山药
性味：甘，平。
归经：入肺、脾、肾经。
功效：健脾，补肺，固肾，益精。
清代医学家李修园说山药能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。《药性本草》则以为，山药能补五劳七伤，有去凉风，镇心神，安灵*，补心气缺少，开达心孔，多记事的功效与作用。
功效与作用
益肺止咳
山药中含有丰富的皂甙、黏液等物质，具有润滑，滋润的功效作用，可以益肺养肺，临床上常用治疗肺虚痰嗽久咳之症。
助消化
山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，对脾胃消化吸收有很好的作用，是平补脾胃的药食两用之品。
延缓衰老
山药可以加速有机体衰老，有效降低酶活性，吃了可以美容养颜，延缓衰老的作用，还可以对身体补水，以及清除体内*素，对身体有很大的好处。
调理肠胃
山药软糯甘甜，吃了可以很快的消化，对肠胃不适的人来说是非常好的主食，另外山药中粗纤维含量丰富，食用可以促进胃肠蠕动，可以有效预防便秘等胃肠疾病。
山药食疗
杞参山药排骨汤
原料：排骨克、枸杞6克、黑枸杞6克、西洋参6克、铁棍山药克
烹饪：排骨洗净水焯后入冷水锅，用大火煮沸，改文火煮1小时，再放入备用的枸杞、黑枸杞、西洋参片，文火继续煮1小时；把山药切小段，加入锅中煮沸，小火煮15分钟即可。
功效：益气生津抗疲劳，补肾健脾养胃。
山药芡实红萝卜瘦肉汤
材料：淮山（新鲜）1根、芡实30克、红萝卜1根、瘦肉克。
做法：将芡实用水浸泡半小时以上，淮山、红萝卜去皮切段，然后以上食材一并放入砂锅，加入适量水，先大火煲开，然后文火煲一个半小时，加适量的盐即可。
功效：益气养阴，补脾肺肾，固精止带功效。
茯苓山药莲子汤
材料：茯苓15克，山药克，莲子10克，薏苡仁10克，排骨克。（3~5人分量）
做法：茯苓等药材稍清洗，凉水泡半小时，备用；排骨，氽水；将备好的茯苓等药材与排骨同放砂煲中，加水至2升；大火煮开，小火煮40~60分钟，加食盐调味即可。
功效：健脾祛湿，对于脾胃虚弱，食少便溏，肢倦乏力，小儿营养不良等属于脾虚湿滞者有较好的保健作用。
山药禁忌
山药不能和鱼一起吃，山药有很好的补益作用，但不能和鱼一起吃，包括鲤鱼、鲫鱼等，二者一起食用容易导致恶心、呕吐、腹痛等情况发生。
便秘，山药中含有丰富的淀粉，对于本身就容易便秘的患者，更应该远离或少吃山药。因为山药性热，属温补食材，便秘患者吃山药，无异于火上浇油。
易上火人群，山药作为一种药食同源的食物，具有一定的热性，易上火人群，特别是在吃火锅的时候，建议要适量食用山药，避免出现上火等症状，不利于他们的身体健康。
温馨提示：削山药时手会很痒，所以在削新鲜山药的时候，最好戴上手套，或者在给山药削皮的过程中不断用清水冲手。如果削完皮以后还会出现手痒的问题，可以往手上抹点醋，就能够达到止痒的效果。
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