作者
柳衣衣
很多父母认为，高汤有营养，所以经常给宝宝煲汤喝，甚至非常慈爱地把汤水都留给宝宝喝，自己吃剩下的汤肉渣。
实际上，汤水营养密度低，大部分的营养还留在肉里。想让宝宝喝上真正营养的高汤，除了要学会煲好汤，还需要学会正确食用。
今天推荐一道非常合适寒冬季节食用的靓汤——山药牛腩汤，补铁暖胃，增强免疫力。
营养指南
合适月龄：8M+
烹饪方式：煮
烹饪难度：★★☆☆☆
烹饪时间：60分钟
营养特色：补铁补血、优质蛋白质、健脾胃、增强免疫力。
①补铁+优质蛋白质：牛腩属于红肉类，富含铁，吸收率高，同时还能补充优质蛋白质；
②健脾胃+增强免疫力：山药和牛腩都具有健脾胃，增强免疫力的功效；
③口感好：牛腩比牛肉易咀嚼，更合适宝宝。
注意事项
储存与食用：宝宝胃口小，每次食用量小，所以煲好高汤后，可以用辅食格或辅食盒分装后，冷冻储存；食用时，提前1晚放冷藏解冻，再煮沸食用。
特别说明：宝宝辅食建议保持原味，1岁内不放任何调味料；1岁以上的宝宝想少量加点盐或调味料，建议食用时再加，储存的部分不要加盐和调味料。
禁忌事项：对本文食材过敏者，慎食。
参考食材
牛腩：g、铁棍山药：g、花生：10g
红枣：5个、生姜：适量、清水：适量
PS：此食谱用量是制作量，非宝宝食用量。
制作步骤
铁棍山药去皮，记得戴上一次性手套，容易痒手；
PS：山药有几个品种，水山药比较脆，合适炒；铁棍山药比较粉，不易煮散，合适煲汤，药用价值高。
山药切成大块，放入淡盐水中，可以预防变色氧化；
牛腩洗净，切块；红枣花生洗净待用；生姜去皮切片；
PS：切牛腩时，不要顺着纹路切，要逆纹路切，这样肉感不易柴；根据宝宝的年龄和咀嚼能力来决定牛腩块的大小。
开中火，将牛腩放入冷水锅中，加几片生姜，焯水去肉腥味；
PS:肉类焯水，建议冷水下锅；蔬菜类，开水下锅焯水。1岁以上的宝宝，可放少量料酒和花椒焯下水，1岁内尽量不放调料焯。
牛腩块全部变色以后，捞起来再用冷水冲洗一下；
将焯过水的牛腩块、山药块、红枣、花生等全部材料放入汤锅中，最后加一小勺米醋，大火烧开后，转最小火煮50分钟；
PS：炖肉汤时，撒一小勺米醋，牛腩更容易炖烂，如果用压力锅，出汽后转小火焖35分钟即可。
山药牛腩汤新鲜出炉了；
1岁半以上的宝宝，撒点盐，加点香菜或葱花就可以开吃了；
1岁半以下、咀嚼能力尚弱的宝宝，建议用料理机稍微打碎一下再食用；
用辅食格或辅食盒分装后，冷冻储存。需要吃时，再提前放入冷藏解冻，煮沸后食用。
PS：1岁以下的宝宝，直接打成肉泥汤，易咀嚼易消化；不建议放盐，可以用来煮面条，煮粥，搭配食用。
作者：柳衣衣，国家二级公共营养师、国家育婴师、高级催乳师，专注儿童营养、宝宝辅食，本文转载自