山药是一种很常见的食材，那么在平时生活中你们是怎么做山药吃呢？炒着吃，煮着吃，炖着吃。这些方法做出来的山药都非常好吃，而咱们今天跟大家分享的山药绝对是一道非常新鲜，非常新颖，非常不一样的做法，山药小饼干。这个山药小饼干老少皆宜，暄软酥脆，绝对是小朋友们的最爱。那么接下来咱们就一块去看一下这道山药小饼干的制作教程吧！
山药，菠菜，鸡蛋，酵母粉，面粉，食用油，糖粉
1、今天要跟大家分享的美食是用山药做的小饼干，吃起来暄软酥脆。先把做山药小饼干需要用到的材料都准备好，准备两根长山药，如果山药特别大的话，那么就准备一根，然后再准备一颗菠菜，菠菜是用来增加颜色的，不用准备太多。然后再准备克面粉。4克酵母粉，一个鸡蛋，适量的香油和糖粉即可。将这些材料完全准备好了之后咱们就可以开始烹饪了。
2、咱们先来处理一下山药，山药放到清水中浸泡一下，因为山药也是生长在泥土中的，表面的泥土还是比较多的，将山药浸泡完了之后咱们就再给它清洗一下，清洗完了之后用削皮器削去山药的外皮。因为山药的黏液很容易使人过敏，所以在削山药外皮的时候还是要注意一下保护自己。
3、外皮全去掉之后，咱们把它放到清水中，再清洗一下，将表面的黏液清洗干净。洗完了之后将山药切成小段，段不能太大，然后放到榨汁机中。再向榨汁机中加上一颗菠菜，与前面所说的是一样，菠菜是用来增加颜色的。然后将菠菜和山药打成汁。
4、将打好的山药糊放到一个大盆中，然后加入一个鸡蛋，再加上4克酵母粉先将它们搅匀，然后再加入克左右的面粉，继续搅拌，一直搅成絮状。再加上一点食用油，然后揉成面团，将面团发酵一个小时，发酵的时候要密封一下。
5、面团发酵好了之后咱们把保鲜膜揭开就可以看到面团体积已经变大了很多，咱们将发好的面团取出来揉搓一下，然后再擀成一张大圆饼。将圆饼切成长方形的长条，再切成长方形的小块。将切好的小块放到案板上盖上保鲜膜，再一次给它发酵15分钟。
6、时间到了之后，揭开保鲜膜，然后把小饼放到烤盘中，在小饼的表面刷上少许的食用油，油千万不能刷得太多了。然后再在表面撒上一些糖粉。烤箱先预热五分钟，五分钟之后咱们将小饼放进去，用中火烤十分钟左右，时间到了之后取出小饼装入盘中，一道非常美味的山药小饼干就这样完成了。
1、给山药削皮的时候一定要注意一下，千万不要让黏液沾到皮肤上。
2、山药的个头要小一点，这样打出来的山药汁才会非常细腻，从而使饼干的口感吃起来很细腻。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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