谈到黑小米的营养价值，这个可谓是业界公认的好，黑小米被誉为是“谷中营养之王”，对于小孩、孕妇和老人而言，黑小米无疑是很好的营养食物，特别是其含有很好的蛋白质营养源，蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高，这对于人体健康非常重要。色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质，发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用，食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用，同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白，非常安全。
不仅仅如此，黑小米富含多种维生素，其中维生素A和B1含量最高。缺乏维生素A会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状，而维生素B1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。另有研究发现，补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。
黑小米中矿物质含量丰富，尤其是锌元素含量高，在常见的黑色食品中仅次于黑麦。另外，黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富，同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。黑小米作为黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特点。黑小米色素的抗氧化作用非常优秀，这对人体健康的维护有非常重要的意义。
黑小米粥的做法有哪些
01黑小米金橘粥膳食小厨房麦吧呵生态农业，甄选优质好产品！
准备材料：黑小米g、山药和金桔2个
1、山药去皮，切片，金桔用盐水清洗干净，划几刀或切片，黑小米淘洗干净，倒入锅中；
2、煮开后，放入山药片、金桔，煮熟即可。
黑小米是药食两用，有独特功效的一种食物，中医学认为，黑小米味甘，性微寒，有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效。用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物，有促进食欲，补脾养胃，滋养肾气，补虚损之作用。
特别值得一提的是，黑小米中含有一种色氨酸，黑小米中的色氨酸含量，每百克高达毫克，是其他食物望尘莫及的。色氨酸能促使大脑神经细胞分泌了一种使人欲睡的血清素：五羟色胺，所以黑小米促进睡眠的功效，所以睡前半小时适量进食黑小米粥，能助人入睡。
02桂圆芝麻黑小米粥膳食小厨房麦吧呵生态农业，甄选优质好产品！
准备材料：用料桂圆5枚，黑芝麻50克，黑小米克，白糖少许
1、桂圆去皮去核取肉，冲洗干净，切成小块。黑小米。淘洗干净。
2、黑芝麻拣去杂质，入干锅炒香。
3、锅中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻，继续煮至米熟粥成时，加入白糖即可。
03黑小米红枣粥膳食小厨房麦吧呵生态农业，甄选优质好产品！
准备材料：黑小米克，红枣若干
1、黑小米淘洗干净，把淘洗干净的小米倒入装有清水的锅里，放到火上。
2、大火烧开，转小火。放入红枣。
3、要沿着一个方向搅拌。
4、大约20分钟，粘稠香甜的小米粥就熬好了。
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