食材
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红薯克／白糖克／植物油适量／炸油适量／
制作步骤
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1.红薯去皮洗净，白糖备好。红薯选红心的更面甜
2.红薯切滚刀块
3.锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸，期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金*微硬，用筷子能轻松扎透就可以了
4.捞出控油
5.炸油倒出，锅处理干净，加少许植物油，放入白糖，用勺子顺时针不断搅动，中小火炒（准备：盘子抹油，防沾）
6.炒到糖完全融化、慢慢颜色变深，一冒小泡立刻离火（冒泡的图没抢上，来不及了）
7.倒入炸好的红薯翻匀即可上桌，一碗凉白开跟上桌，蘸食
拔丝山药食材
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山药克／白糖95克／水65克／
制作步骤
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1、将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）
2、将山药放在厨房纸上吸干水分
3、锅烧热放入油，炸至金*色，注意油温，控油捞出
4、将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金*，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘
5、开始动筷子吃吧，可以准备一碗水
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