《志远读城》：农业的发展之路，一定是大规模、深加工吗？我认为，这是一种工业化时代的思维模式，在移动互联时代，未必是一条有效的路径。
感谢陈风市长的邀请，让我有机会深入了解鄂东最具特色的美食之一，佛手山药。对于佛手山药，其实早在年，我还是湖北日报一名跑农业的记者时，就有过深入接触。这一次，才有机会做比较深入的了解。
对于武穴市委、市*府高度重视的佛手山药产业，我有一些肤浅的认识，在这里跟各位分享。
武穴余川镇山药基地
地标农产品的综合效益
对于地标农产品，不应该仅仅看到它的农业产值，还应该看到它对城市形象的提升以及对旅游的刺激作用
相比较其他的品牌，地标农产品在城市营销方面有着重要的功能。
第一，让城市更加有魅力。独具特色的农产品或者美食品牌是城市营销最好的工具。对一个城市来说，老百姓首先能记住的就是它的美食。
第二，带动当地的旅游业。
第三，让当地的农民增收致富。
以杭州为例，茶产业甚至是农业的产值，在杭州而言不值一提。但是，杭州抗拒种种诱惑和压力，在西湖边上保留了一大片茶园。从短期来看，是非常不合算的。但是，从整体而言，这一行为，却造福千秋万代。
如果杭州没有西湖龙井，杭州的城市魅力会失去一半。重庆的火锅、武汉的周黑鸭也都发挥着这样的作用。
对于地标农产品，我们要看它的综合收益，而不是只看农民收益这一项收益。
《志远读城》在武穴市市长陈风召集的山药产业论坛上发言
对佛手山药的清醒认识
我们要振兴佛手山药产业，必须对产业现状有清醒的认识
武穴佛手山药产业要想大发展，必须对产业现状有精准的把握。我做了一个简单归纳，那就是三大优势，两大瓶颈。
三大优势分别是：
鄂东美食：汤鲜味美，口感独特，成为武穴人的家乡记忆。
佛家圣品：禅宗四祖道信大和尚首先在余川、梅川引种野生山药，解决僧人的温饱和体能问题，所以才有了佛手山药。
养生固肾：这个并不特别，《本草纲目》中关于山药养生固肾功能的记载，好像是指所有的山药。
此外，佛手山药由于其独特的外形和口感，谈资很多：年，我在湖北日报作为农业记者的时候，到武穴来出差，农业系统的人，就喜欢拿佛手山药开玩笑。佛手山药有各种各样说法和笑话。
两大瓶颈分别是：
加工烧脑：佛手山药形状不规则，鲜食去皮让人头疼。因此，这个特点一直制约更多人接受、食用它。二十年，很多人想了很多办法，一直没有得到很好的解决。
产地制约：佛手山药对生长环境有严格限制，即使在武穴境内，也只有两个乡镇可以种出优质山药。这说明佛手山药，要实现大规模量产，短时间内很难突破。
《志远读城》给种山药农民传授如何讲述品牌故事
规模化、深加工不是唯一路径
武穴佛手山药产业发展这么多年，一直不温不火，我们应该反思，是否方向搞错了？
武穴的佛手山药产业发展了这么多年，一直没有突破。我们要反思，发展的方向是否出现偏差？具体来说，我们是不是一定要追求规模？是不是一定要追求深加工？
关于是否追求大规模的问题？有很多前车之鉴。知名地标农产品走下坡路，往往就是从过多过乱开始。
铁观音的例子非常能说明问题。在铁观音发展的高峰期，曾经占据武汉茶叶市场的1/3。但是你看现在，武汉人喝茶就很少提铁观音了。铁观音在红火的时候，各种铁观音都会进进入市场，原产地安溪县就一个，但是滥竽充数的却非常多。最终，破坏了这一品牌在消费者心目中的印象。导致全线溃败。
湖北境内这样的例子也有，像早年的峡州碧峰，近些年的邓村绿茶。
所以说，地标农产品不一定要走大规模生产加工的路。保持小而美，可以获得更高的附加值。就像武夷山目前对岩茶产业保护，其中最重要的一条，就是禁止随意增加产量。武汉的洪山菜苔也是这样，规模不大，产业却并不小。
换个思路，不能量产也是个优势。说明佛手山药的门槛很高，物以稀为贵。提高单品的价值，一样也能提升产业规模。
更重要的是，我们要看到“稀缺”的地标农产品，能够带来各种综合效益，比如对城市知名度的提升，对旅游业的刺激，等等。所以，对于佛手山药，要划定保护区，保持它的神秘感，可能赢得更好的发展。
是不是一定要通过深加工路径，才能提升产业价值？我看也不一定。
佛手山药，作为农产品最大的特性：一是它的形状，（可以分等级卖）；二是，鲜食时与其它山药截然不同的口感。一旦深加工之后，它就跟其它山药之间无法区别了。而且你的量还起不来，深加工后的产品不一定有优势。
最后，我想讲讲，打造品牌一定要借势。推任何品牌，都不能重头做起。
可以看看蕲艾的例子。蕲艾的快速发展，其实是借了两个势：一借蕲春的药文化的势，蕲春是公认药都，历史悠久，有李时珍这样文化名人；二借国内外养生文化兴起的势，特别是足浴、按摩产业的流行，刺激了艾灸的消费。这两者都促进了蕲艾产业的发展。
蕲艾的运气，武穴佛手山药未必有；但是，也要看到武穴同样有自己的势可借。
我认为最大的势，就是借目前我们国家发扬光大传统文化的势。传统文化包括儒释道三种文化，佛家文化是其中必不可分的组成部分。
佛手山药和佛教有不解之缘：
从来源来说，佛手山药相传是四祖道信开始种植的；
从符号优势来说，佛手山药名字中带佛，借道佛家文化，顺手拈来。
至于佛手山药的其它优点，比如养生固肾，我认为没有必要单独去讲。因为它不是佛手山药独有的，强行讲会遭人诟病。但是，可以把它放在“佛缘”的大框架下，顺带讲一下。
品牌宣传重点，就是你宣传的东西，是别人可以感受得到的。你说半天，别人尝试了，却毫无感觉，那你是白说了的。但是佛手山药与佛结缘，这是每个人都可以感受得到的。这样很容形成好的口碑效应。
总之来说，对于武穴的佛手山药产业，我看不要盲目扩大规模，也不要盲目上项目。不如将宝贵的资金用在“佛手山药”的产地保护，品质提升、文化挖掘、品牌传播上。
就拿品牌传播来说，比如昨天我在给种植山药的农民培训时，有位种山药的中年妇女就说，她读清华的儿子，小时候就非常喜欢吃武穴山药。这在互联网时代，就是非常有传播力的题材。
在造势方面，我们还可以搞“最像佛手山药”评比，这些都是非常适合网络传播的题材。
此外，听农业局的领导讲，要做一个“佛手山药”文化馆，我认为这是一件非常好的事情，应该立即就做。
我的发言就到这里，谢谢大家。
武穴高级农业师陈容见讲解山药
《志远读城》：有思想的表达
出品人：吴志远传播学者（作者