山
药
山药，古称薯蓣。它不但是中医临床最常用的补益药物，也是人们日常膳食中最喜爱的药食两用的食材之一。
据传说：当年曹操的爱子曹冲感染风寒，肺虚久咳，群医开遍名方良药无果，束手无策时，司马懿暗地命人寻访家乡之怀铁棍山药，配合红枣、甘蔗、粳米等食物，熬粥献药。
数日后，曹冲之病竟完全消除，并爱上了这治病的“药粥”。曹操大喜，大赞此药之良效，下令立召司马懿面见。言曰：“怀山药真是极品中之极品，堪称‘药中之王’！”
历代中医典籍对它推崇备至它最早见于我国最早的药学专著《神农本草经》，说它：“味甘温，主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉”，并将其列为补虚上品，能“久服耳目聪明”。《本草纲目则》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品。历代中医大家都认为，它能健脾养胃，生津补肺，固肾益精。可用于治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数、虚热消渴、白带过多等。所以有“小人参”的美誉。我们常用的中成药，比如六味地*丸（包括其他地*丸）、金贵肾气丸，济生肾气丸，参苓白术散,健胃消食片,人参健脾丸,小儿参术健脾丸等等，都少不了它的身影。在临床上，是使用最多的中药之一，和甘草、茯苓齐名。在现代医学看来，山药的主要有效成份有：1.黏蛋白对人体有特殊的保健作用，能够预防心血管系统的脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性；防止动脉粥样硬化过早发生的危险，减少皮下脂肪堆积；还能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等疾病的发生。2.山药多糖山药粗多糖和精制多糖均具有一定的还原能力,特别是精制多糖，其清除能力和抑制作用非常强，与Vc的水平差不多,山药多糖具有对抗和清除自由基的作用，可减轻试验性肝损伤所致炎性反应；中性山药多糖有抗肿瘤作用；山药多糖能通过一系列间接的生理生化机制，促进机体中抗氧化酶的生物合成或活化，降低MDA的含量，提高机体的抗氧化能力，减轻细胞的胁迫损伤，从而减缓衰老的进程；多糖能明显抵抗长时间大强度运动引起的免疫抑制；山药多糖对糖尿病的血糖有明显降低作用，这与增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛B细胞功能有关。3.*铜类化合物山药中含有丰富的*铜，其提取物总*铜对羟基自由基有很好的清除作用，具有较高的综合利用价值。4.氨基酸山药富含18种氨基酸，其中含量最高的谷氨酸有健脑的作用，脯氨酸是体内胶质合成的原料，亮氨酸能促进胃液分泌，天门冬氨酸能治疗肝病和胆汁分泌，这些都表明山药是富含氨基酸的食品，有很高的营养价值。5.脂肪酸山药中可以分离出27种脂肪酸，饱和脂肪酸18种，不饱和脂肪酸9种，其中的数碳脂肪酸、亚麻酸、亚油酸和油酸对人体很有益，所以山药有很高的营养保健功能。6.微量元素山药中含有丰富的微量元素，锌、铁、锰、铜、硒（SE）和常量元素钙，在其丰富的微量元素中，铁和锌对人体多种酶具有活性作用，调节细胞免疫功能和细胞繁殖，钙与预防人体心血管的发生有重要的作用。往期推荐
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