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铁杆山药的营养价值
1、健脾益胃、助消化
铁杆山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
2、益肺止咳
铁杆山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
3、降低血糖
铁杆山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是食疗佳品。
4、补虚抗衰
铁杆山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。
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