注意柚子肉不用刀切，要用手掰，才能保持其水分和营养元素不流失，此菜中也可以加一点橄榄油。
原材料主料：柚子肉克，生菜50克，胡萝卜、去皮*瓜各60克。调料：蓝莓酱35克，蜂蜜10克。
制作步骤1.将柚子肉掰成小块；蓝莓酱与蜂蜜调匀；2.将生菜掰成大片，胡萝卜、去皮*瓜分别切成大片，放在盘里，上放柚子块，再淋上蓝莓蜂蜜酱即可。
蓝莓金丝瓜这道凉菜在金丝瓜上淋上了蓝莓酱汁，制作很简单。
原料：
金丝瓜克，鲜橙半个。
调料：
蓝莓酱30克。
制作：
1、将鲜橙挤出汁，加入到蓝莓酱中调匀待用。
2、将金丝瓜用手撕出丝后，用纯净水浸泡2分钟，然后取出控水装盘，浇上调好的蓝莓酱汁即可上桌。
蓝莓香煎三文鱼配山药泥三文鱼与山药泥搭配，您原来可能没有想过，但是试做一下，感觉还真不错，思路新颖奇特，将蓝莓、山药、三文鱼三者结合得完美无比。
原材料主料：挪威三文鱼、山药各50克，蓝莓25克。调料：盐2克，味精1克，橄榄油25克，炸土豆丝40克，生粉5克。制作步骤1.将三文鱼切成厚片，加盐、味精码味（拍匀生粉），放入锅中用橄榄油煎成金*色，放入垫有炸土豆丝的盘中。山药去皮，切成片，上笼蒸粑。2.将山药剁成泥，用裱花袋裱成花，将蓝莓打成泥放在山药上面即可。
富贵蓝莓三塔成菜甜糯软香，蓝莓则是添加了一丝清新的口感，老少咸宜，值得作为餐厅特色凉菜推出。
材料：
主料：长山药克，南瓜克。
辅料：葡萄干、水果粒、薄荷叶。
调料：白砂糖20克，蓝莓汁。
制作：
1、长山药、南瓜削皮后冲洗干净，切片，放容器里，上蒸箱蒸20-25分钟。
2、蒸好的山药和南瓜放入搅拌机里，放20克白沙糖制作成泥。
3、搅拌好的山药和南瓜放入盆里，再用模具做成形状放入盘中，把制作好的蓝莓汁淋在菜品周边，用葡萄干和水果粒点缀，薄荷叶放在菜品上面即成。
蓝莓藕片
这道蓝莓藕片和一般的蓝莓凉菜如蓝莓山药甚不相同，凉水煮过的藕片经过蓝莓酱汁12小时的浸泡，外表染上了鲜艳亮泽的枚红色，酸甜爽脆，夏日佳品又一道。
原材料：
主料：莲藕8斤
辅料：蓝莓酱5瓶，开水2斤，蜂蜜少许
做法：
1、将调料一起搅拌至融化，放入少许冰块，放凉备用。2、莲藕去皮洗净，放入开水煮熟（烧莲藕最好用不锈钢桶，铁锅容易发黑），烧好后冲凉，切片，泡入汁水12个小时即可。
蓝莓土豆泥蒸熟的土豆泥中加入了炼乳、冰糖水和冰激凌，口感特别棒，滋味无穷。此菜一经推出便受到了食客的推荐，土豆泥香甜绵密，蓝莓酱增加了一抹果香。
原材料：
主料：*心土豆克，蓝莓果酱30克
辅料：炼乳克，香草冰激凌克，冰糖水克
做法：
1、*心土豆（这种土豆口感粉糯，蒸熟捣碎后有沙沙的口感，最好不要选用白心土豆，其质地略脆，蒸后不易捣烂，且口感欠佳）克去皮洗净，入蒸箱蒸30-40分钟至熟，取出捣烂成泥，冷却待用。
2、将土豆泥纳入不锈钢盆中，加入炼乳克、香草冰激凌克、冰糖水（冰糖与清水按照1∶1的比例在锅中混合熬开，盛出晾凉）克搅拌均匀，入冰箱冷藏保存。
3、取混合好的土豆泥克装入裱花袋，在盘中挤出四个土豆泥花球，表面均匀地淋入蓝莓果酱30克，走菜上桌即成。
雪梨三彩用挖球器将梨肉挖成相同大小的小球，滴入不同颜色和口味的色香油，口味丰富，色彩抢眼，造型别致可爱，很受食客尤其女士和小孩的欢迎。
原材料：
主料：雪梨克
辅料；纯净水克，白糖克，浓缩橙汁克，橙香色香油3克，蓝莓酱克，香芋色香油3克，干红葡萄酒克
做法：
1、雪梨洗净后削掉表皮，用挖球器将梨肉挖成小球备用。
2、橙汁味雪梨的制作：将80克白糖、橙汁、橙香色香油倒入锅内，加克纯净水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮5分钟，倒入球状雪梨，小火再煮15分钟即可。3、蓝莓味雪梨的制作：将80克白糖、蓝莓酱、香芋色香油倒入锅内，加克纯净水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮5分钟，倒入球状雪梨，小火再煮15分钟即可。（注：蓝莓酱颜色略发紫，与香芋色香油混合，色泽更亮丽，口味更醇香。）
4、红酒味雪梨的制作：将80克白糖、干红葡萄酒倒入锅内，加克纯净水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮5分钟，倒入球状雪梨，小火再煮15分钟即可。
浆果奶冻这是一道凉菜，又是一道甜点，牛奶做成奶冻用来清新口腔，口感好好，奶味非常，加上浆果浓浓的果味，酸甜可口。
原材料：
主料：牛奶克
辅料：鲜奶油克，砂糖50克，明胶7.5克，清水4大茶匙，蓝莓70克，覆盆子70克，草莓8个，蜂蜜1大茶匙，柠檬汁1小茶匙
做法：
1、将明胶放到4大茶匙清水中，备用。
2、土锅里放入牛奶、鲜奶油、砂糖，小火加热。
3、加热至即将沸腾，关火，加入1使其溶化。
4、晾凉之后放入冰箱冷却，使其凝固。
5、草莓去蒂，切成4等份，和蓝莓、覆盆子一起放入碗里，加入蜂蜜和柠檬汁放到冰箱里腌制片刻。
6、把5加到4上即可。
蓝莓果丹卷铁棍山药经过蓝莓汁的长时间冷藏浸泡，口感爽脆、味道酸香，再裹入酸中带甜的果丹皮，成就了这款绝佳的开胃菜。
原材料：
主料：蓝莓酱克、柠檬汁80克、纯净水0克
做法：
1、蓝莓酱克、柠檬汁80克、纯净水0克调匀成蓝莓汁备用。
2、选取拇指粗细的铁棍山药克，去皮洗净后改刀成6厘米长的段，放入托盘覆膜大火蒸15分钟至熟，趁热投入调好的蓝莓汁中，放入保鲜冰箱密封浸泡1天以上。
走菜流程：
果丹皮改刀成长12厘米、宽7厘米的片。取12片果丹皮，分别包入12根泡好的山药段制成果丹卷，在果丹卷的两头挤入蓝莓酱3克，按图摆盘后点缀薄荷叶即可上桌。
技术关键：
蒸熟的山药要趁热泡入蓝莓汁，遇冷收缩，能更多地吸入滋味。
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