家里还有一根山药放了好久，不知道还能不能吃了，我家经常食物买回来放着放着就忘了吃，有时候全丢了。今天我用山药做一个芝士饼，外皮柔软里面拉丝，满满的膳食纤维，软糯香甜，特别好吃。因为是无水面团所以面粉没有具体称量，把山药泥准备好后面粉一点点加，揉至不粘手的面团就可以了，我的这个配方仅供参考，根据自己的情况来和面。
山药中含有人体所需的16种氨基酸了，此外它还有健脾养胃、增强免疫力、养颜、益气安神等功效，芝士可以提供优质的钙源，加入了芝士做山药饼营养健康又好吃。喜欢吃的不妨在家也试试看，如果孩子不喜欢吃山药可以这样做一次，保证会喜欢。
主要材料：山药克，面粉克，白糖40克，酵母3克，芝士克。
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第一步：首先我们戴上手套把山药清洗干净，再把皮刮干净。
第二步：然后把山药切片装盘子里，放在蒸锅里上汽蒸15分钟，用筷子扎下能穿透即可。
第三步：把蒸熟的山药取出，找一个叉子把山药压成泥，像这样就可以了。
第四步：把山药泥放进碗里，加入40克白糖，不喜欢吃甜的可以少放些，再放入3克酵母搅拌均匀。
第五步：再分次放入适量面粉，和成面絮，山药泥能和成面团就可以了。
第六步：盆盖上盖子饧发40分钟，这个面团和的稍微偏软一些，山药面团这样就发好了。
第七步：面板上撒上少许的干面粉，把发酵好的面团取出揉面排气，然后搓成长条，下成大小均匀的小面剂。
第八步：把小面剂稍微整理一下，按扁就不用擀了，做成包子皮的形状包上芝士碎，用户口向中间收拢捏严。
第九步：包好后把面团团圆，这样就可以了。
第十步：包好后用手轻轻按扁，取一个瓷碗向下按一下就可以了,这个方法特别省事，也不用擀面杖了。
第十一步：全部做好后，饼坯盖一个保鲜袋二次饧10分钟。
第十二步：电饼铛里刷上油，把饧好的山药饼放在锅里，直接烙就可以了，饼皮表面也少刷一层油，锁住饼的水分。
第十三步：开小火慢慢烙，盖上盖子焖2分钟，盖上盖子开小火慢慢烙，烙到底面微*用铲子翻面继续烙。
第十四步：烙到两面金*，用铲子按一下，饼迅速回弹的时候就可以出锅了。
暄软又拉丝的山药饼就做好了，咬一口软软糯糯的特别好吃。
把饼趁热掰开还能拉丝，浓浓的芝士香味，吃起来特别香甜，喜欢吃的朋友赶紧试试吧。
小柒说：
用的山药是铁棍山药，不是炒菜那种大山药。烙的时候一定要小火慢慢加热，火大了容易表面糊了里面还不熟，饼也不要太厚了，厚了不容易成熟。
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