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铁杆山药的营养价值
铁杆山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白的混合物,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现过度肥胖。
铁杆山药含有的淀粉酶(消化酶),能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类,能减肥轻身。山药所含的谷甾醇,有降低血胆固醇作用,对防治冠心病,高胆固醇血症有一定疗效。
美国专门从事胆固醇研究的医生指出,饮食中若含有丰富的纤维素,就会使人体内血胆固醇保持平衡,而铁杆山药含有丰富的纤维素,可降低胆固醇。因为膳食纤维可以缩短食物通过小肠的时间,从而减少胆固醇的吸收。
现代药理研究发现,山药中所含的粘液质、淀粉酶、蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素等20多种营养素,具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。
山药的重要成分之一多巴胺,具有扩张血管,改善血液循环的功能。
山药有调节内分泌,补气通脉作用,能改善冠状动脉即微循环血流,治疗冠心病、心绞痛等。
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