山药
原名薯蓣(yù)、薯藇(yù)
属薯蓣科多年生缠绕藤本植物
呈圆柱形
长60~80厘米
直径2.5厘米左右
表皮土褐色，密布细毛
山药在我国有多年的食用历史诗圣杜甫就有“充肠多薯蓣，崖蜜亦易求”的名句《神农本草经》中将其列为上品认为它“味甘温，补虚羸，除寒热邪气”千百年来山药不仅受名家名医青睐现在也被注册为国家地理标志产品年乌拉特后旗的铁棍山药入选全国名特优新农产品名录山药营养丰富食用方法也多种多样常见的菜肴有拔丝山药、山药炒木耳也把山药蒸熟捣成泥制成糕点还可以用来炖汤比如山药炖排骨汤山药乌鸡汤等等其中最简单的方法就是直接蒸食或煮粥将铁棍山药刷洗干净切段放到锅里大火蒸十几分钟即可食用山药土褐色的表皮十分轻薄剥开后露出的一截“其色似玉，其香似花”白里透亮，质坚粉足因此明代诗人刘崧赞它为“山中玉”蘸上白糖或者蜂蜜吃到嘴中更是“其甜似蜜，味似羊羹”若要制作山药粥则可加入红枣、枸杞与大米、糯米入锅同煮30分钟煲了半个小时左右的山药可谓甜、绵、粘、滑细腻鲜爽，清香宜人别具风味据说苏东坡被贬儋州时就曾在自己的菜园子里种植了许多山药一日三餐，乐此不彼夜晚渐长饥作祟一杯山药进琼糜尝一尝乌拉特后旗的铁棍山药感受这“味益丹田暖，香凝石髓春”的人间臻品END文案：仵涵张祺琳
动图制作：张祺琳
部分图片来源网络编辑：仵涵张祺琳校对：郝砚秋
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