山药作为美食有很多吃法。可以将山药和其他药材或食材搭配以后炖汤，比如山药排骨汤不仅好吃还能养生。山药还可以煮粥，山药粥对健康也有好处。而且山药还可以和其他的食材进行翻炒，比如百合山药炒木耳。还可以把山药和蓝莓一起做成清爽可口的蓝莓山药甜点，隔壁小孩都馋哭啦~
我们知道，山药自古就是典型的药食两用珍品，作为食物它营养又美味，那么作为药材，它对人体又有哪些好处呢？山药的药用价值
01健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。02滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。03益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
04降血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
05预防心脑血管疾病
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有益志安神、延年益寿的作用。
06控制进食欲望
山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
这些人可以适量吃山药
01打算减肥的人
山药是一种高营养低热量的美食，每克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。02气血不足者
山药不仅物美价廉，而且具有益气养血的作用。03“老胃病”复发的患者
现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。
04易患感冒的人
山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。
05消化不良者
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
06男女肾亏
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
07肺虚咳嗽者
山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
08糖尿病患者
山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。但是，凡事都有个度，不能过量食用。09老年心脑血管病患者
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有益志安神，延年益寿的作用。
友情提示：糖尿病患者，不可多食山药。
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。
因此，运用现代工艺将山药的有效成分提取出来为佳！
总结
山药的营养价值和药用价值都非常高，不仅口感好，而且还很百搭。无论是煮成山药饭、山药粥，熬成山药排骨汤，还是炒成木耳山药菜，制成山药甜品，千变万化，随你演绎。
无论怎么做，都会色香味俱全、补中益气、健脾养胃全搞定！
同时，小编希望大家能够把山药的价值告诉身边的亲人朋友们，让更多的人知道山药的价值。
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