在工种课里，给大家介绍了中式烹调师所需掌握的课程，那么接下来我们了解一下中式烹调师，需要掌握的技能知识及操作要点。
拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜，平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的，拔丝菜的关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味。
下面我们通过职业工种中式烹调师技能介绍——《蜜汁山药和拔丝苹果》，带您了解一下中式烹调师需要掌握的相关基础知识。蜜汁山药泥
将山药蒸熟碾压成泥，加入白糖、蜂蜜搅匀。当山药泥里边的糖完全融化，具有一定的粘稠度就好了。
将揉好的山药泥搓成团，压成饼，放入锅中煎制。
白糖和蜂蜜加热制作蜜汁，浇入摆盘好的山药泥上。这样蜜汁山药泥就好了。
拔丝苹果
先将苹果去皮，改刀成滚刀块。
用鸡蛋，粉芡，面粉和少许油，来制作要用的糊。
将苹果块放入面糊，搅匀下入油锅中炸制；炸至金*色盛出。在锅中加入白糖和水，熬化之后用小火来翻炒苹果，翻炒均匀之后盛出即可。
蜜汁山药和拔丝苹果基础知识是中式烹调师应掌握的基本操作技能。平台关于中式烹调师的相关技能资源共推出个，涵盖了中式烹调师在中式烹调学习中所需要的掌握基础理论知识，达到中式烹调技术基础理论知识的学习目的。关于的中式烹调师技能知识《蜜汁山药和拔丝苹果》的知识分享就到这里，登录东孚科技现代职业教育优质资源平台，查看具体课程资源。