TUhjnbcbe - 2021/6/24 16:29:00
今日晴间多云，有风，宜接待一位远道而来的“老朋友”——温县垆土铁棍山药。说老朋友可一点都不夸张。跑产地做到第四年，同事都换走了一波，但与土地的相约却从来不会缺席。六鳌的地瓜、烟台的红富士、梅州的蜜柚、迁西的板栗……还有霜降后正值风华的温县山药。是吃一次，就长在味觉上的依赖。因时而食，不是吃贵的，而要吃对的。想起最初做跑产地，也不过源于自己一点“贪吃”的私心。后来深入实地探寻，才发现，我国的农副产品是如此之丰富！那出自最佳产地的新鲜滋味，绝非超市货或大棚货可以比拟。此后跑产地一做四年，我也一直坚定最初的信念：让更多好的农产品可以走向你们的餐桌。大家的口舌之欲能被满足，农民伯伯们也有了力量坚持产出。其中特别让我感慨的一点是，不同于商业流水线品牌，有时候做得越大品质反而越差，土地给予你的反馈，真是几分耕耘几分收获。今年新鲜回来的温县垆土山药，竟又比记忆中的滋味更好上几分。清香甘甜之外，更添绵软，营养价值和口感都达到了最上等！今天推文第三条有详细介绍心急的小伙伴可以戳图片直接购买啦~与温县山药的一期一会，我也一直致力于解锁新吃法：最简单的煎山药、蒸山药，煲一锅暖胃的山药排骨汤，搓成山药丸子，或者做一碟益气养颜的枣泥山药糕。百般伺候，只为把它的滋补功效，都吃干抹净。戳下图get山药菜合集今年味道有惊喜，做法上，菜菜也想再玩把大的。来一道颠覆想象、野性十足的椒盐山药吧！一改平日寡淡、朴素的风格，山药块披上焦香外衣，缀满星星点点的红，像是闺阁小姐变身超A辣妹。它的做法，其实是我从锅巴土豆里得来的灵感。山药切滚刀块，先蒸后煎，再撒上自制椒盐粉调味。一向走养生路线的山药，滋味立马变得馥郁起来。入口是咸麻微辣的焦，内里的嫩白，又粉糯糯地在舌尖化开，末了还带一点脆沙沙的质感，口感十分惊喜！一般平时不爱吃山药的朋友，多是不喜欢它黏糊糊的口感。相信这道椒盐山药，绝对能让你们对山药菜的印象大为改观！滋味这么刺激会影响山药的功效吗？放心，它依然是道含蓄的养生菜~制椒盐粉用到的青红花椒，也本是温中散寒的食材，还可除湿止痛，健养脾胃。唯一的缺点，可能就是让你食欲大增。处理山药再教你们一个小技巧：切块后记得泡水里，再加两勺白醋。这样做不仅可以减少山药表面的粘液，防止山药接触空气发黑；在后续的烹制过程中，也能使山药的口感在粉糯外多一层脆口，简直完美！椒盐山药可做小吃、下饭菜，至于秋冬必备的小甜水，就交给山药百合汤吧！山药和百合，都属于药食同源的食材。这对时令cp随手一煮，润燥安神还美颜，女生们可以放心多吃些~-椒盐山药山药百合汤-椒盐山药[食材]椒盐山药：铁棍山药g生抽1.5大勺椒盐1-2小勺辣椒面1小勺细砂糖1小勺香葱1根食用油2大勺现磨椒盐：红花椒1大勺青花椒1小勺海盐1大勺1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.铁锅无水无油，放入1大勺红花椒、1小勺青花椒、1大勺海盐小火炒香，煸炒2-3分钟，煸炒至海盐微微发*倒入搅拌机打碎或用捣盅研磨细腻，现磨的椒盐比椒盐瓶香2.铁棍山药去皮，滚刀切成小块建议戴手套去皮，否则容易手痒3.取一碗清水，加入2小勺白醋，放入山药，浸泡5分钟去除山药表面的黏液，同时防止氧化4.处理好的山药沥干，放入上汽的蒸锅蒸10分钟5.起锅加入2大勺食用油，烧至五六成热，放入蒸熟的山药平铺，中火煎至金*加入葱白炒香，锅边淋入1.5大勺酱油、1小勺白糖翻炒均匀，最后撒上1-2小勺椒盐、辣椒面、葱绿山药百合汤[食材]山药百合汤：铁棍山药g百合30g银耳50g桂圆20g枸杞2g冰糖50-60g[食谱]1.山药去皮，滚刀切成小块，用清水浸泡5-10分钟2.新鲜百合摘成小瓣冲洗干净，新鲜银耳摘成小朵冲洗，桂圆剥壳去核浸泡10分钟若用干百合和干银耳需要提前半小时浸泡3.电饭煲或微压锅里加入百合、桂圆、银耳、山药、ml-1L清水炖煮20-25分钟起锅前5分钟加入50-60g冰糖和少许枸杞做椒盐山药的过程，感觉自己就像调香师，在巧妙设计它的味觉。底色清明，中调咸香，尾调嘛，一点麻香，一点辣香，同时保证延长的余味，还留一份独属于山药的粉糯清香。让人吃得停不下来筷！山药百合汤也可以设计得更有诗意一些：取一个中式小碟，放上现挖的“秋梨碗”，再盛上清亮的山药百合汤，意境韵味都齐活了~狂野的椒盐山药，配上清润的汤羹，一年一度的山药小宴就可以正式开始啦！几年的跑产地，越发让我明白，搭建一个好平台，就是联结“好物”与“对的人”之间最好的桥梁。后来参与产品的研发、做定制，也都是基于一样的初心。这份初心，也在今年生长出一个新的项目——得幸造物。得幸，即得到幸运和幸福。这几年投入做产品，我有幸认识了不少志同道合的人，我希望，可以通过这个平台，分享给你们更多有爱的人、有趣的作品。得幸造物的第一位造物合伙人，就是“90后最喜欢的书法家”、“*鸡汤王”朱敬一老师。我们一起为“都市打工人”，定制了一款专属保温杯套——戳图片，了解这次跨界背后的故事上面的文案，是我们在几十条文案里投票选出“打工人最爱的上班标语”，由朱敬一老师亲笔题写：“准时下班”—少加班，准时回家吃饭“致富神仙水”—多喝水，变美变富贵“情绪稳定”—不以物喜不以己悲，淡定面对生活的波澜点击图片即可购买喝水同时被鼓舞，被治愈，是很微小，但很确定的幸福，这是得幸想要传递的理念。接下来，我们也会跟更多不同领域的手艺人合作，给大家带来有趣的产品。希望有得幸陪伴的生活，大家都能得到幸运和幸福。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇