。玩月羹从何而来？它到底是什么样子的？又是用什么做成的？据北宋陶谷《清异录》中记载：“阊阖门外，通衢有食肆，人呼为，张手美家。”
据记载，五代时，开封一位专卖四季小食的张手美，是当时有名的厨师。他是有记载的第一位按照时令出售美食的大厨。他家店面有一道特殊的中秋特供——玩月羹，以桂圆、莲子、藕粉等精制而成。中国人讲究“药食同源”，古代医学家将中药的理论运用到食物之中，认为食物即药物，两者没有绝对的分界线。玩月羹就是一道具有补益心脾、养血安神、清热泻火、益胃健脾等功效的中秋节令美食。据《本草纲目》记载：桂圆：“龙眼主治五脏邪气，安志，厌食久服强*，聪明，轻身不老，通神明。”
莲子：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，以其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。”
藕：“医家取为服食，百病可却。”
如何制作“玩月羹”
桂圆自古被视为滋补佳品，有“果中神品”的美誉，而莲子有清心醒脾、补脾止泻、养心安神、益肾补气的功效，加入“可却百病”的藕粉中，调成一碗汤色清亮、味道浓郁的玩月羹。??诱人的玩月羹如何制作（CCTV《餐桌上的节日》期）玩月羹食材普通，做法简便，之所以能成为唐宋时期中秋节餐桌上的明星，除了具备一定的保健养身功效之外，更重要的是色香味俱全，老少咸宜，征服了古代乃至现如今大票粉丝们的味蕾。看罢视频，贴心“事儿”再附上玩月羹食谱，诸君不妨下厨一试~~食材
桂圆干适量
莲子适量
藕粉适量
步骤
干莲子清水浸泡两小时，与桂圆一起下入清水煮至软烂，捞出备用。
藕粉加少量凉水调成藕粉糊，冲入汤中，搅拌均匀，煮至汤色清亮透明。
将桂圆莲子重新加入煮好的藕粉中。
食材使用没有定量，嗜甜的友人可以多加桂圆干或冰糖；喜欢浓羹的可以把藕粉调得厚一点；还可以加入桂花点缀增香。
用紫山药粉
制作玩月羹，
送给妈妈的
养颜甜羹~
图6玩月羹好做又好吃！身为中国人民大学美食协会前会长的小编发现了唐宋的中秋美食，广泛搜集古籍文献，印证玩月羹的前世今生，贴心“事儿”还亲自下厨完美复原出古籍记载中清香扑鼻、浓厚顺滑的玩月羹。你也可以“就地取材”改良，用山药粉、葛根粉等替代藕粉，美容养颜、益气滋阴的功效统统get~玩月羹好吃、好看、还好做，可惜，随着月饼的崛起，这个曾经中秋餐桌上的主角被湮没在历史长河中了。如今，月饼种类越来越多，馅料配搭令人眼花缭乱，我们大多数人也只知道“小饼如嚼月，中有酥和饴”了。玩月羹为什么渐渐消失在人们的餐桌上了？月饼为什么取代玩月羹一直流传了下来？唐宋遗留下来的相关记载太少，以致于我们无法轻易窥得这些问题的答案。或许这与社会饮食习惯的改变有关？或者是月饼曾经格外受到某个皇帝的推崇喜爱？无论真相如何，至少这个中秋节，咱们可以亲自动手做一碗“现代版”的玩月羹，与家人团聚一处，或引三两好友登楼玩月，共食一碗玩月羹，共度一个古色古香的中秋之夜！各位大厨成功后，欢迎文后留言，欢迎将美食照片发给“事儿”的后台哈！HappyMid-AutumnFestival!
参考文献[1]朱红.唐代中秋玩月诗与道教信仰[J].云南大学学报(社会科学版),,(4):74-78[2]王仁兴著.中国年节食俗[M].北京：北京旅游出版社,撰文：刘思良（人大美食协会前会长）图片：中华珍宝馆网站、档案那些事儿视频：CCTV《餐桌上的节日》期玩月羹编辑：刘思良预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇