上得明晃晃的厅堂，
下得黑黢黢的灶房。
洋，就在聚光灯下洋得光鲜亮丽；土，就在乡卡卡里土得掉渣。能上能下，能屈能伸，适应性特好，生命力极强。
简单到可以“野人烧洋芋”，复杂到蒸、煮、煎、炒、油炸、烧烤。
洋芋没得血，烧热就吃得
乡村人家煮饭过后的灶膛或冬天里的火塘、火盆，是“烧洋芋”最好的地方：
用火钳拨开红通通的炭火，放几个洋芋，再拨回炭火灰来完全覆盖住。
冷洋芋突遇热炭灰，冷不丁就会“噗”地一声吹出一股气来……
你一言我一语，闲聊三两个话题之后，一股焦香味儿就在满屋子里东游西荡了。
这时候掏出来的“烧洋芋”，刚刚好。
就地取材，随手捡起灶脚下的一根小木棍，或是烧锅引火遗留的一截脱粒的玉米芯，轻轻蹭掉洋芋皮上的黑灰、焦皮，就可大快朵颐了。
没有火塘、炭火的旷野，也能吃到烧（烤）洋芋。
扯一把干草，捡几根枯枝柴禾，小伙伴们在路边空地上燃起一堆火。
烟雾缭绕间，依偎在火堆旁的洋芋有大有小，偶尔被少年手中的一截木棍撬动、翻转一下。
半个多小时后，洋芋渐渐软和了，东一块西一块的皮变成了焦*色、黑色。
性急的伸出手去，抓一个过来丢在地上，手指稍微用力一摁：“pa了！pa了！可以吃了！”
拿起洋芋来，“哦，好烫！”洋芋就从左手跳到右手，又从右手滚到左手……
一边拍打一边吹灰，揭起一层焦皮，轻轻掰开，立刻就有一股热气缭绕飘升，粉嘟嘟、软糯糯，赶紧咬上一口，瞬间唇齿生香，狼吞虎咽起来。
等手上、嘴角、牙齿都沾上了柴灰甚至焦皮黑点的时候，伙伴们饥饿的肚子也就不再咕咕叫唤了。
新花椒烘嫩洋芋
味道巴适得很
农历三月底，青*不接的日子渐渐远去，田地里开始有了一些能吃的东西了。
嫩洋芋就是其中的一种：
割掉洋芋苗，小心刨开泥土，就会露出三五个如鸡蛋大小的嫩洋芋，微*的皮上沾染着些许泥土。
装在撮箕或是筲箕里，用力抖动、颠簸一阵，洋芋在滚动、摩擦和撞击之间，薄薄的皮儿开始脱落下来，浸没在溪水里淘洗一番，一个个新洋芋全都变得白白嫩嫩的了。
房前屋后，村里村外，总有几株花椒树。
拉过枝条，摘下几簇碧绿的或是微红的新鲜花椒，回到灶房里，不用清洗直接就丢进油锅里，马上响起一阵“嗤喇喇”的声音，一股麻香味迅速弥漫开来。
把只有鸡蛋甚至鸽蛋般大小的一盆嫩洋芋倒进去，加两勺盐，翻炒一阵，沿锅边淋一瓢山泉水，盖上锅盖，
剩下的时光，就只管交给那团用力舔着灶膛锅底的红火苗了。
水汽氤氲，香味飘浮。等到锅里响起了“吱吱、吱吱”声时，揭开锅盖，一股白雾立即腾空而起。
拿起铁铲，掀动洋芋，让它们轮流贴着油锅底儿躺上一会儿。不久，一个个洋芋蛋子就油亮亮、金灿灿、香喷喷了！
那小巧而滑嫩的洋芋，筷子是不容易夹起来的，用一根细细长长的竹签就刚刚好。
轻轻地插起一个洋芋，就着一碟豆瓣、蒜泥、葱花蘸一蘸，或是在盐、味精加辣椒粉的干碟子里来回滚动一番，保管让你吃得热烘烘、汗涔涔，肚皮溜溜圆。
相同的洋芋
不同的味道
街边有最简单的营生：
炭炉，火钳，铁锅，或是一架三轮车，一罐天然气，一袋洋芋，就可以开张营业了。
单是那狼牙土豆，就最为火爆：
油锅里炸透，捞起来加上足足的红油辣椒、碘盐、白糖、香醋、味精、芝麻、花生碎等凉拌调味料，颠勺、拌匀、装碗，最后撒上一小撮芫荽或是葱花……
无以抵挡的诱惑之下，早已两腮生津，清口水直淌，接过一碗来就开始囫囵吞枣了！
周末假日里，那城里楼上的快餐店，是小姐姐们最喜欢去的地方了。
洋芋在这里成了座上客，菜单上有了洋气的名字：
薯片、炸薯条、芝士烤土豆。
三五好友围桌而坐，兴高采烈，叽叽喳喳，好不热闹。
亦或独坐一隅，一盘炸薯条，一碟番茄酱，简简单单。慢条斯理地翻看一本杂志，安安静静地刷着手机。
呆在那里，啥都可以想，又啥都不用去想，就能舒心惬意地打发一段时光了。
小洋芋，大情怀
洋芋是粮，是饭，亦是菜。
洋芋是配角，有时也是主角。
林林总总的洋芋菜肴里，总有难忘的家乡味道：
洋芋丁丁煮稀饭，腊肉洋芋颗颗儿烘干饭，瓜瓜洋芋二季豆、腊肉片片炒洋芋蛋皮……
一块老腊肉洗净，洋芋、南瓜切滚刀成小块，杆杆豆摘筋除蒂，只需放一点盐，就可以炖煮一锅香喷喷的家乡名菜——“瓜瓜洋芋二季豆”了！
汤色白，汁味浓，腊肉肥而不腻，洋芋粉糯可口，南瓜、二季豆入口化渣。
用石磨碾细或机器打碎的洋芋浆液，浸泡、过滤、沉淀，晾晒几天后，就成了雪白细腻的洋芋粉，可以炒洋芋蛋皮了：
一勺精盐、一碗洋芋粉、几个土鸡蛋，调和起来成清汤糊状；
热锅里倒入菜籽油，温度渐高时，铲起油来沿锅边淋两圈，舀一瓢洋芋粉鸡蛋糊，沿锅边徐徐倒下去；
洋芋汤糊激烈蠕动着膨胀起来，慢慢就凝结成了一大片蛋皮，金灿灿，油亮亮；晾凉，切成手指宽条状；
肥瘦兼有的五花腊肉，切厚片，放热锅里煎炒；等腊肉片慢慢卷曲收缩起来，开始微微吐油时，
倒进蛋皮，撒入姜片、泡椒、蒜苗，翻炒，捻一圈雪花盐，一盘美味就出锅了，佐酒、下饭，味道正好。
不管东西南北，城市乡村，男男女女，老老少少，大都喜欢吃洋芋。无论一年四季，早饭晚饭，午餐夜宵，正餐零嘴，洋芋的味道都挺好。
洋芋是很多地区很多人的主食，救命；也是餐后街边趋之若鹜的小吃，解馋。
洋芋，不管长在沙土还是干地，生来就能填饱肚子。
人，无论处在乡村还是城市，生来就可创造财富。
----------END----------（文中部分图片由网友提供，特此致谢！）闲时观健，请你继续观看：万水千山“粽”是情