立秋后常吃黑木耳，每天一点，有三大好处显而易见，不妨来试试！
木耳含有大量的甘露聚糖、木糖等糖类，较高的钙、铁含量，可以促进机体免疫力功能，增强身体抵抗病*的能力，避免疾病的入侵。此外，黑木耳对贫血、便秘等症状都有一定的疗效。
木耳其中的钙元素能够有效的补充患者身体所缺的钙，对治疗有一定的辅助作用。
常吃黑木耳还可以清理消化道，有很好的清胃涤肠的功效，可以促进肠胃蠕动，预防便秘，并且有减肥的功效。
二、教你正确吃黑木耳的姿势!吃上一盘都不够!黑木耳是很多人都爱吃的家常菜，脆爽的口感，有了它饭也得多吃两碗。不过平时很多人都单炒，单调的味道容易让人吃腻。今天就给大家来这么一道菜，简单搭配使黑木耳增添了不少的味道，如有兴趣的朋友可以回家试试，让你多吃两碗饭都没问题。
食材：黑木耳g，青椒1个，杏鲍菇1个，蚝油，生抽酱油，盐，食用油
烹饪技巧：1，青椒切开去籽再切小块，杏鲍菇中间剖开后切成片。
2，黑木耳剪掉脚，放入开水中焯熟，捞起沥干水份。
3，起油锅，开上旺火，下杏鲍菇快速翻炒片刻。
4，接着放入青椒和杏鲍菇一起煸炒。
5，最后放上焯熟的黑木耳，加上一汤勺蚝油，和适量的生抽酱油，要不要放盐，可根据需求，调料煸炒均匀后即可起锅。
6，盛起放入盘中，这是一道简单而又实惠的家常菜。平时吃一吃，不仅能改善口味，还能很好的排除体内垃圾。
三、木耳用凉水泡发口感更好
家里的长辈都说吃黑木耳好处多，我们先看看它有什么好处：1.黑木耳具有滋肾养胃、活血、降血脂等功能。2.有白头发多吃黑木耳可以滋养头发。3.黑木耳中的多糖，对人体有抗癌功效。
在人们常吃的养生食物当中，黑木耳是比较受欢迎的，因为老人们都知道木耳营养丰富，对身体的好处非常多。但是有些人在泡发黑木耳时，不知道用冷水还是热水，所以做出来的菜肴总不如餐馆里的口感好。
那么，黑木耳用热水泡还是用冷水泡呢?一步做错，营养尽失，难怪不脆爽，大家跟我学一学如何吃木耳，以下三种制作木耳菜肴的食谱大家可作参考：
木耳的口感爽脆，我们吃平时吃的木耳有鲜木耳和干木耳两种，但是干木耳会更好，新鲜的黑木耳中存在一种叫卟啉类的光感物质，有一定*性对皮肤不好，是不宜直接食用的。经过暴晒和泡发处理的干木耳，大部分卟啉已被分解，不仅对身体无害，而且更加美味。
做木耳好不好吃关键在于用冷水还是热水泡发，搞清楚这一步，做出的木耳爽脆可口。木耳要用凉水泡。其道理如下：木耳干制后，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使木耳的细胞破裂，无法吸收水分，影响口感。
四、举几道菜具体说一下如何做木耳
木耳炒山药。配料:水发木耳、山药、葱、姜、蒜、红椒、青椒、盐、味精、白糖、料酒、鸡粉、淀粉、香油
烹饪步骤：1.山药去皮洗净，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用。2.木耳洗净去根摘成小片。3.葱姜切沫，蒜切成小片。4.红椒和青椒切成菱形。5.锅中放入清水，大火烧开，放入山药和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水备用。6.锅中下油，大火烧热下入葱姜蒜爆香。7.加料酒。8.放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒，放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水，大火烧开。9.然后用5克的淀粉勾芡，大火翻炒几下。10.淋入香油出锅装盘。
*花木耳肉丁扒豆腐。配料:*花、木耳、嫩脂豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、香葱、香菜、盐、鸡粉、白糖、老抽、香油、鸡精、淀粉、料酒
烹饪步骤：1.水发好的*花，去除根，顶刀切成小寸段。2.木耳摘除老根，顶刀切丝，五花肉去皮切成小丁。3.嫩脂豆腐码入盘中，蒸锅上汽，放入豆腐蒸20分钟。4.葱姜蒜、香菜、香葱切沫。5.锅中放入清水，大火烧开，放入*花菜，木耳丝焯水，倒入漏勺之中备用。6.锅中烧热放油，下五花肉炒熟。7.下葱姜蒜爆香，加蚝油、料酒炒香。8.放入焯好水的*花、木耳翻炒。9.加入清水。10.放盐、鸡精、味精、白糖、老抽，大火烧开，烧2分钟。11.在用水淀粉勾芡，汁大火烧开，关火淋香油。12.把豆腐从蒸锅取出，控去多余的水分。13.把调好的芡汁浇在豆腐上。14.撒香菜和香葱沫装盘即可。
什锦木耳。配料:木耳、里脊肉、胡萝卜、青椒、小葱适量、胡椒少许、盐适量、生粉少许
烹饪步骤：1.木耳提前泡发。2.把泡好的木耳撕成小块，胡萝卜去皮后切成丝，青椒切丝，小葱切成段备用。3.里脊肉切成肉丝，放在碗里，加入生粉，盐和胡椒粉。4.搅拌均匀后腌制15分钟。5.锅中放油烧热，待油温七成热时。6.倒入腌制好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色，起锅盛一旁待用。7.锅洗净后，重新倒入少许油烧热。8.依次加入胡萝卜丝，青椒丝，小葱段和木耳，用木铲翻炒均匀。9.加入适量的盐，继续翻炒均匀。10.再放入刚才炒好的肉丝。11.一起翻炒均匀即可出锅。12.盛在盘中，美味的什锦木耳就炒好了。
黑木耳不但有滋肾养胃，活血，降血脂的功效，经常吃的话还可以滋养头发，有抗癌效果。另外，这里也特别告诉大家，黑木耳最好的方法是用冷水泡，这样的话吸水充足，营养吸收得更好，口感不会受到影响。所以说，大家一定要注意这些，否则一步做错，营养尽失，而且用热水泡也是造成木耳吃起不不脆爽的原因。
温馨提示：泡发木耳时间最好不要超过1-2小时。浸泡时间太久容易发生变质，就有可能生成生物*素。
凉拌木耳
原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜、蒜泥、胡椒粉、鸡精、醋、干辣椒泡的水。
做法：
1、先将黑木耳放在温水里泡开，然后用清水一片片洗干净，可以用盐或是面粉洗。
2、青红椒和胡萝卜切成丝，把洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，再焯青椒和胡萝卜丝放在碗里，加入辣椒水、蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉和醋搅拌即可。
素炒黑木耳
原料：水发木耳克、红辣椒1-2个、花椒适量、大料2个、酱油一勺、葱姜适量。
1、油烧热后放入姜和木耳，加入酱油和适量的水，大火烧开，再放花椒、大料改用小火慢炖8分钟左右装盘即可。
黑木耳烧草鱼
原料：黑木耳克、草鱼肉克、植物油50毫升，葱末、姜末、*酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、鸡精适量。
1、黑木耳去蒂，用清水洗干净，沥干净水分，鱼肉洗干净，切成薄片，放入盘内，放入*酒和精盐，将鱼肉腌制片刻，用湿淀粉做备用。
2、锅内放入植物油烧到7成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出来，沥干净油。
3、锅内油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再放黑木耳、*酒快炒片刻，加入鲜汤烧开，用淀粉勾芡，加入味精翻炒几下，撒入胡椒粉起锅即可。
木耳豆腐汤
原料：黑木耳25克、豆腐克、盐少量、鸡汤一碗。
1、将黑木耳洗干净，豆腐切成片。
2、将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，一起炖十分左右，即可食用。
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