冬天也正是吃山药的好季节，山药营养又美味，大人小孩都爱吃！山药固然美味又营养，可很多厨房新手朋友在烹调的时候总是发现山药片表面有一层黏糊糊的东西，其实这个黏糊糊的透明粘液就是山药本身带有的粘液。炒山药时，只要掌握技巧，下锅前多做一步，就可以很轻松的去除掉，让你炒出来的山药清爽脆口超美味！
我们来准备好食材：山药半根、胡萝卜小半段、黑木耳50克、猪瘦肉克、大蒜2粒、香葱1根、食盐1勺。
1、山药去皮的时候一定要戴上手套，要不然会手痒哦！把山药去皮后切成片后放入凉水中浸泡着，这样做的目的是防止山药和空气接触后氧化变黑，接着把黑木耳清洗干净，胡萝卜去皮后切片，大蒜也切片，香葱洗净后切碎，猪肉洗净后切薄片。
2、起锅开火倒入冷油，再把葱蒜倒入爆香。（不要油热了再倒入葱蒜，要不然很容易会糊掉，让葱蒜在冷油的状态下慢慢加热后释放出香味）
3、把切好的猪肉片也倒入锅中，用小火炒至肉色发灰。
4、接着依次把胡萝卜片和黑木耳也倒入锅中一起翻炒均匀，这个时候可以用中火快炒，毕竟胡萝卜还是有点难炒熟的。匀。在这个过程中，可以用一个小锅装半锅水烧热，然后把山药片放入焯水。
5、把焯水好的山药片捞出来沥干水分后放入锅中，调大火一起翻炒均匀。（山药其实只要焯水后，就可以去除掉表面黏糊糊的粘液了）
6、倒入一勺味极鲜、一勺食盐调味，快速翻炒均匀，出锅之前再撒入葱花碎一起翻炒香即可出锅。
大功告成，一盘清爽又美味营养的山药木耳炒胡萝卜就做好啦！这样做出来的山药吃起来爽口不黏糊，家人都爱吃！以后不管怎么炒山药，大家都记得提前焯水一下哦，这样就能炒出脆爽不黏糊的山药了。
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