“药食同源”指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，中药与食物是同时起源的。唐朝时期的《*帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。现将药店常销售的药食同源具有代表性的三种进行解读。
药性平和的品种代表
01
山药
本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。
薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药。
甘，平。
归脾、肺、肾经。
补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
15-30g。
山药又叫怀山药，特指古怀庆府（今河南省焦作市境内）的山药，是河南的道地药材。
山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。
张锡纯(-),河北盐山人,清末民初的著名医家。他十分推崇山药，其所著的《医学衷中参西录》中，在治疗内科病症的个中应用生山药的就有49个。并善用山药粥治疗多种疾病。
红枣山药粥
食材
红枣50克、鲜山药克、粳米克、白糖适量、清水0毫升。
制作方法
将水烧开后，将红枣、山药、粳米放入，慢熬成粥状，放入白糖。
功效
补脾养胃，气血双补。适用于老年人消化不良、脾虚泄泻等。
温馨提示
由于糯米粘稠，所以水要尽量多放些。
药性寒凉的品种代表
02
百合
百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。
野百合、喇叭筒、山百合、药百合、家百合。
甘，寒。
归心、肺经。
养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
6-12g。
百合既可入药又可作为保健食品,为药食共用之品。《本草经疏》：“百合，主邪气腹胀，解利心家之邪热，则心痛自廖；甘能补中，热清则气生，故补中益气。”《医林纂要》：“百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。”
百合玉竹苹果汤
食材
百合，玉竹各30克，陈皮6克，大枣10枚（掰开），苹果3个。
制作方法
将百合、玉竹、陈皮和大枣洗净，苹果去皮核切片，共煮汤，加冰糖适量，饮汤食百合、苹果、大枣等。
功效
补阴润燥、生津止渴、清心安神。治疗秋冬季皮肤干燥、口干咽燥、便秘等。
温馨提示
风寒痰嗽，中寒便滑者忌服百合。
药性偏温的品种代表
03
苦杏仁
本品为蔷薇科植物山杏（苦杏）、西伯利亚杏（山杏）、东北杏或杏的干燥成熟种子。
苦，微温；有小*。
归肺、大肠经。
降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。
4.5-9g，生品入煎剂宜后下。
杏仁分苦、甜两种，临床应用多以苦杏仁为多。李时珍曰：“杏仁能散能降，故可解郁散风，降气润燥。”杏仁还是美容佳品，《本草纲目》载：“服杏仁，富油脂，故润泽皮毛。”
杏仁川贝粥
食材
粳米克，杏仁10克，川贝母6克，冰糖10克。
制作方法
杏仁去尖皮，烫透，川贝母洗净。粳米用冷水浸泡半小时，捞出。锅中加0亳升冷水，将粳米、杏仁、川贝母放入，大火烧沸，改小火熬煮，粥将成时下入冰糖，稍焖片刻即可。
功效
养阴清肺，止咳化痰
温馨提示
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可大量食用。
苦杏仁中*症状：一般不发热，有昏迷、惊厥、呕吐、呼吸障碍、瞳孔散大、对光反应消失等严重症状。
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