长假的最后一天，赶上寒露节气，天气由凉转寒。
再过十来天，就是下一个节气：霜降。
一经霜降，就到了山药最好的时候了。
1秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。
这是中国第一首七言诗，魏文帝曹丕《燕歌行》的开头两句，放到现在，依然完美。
再早一些，《诗经·蒹葭》里说，“蒹葭苍苍，白露为霜。”
到了这个露凝为霜的时间，果然秋天一改之前的晴空万里秋高气爽，显出秋雨绵绵，凛冽肃杀的气象。
大自然总会在对应的时节，对应相应的物候。
最好的食物，也是这样顺时而生。
再过十来天，就是下一个节气：霜降。
那时，就到了山药最好的时候了。
因为山药的成熟，必须历经霜降。
像红薯、山药、萝卜、白菜之类的根茎植物，必须经过霜打才好吃。
霜降后山药长至极点，甜、瓷实，耐存放。
天生万物，就是这么神奇。
好食记的老读者，应该都还记得我们的“九月霜甜”吧？
这是去年好食记联合温县的山药农业专家刘小朝老师，推出的没有使用任何化肥农药，不添加膨大剂的匠心山药。
今年，我们一如既往，在焦作温县北冷村包下一大块地种植山药。
依旧是不用化肥、农药、膨大剂和除草剂的品质优秀的山药。
焦作温县南边是*河，北面靠着太行。
八百里太行山到了这里，由南北走向变成了东西走向。所以此地气候积温高，冬凉夏暖，古时候又有温国之称。
丹河、沁河把太行山丰富的铁、锰、钙、锌、铜等丰富的矿物质冲刷下来，与*河在豫西形成一个冲积扇。
冲积扇涵盖孟州东部、沁阳中部、博爱西部以及温县全境，这里就是四大怀药（怀山药、怀地*、怀牛膝和怀菊花）的主要产地。
温县出产铁棍山药的地方，多集中在北冷乡、徐堡、林召、武德镇等几个村子。铁棍山药状如铁棍，上面有紫色的锈斑。
它既能补脾养胃、又能滋阴养肾，可以说是难得的强身抗老珍品。
39月，我们第五次去看好食记的山药基地。
一起同行的，还是我们的老朋友，温县北冷村儿本地人王杰。
温县北冷村的马路沿儿上，到处有人推着小车卖山药。
王杰说，北冷村的土地，是少有的垆土地。土质坚硬，最硬的地方用铁锹挖都难。
“雨天像泥蛋，晴天像铁块。”北冷村的这种垆土地，下雨天去了，脚都拔不出来。
就是在这样硬如铁块的地里，山药直钻下去，长出来的才是最好的。
“沙土地土质比较松，山药就次一等，还有一些外地的，山药都是在地里平着长，这样的山药，营养价值和垆土山药完全没法比。”
王杰告诉我们，一些外地种植的山药，号称温县铁棍山药，其实都是跟阳澄湖洗澡蟹一样。
在别的地方种植，然后拉到温县他们家附近的几个村子地里埋几天，锈斑就出来了。
单看外表，根本没什么区别，但功效，其实是天壤之别。
“你看他们还在卖山药栽，山药栽是种山药农户一年的全部家底儿，谁会这么便宜拿到路边卖？”
而最好的山药，必须是霜降以后才好吃。就算提前挖了出来抢占市场，也根本不到山药最富营养的时候。
4温县北冷村，一所两层小楼，便是刘小朝的家。
屋后花椒果实累累，红砖上满是爬墙虎，顺着老树直攀爬到中腰。
刘小朝在温县的铁棍山药行业，有“铁棍山药第一人”的美誉。
在0多年的摸索实践中，他形成了自己独有的山药绿色种植方法。
人人都知道，山药容易遭受虫害，很难完全不用农药。
但刘小朝老师下种的山药栽，是用纯生物的苦参碱浸泡杀菌杀虫。
他也不用化肥。用过化肥，容易伤地。
他用鸡粪猪粪和植物配比发酵，腐熟灭菌成液状的绿色有机叶面肥和冲施肥，喷洒灌溉到山药地里。
他家的后院，摆满了一长溜的大缸。
里面正在泡制的有机肥，在正午的阳光下散发着浓郁的臭味。
更别说，他完全不会用膨大剂，因此亩产比用过膨大剂的要少一半，“这样的成本一亩地也要一万八千多元。”
5北冷村头，今年的山药，种在一块已经休养生息过的地里。
我们去年种山药的地方，已经种上了玉米，但被吸尽地力的玉米，长得并不好，面*肌瘦。
“每次种完山药，地都得歇七八年，每次种完地*，地就得歇十二三年。”
山药秧上，结了寥寥一些豌豆大小的山药蛋。
“别看它长得好玩儿，可不能留它们在秧上，它们会抢夺山药的养分，影响山药的长势。”
刘小朝说，为了抑制山药蛋的生长，他用了醋和蒜汁调和，对山药进行叶片喷施。
醋是山药醋，蒜是今年的新蒜。将蒜捣成泥，再加些醋，按照一定比例，兑水即可。
用山药醋和大蒜祛虫抑制山药蛋生长，这样不惜成本的安全种植模式，从好食记选择种匠心山药开始，就一直在这么做。
6今年的霜降，是10月3日。
我们的九月霜甜，要一直等到10月3日，第一场霜降落之后，才会开刨。
当年的第一场霜，落在*河北岸太行南麓这片地方，我们会把垆土地上最好的果实——“九月霜甜”，奉献给您。
福利
去年，在山药成熟之前，我们征集了一些好食记的粉丝，带着孩子到我们的地里，去捡山药豆，也看看这些山药到底是怎样成长的。
当时报名人数很快爆满，孩子们也跟着愉快地撒了欢儿。
今年，10月的第三个周末（10月1日），咱们一起去捡山药豆吧？带着我们的孩子们，撒欢在阳光下田野里，捉捉蚂蚱，捡捡豆豆。看看真正的好山药，是什么样子的！只有30个名额，赶快报名啦~
PS:霜降过后的一周，我们的山药将新鲜开刨。现在点击下面这个